Imorgon är det julafton. Jag kokar skinka, tillagar grönkål och gör köttbullar. Allt ska provsmakas. Bland det godaste är min italienskinspirerade kycklingleverröra.
Kycklingleverröra:
500 gram kycklinglever
4 msk olivolja
1 liten gul lök
3 msk tomatpuré
1 burk ansjovis
3 msk kapris
1 dl Vin Santo eller annat sött vin
svartpeppar
1. Skär kycklinglevern i mindre bitar och fräs den i olivoljan. (Tina den först om du använder fryst kycklinglever.)
2. Hacka löken och tillsätt den. Fräs den tills den mjuknar. Tillsätt tomatpuréen och rör runt.
3. Tillsätt övriga ingredienser och låt vinet koka in.
4. Mixa kycklingleverröran slät eller grov. Servera på en bit bröd!
2011-12-23
2011-12-22
Torsdag: morotssoppa
Morotssoppa, 4 personer:
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
1 potatis
600 gram morötter
1,4 liter hönsbuljong
1 apelsin
några droppar vitvinsvinäger
peppar
färsk koriander
1. Börja med att skiva lök och vitlök. Fräs det i rapsoljan.
2. Tillsätt spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs ytterligare någon minut.
3. Skala och skiva potatis och morot. Tillsätt dem och buljongen och koka i ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät och smaka sedan av med pressad apelsinsaft och några droppar vinäger.
5. Servera varje portion toppad med lite färsk koriander.
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
1 potatis
600 gram morötter
1,4 liter hönsbuljong
1 apelsin
några droppar vitvinsvinäger
peppar
färsk koriander
1. Börja med att skiva lök och vitlök. Fräs det i rapsoljan.
2. Tillsätt spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs ytterligare någon minut.
3. Skala och skiva potatis och morot. Tillsätt dem och buljongen och koka i ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät och smaka sedan av med pressad apelsinsaft och några droppar vinäger.
5. Servera varje portion toppad med lite färsk koriander.
2011-12-21
Onsdag: grönsaksrätter
Ikväll blir det mest grönsaker och något kallskuret, kanske parmaskinka.
Vitlöksfrästa zucchiniskivor
2 zucchini
1 vitlöksklyfta
1. Börja med att skiva zucchinin.
2. Fräs den sedan med vitlöksklyftan i olivolja tills zucchinin får lite färg och mjuknar. Det blir godast om du använder en stekpanna av gjutjärn.
Tomater i ugn och stekt mozzarella
1. Skiva tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över ströbröd och tillsätt sedan basilika, salt och peppar. Avsluta med att ringla över lite olivolja och några droppar balsamvinäger. Tillaga tomaterna i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.
2. Skiva mozzarellan och vänd den först i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd, stek den hastigt på bägge sidor.
Förvälld blomkål
1. Koka blomkålen i saltat vatten i ca 10 minuter.
Vitlöksfrästa gröna bönor
1. Börja med att skära av fästena på bönorna, fräs dem sedan skivad vitlök i olivolja. Tillsätt lite vatten. Avsluta med att tillsätta lite balsamvinäger och salt.
Ungsstekt potatis med rouille
1. Dela potatisen, skalad eller inte, i stora munsbitar. Salta och peppra och tillsätt lite rosmarin.
2. Tillaga potatisen i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.
Grönsallad
Rouilleliknanden röra:
1 äggula
1/2 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl rapsolja
3/4 dl olivolja
salt
peppar
1 klyfta riven vitlök
1/2-1 msk tomatpuré
1. Börja med att blanda senap, vinäger och äggula.
2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
3. Avsluta med att tillsätta riven vitlök och smaka av med salt, peppar och tomatpuré.
Vitlöksfrästa zucchiniskivor
2 zucchini
1 vitlöksklyfta
1. Börja med att skiva zucchinin.
2. Fräs den sedan med vitlöksklyftan i olivolja tills zucchinin får lite färg och mjuknar. Det blir godast om du använder en stekpanna av gjutjärn.
Tomater i ugn och stekt mozzarella
1. Skiva tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över ströbröd och tillsätt sedan basilika, salt och peppar. Avsluta med att ringla över lite olivolja och några droppar balsamvinäger. Tillaga tomaterna i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.
2. Skiva mozzarellan och vänd den först i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd, stek den hastigt på bägge sidor.
Förvälld blomkål
1. Koka blomkålen i saltat vatten i ca 10 minuter.
Vitlöksfrästa gröna bönor
1. Börja med att skära av fästena på bönorna, fräs dem sedan skivad vitlök i olivolja. Tillsätt lite vatten. Avsluta med att tillsätta lite balsamvinäger och salt.
Ungsstekt potatis med rouille
1. Dela potatisen, skalad eller inte, i stora munsbitar. Salta och peppra och tillsätt lite rosmarin.
2. Tillaga potatisen i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.
Grönsallad
Rouilleliknanden röra:
1 äggula
1/2 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl rapsolja
3/4 dl olivolja
salt
peppar
1 klyfta riven vitlök
1/2-1 msk tomatpuré
1. Börja med att blanda senap, vinäger och äggula.
2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
3. Avsluta med att tillsätta riven vitlök och smaka av med salt, peppar och tomatpuré.
2011-12-20
Tisdag: paella
Den här varianten av paella är en vardagspaella. Men grunden är densamma även om du väljer att använda t ex blåmusslor, råa räkor och/eller bläckfisk. Det kräver emellertid lite mer tid.
För att laga paella behöver du en stor stekpanna som rymmer alla ingredienserna. Jag har kommit fram till att grötris lämpar sig bäst till paella. Risgrynet behåller lite tuggmotstånd och paellan blir inte torr.
Paella, ingredienser 4 personer:
500 gram kycklinglår
300 gram räkor
1 röd paprika
1/2 gul lök
2 hela vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 dl gröna ärtor eller kikärtor
1 dl svarta oliver
1,2 liter grönsaksbuljong
5 dl grötris
1/2 paket saffran
salt
peppar
1 näve färsk persilja
1 citron
1. Tina och skala räkorna.
2. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i 2 delar. Hetta upp olivolja och låt vitlöken fräsa sig gyllene i oljan. Ta sedan bort vitlöken.
3. Skär kycklingen och paprikan i munsbitar. Skiva löken. Börja med att fräsa kycklingen i den varma oljan tills den fått lite färg. Tillsätt paprikan och löken och låt fräsa ytterligare någon minut.
4. Tillsätt oliver, ärtor, ris, saffran, salt och peppar, rör runt. Tillsätt 2/3 av buljongen och låt koka ihop sakta. Tillsätt den övriga buljongen vartefter. Det tar cirka 35 minuter för riset att bli färdigt.
5. Avsluta med att tillsätta finhackad paprika och servera paellan med en citronklyfta.
Jag kan också tycka att det är gott med en droppe tabasco på paellan.
För att laga paella behöver du en stor stekpanna som rymmer alla ingredienserna. Jag har kommit fram till att grötris lämpar sig bäst till paella. Risgrynet behåller lite tuggmotstånd och paellan blir inte torr.
Paella, ingredienser 4 personer:
500 gram kycklinglår
300 gram räkor
1 röd paprika
1/2 gul lök
2 hela vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 dl gröna ärtor eller kikärtor
1 dl svarta oliver
1,2 liter grönsaksbuljong
5 dl grötris
1/2 paket saffran
salt
peppar
1 näve färsk persilja
1 citron
1. Tina och skala räkorna.
2. Skala vitlöksklyftorna och dela dem i 2 delar. Hetta upp olivolja och låt vitlöken fräsa sig gyllene i oljan. Ta sedan bort vitlöken.
3. Skär kycklingen och paprikan i munsbitar. Skiva löken. Börja med att fräsa kycklingen i den varma oljan tills den fått lite färg. Tillsätt paprikan och löken och låt fräsa ytterligare någon minut.
4. Tillsätt oliver, ärtor, ris, saffran, salt och peppar, rör runt. Tillsätt 2/3 av buljongen och låt koka ihop sakta. Tillsätt den övriga buljongen vartefter. Det tar cirka 35 minuter för riset att bli färdigt.
5. Avsluta med att tillsätta finhackad paprika och servera paellan med en citronklyfta.
Jag kan också tycka att det är gott med en droppe tabasco på paellan.
2011-12-19
Måndag: potatis- och köttfärsgratäng
Potatis- och köttfärsgratäng, 4 personer:
400 gram köttfärs
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hackade tomater+1 tsk socker
1 näve färsk persilja
1 näve färsk basilika
2 dl vatten
1 dl riven ost
2 dl kaffegrädde
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka löken och vitköken och fräs den och köttfärsen. Tillsätt tomat, socker och vatten. Salta och peppra. Koka ihop i ca 15 minuter.
3. Skala och skiva potatisen tunt.
4. Smörj en ugnsfast form och varva potatis, kryddor och köttfärs i ett par lager.
5. Häll över grädden och toppa med riven ost.
6. Tillaga rätten i ca 45 minuter. Servera med sallad
400 gram köttfärs
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk hackade tomater+1 tsk socker
1 näve färsk persilja
1 näve färsk basilika
2 dl vatten
1 dl riven ost
2 dl kaffegrädde
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka löken och vitköken och fräs den och köttfärsen. Tillsätt tomat, socker och vatten. Salta och peppra. Koka ihop i ca 15 minuter.
3. Skala och skiva potatisen tunt.
4. Smörj en ugnsfast form och varva potatis, kryddor och köttfärs i ett par lager.
5. Häll över grädden och toppa med riven ost.
6. Tillaga rätten i ca 45 minuter. Servera med sallad
2011-12-16
Fredag: kräftlasagne
Kräftlasagne 4 personer:
1 gul lök
1 morot
1 zucchini
2 stjälkar selleri
100 gram champinjoner
1 röd paprika
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1/2 tärning fiskbuljong
1 burk hackade tomater (+en nypa socker)
salt, peppar
400 gram kräftstjärtar (jag köper kräftstjärtar i lag)
1 näve färsk dill
1 dl riven ost
ca 12 lasagneplattor
1. Finhacka löken och sellerin. Riv moroten på ett rivjärn. Skär zucchini, champinjoner och paprika i små bitar. Fräs alltsammans i olivoljan tills de mjuknat.
2. Tillsätt vinet, buljongen och tomaterna och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Förbered under tiden bechamelsåsen enligt nedan.
3. Tillsätt kräftstjärtarna (ej lagen) och dillen.
4. Förbered sedan lasagnen. Börja med ett tunt lager av såsen och lite bechamelsås. Fortsätt med ett lager lasagneplattor, sås, bechamelsås, ost och upprepa ett par gånger.
5. Tillagan lasagnen i ugnen (225 grader) i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
1 gul lök
1 morot
1 zucchini
2 stjälkar selleri
100 gram champinjoner
1 röd paprika
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1/2 tärning fiskbuljong
1 burk hackade tomater (+en nypa socker)
salt, peppar
400 gram kräftstjärtar (jag köper kräftstjärtar i lag)
1 näve färsk dill
1 dl riven ost
ca 12 lasagneplattor
1. Finhacka löken och sellerin. Riv moroten på ett rivjärn. Skär zucchini, champinjoner och paprika i små bitar. Fräs alltsammans i olivoljan tills de mjuknat.
2. Tillsätt vinet, buljongen och tomaterna och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Förbered under tiden bechamelsåsen enligt nedan.
3. Tillsätt kräftstjärtarna (ej lagen) och dillen.
4. Förbered sedan lasagnen. Börja med ett tunt lager av såsen och lite bechamelsås. Fortsätt med ett lager lasagneplattor, sås, bechamelsås, ost och upprepa ett par gånger.
5. Tillagan lasagnen i ugnen (225 grader) i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
2011-12-15
Torsdag: tom ka gai
Jag steker champinjonerna och tilsätter dem på slutet. Egentligen tillsätts de samtidigt som kycklingen och kokas.
Tom ka gai, 4 personer:
5 dl kokosmjölk
200 gram champinjoner
2 msk rapsolja
3 dl kycklingbuljong
600 gram kycklingfilé
2 kaffirlimeblad
saften av en pressad lime
salladslök eller purjolök
2 cm skalad ingefära
1 röd chili
några droppar fisksås
1 näve färsk koriander
1. Börja med att skiva champinjonerna och fräsa dem i lite rapsolja.
2. Skär kycklingfiléerna i munsbitar. Skiva purjolöken.
3. Koka upp buljong och kokosmjölk och låt sjuda i några minuter.
4. Tillsätt kycklingen, lök, limeblad, ingefära och citrongräs.
5. Smaka av med salt och lime. Avsluta med att tillsätta de stekta champinjonerna.
6. Garnera med chilifrukt och koriander.
Tom ka gai, 4 personer:
5 dl kokosmjölk
200 gram champinjoner
2 msk rapsolja
3 dl kycklingbuljong
600 gram kycklingfilé
2 kaffirlimeblad
saften av en pressad lime
salladslök eller purjolök
2 cm skalad ingefära
1 röd chili
några droppar fisksås
1 näve färsk koriander
1. Börja med att skiva champinjonerna och fräsa dem i lite rapsolja.
2. Skär kycklingfiléerna i munsbitar. Skiva purjolöken.
3. Koka upp buljong och kokosmjölk och låt sjuda i några minuter.
4. Tillsätt kycklingen, lök, limeblad, ingefära och citrongräs.
5. Smaka av med salt och lime. Avsluta med att tillsätta de stekta champinjonerna.
6. Garnera med chilifrukt och koriander.
2011-12-14
Onsdag: revbensspjäll med apelsinsmak, kikärtor, sallad
Revebenspjäll med apelsinsmak, 4 personer:
1 kg tjocka revbensspjäll
2 apelsiner
1-2 msk honung
2 cm riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
3 msk soja
lite torkad timjan
peppar
(salt)
1. Börja med att tvätta en apelsin och riva skalet. Pressa sedan saften ur båda apelsinerna. Häll skal och saft i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser (inte köttet) och låt blandningen koka ihop något.
2. Lägg revbensspjällen i en ugnsfast form och pensla med blandningen.
Stek revbensspjällen i 225 grader varm ugn i ca 40 minuter. Köttet ska vara genomstekt.
1 kg tjocka revbensspjäll
2 apelsiner
1-2 msk honung
2 cm riven ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
3 msk soja
lite torkad timjan
peppar
(salt)
1. Börja med att tvätta en apelsin och riva skalet. Pressa sedan saften ur båda apelsinerna. Häll skal och saft i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser (inte köttet) och låt blandningen koka ihop något.
2. Lägg revbensspjällen i en ugnsfast form och pensla med blandningen.
Stek revbensspjällen i 225 grader varm ugn i ca 40 minuter. Köttet ska vara genomstekt.
2011-12-13
Tisdag: fisksoppa med apelsinsmak
Fisksoppa med apelsinsmak, 4 personer:
500-600 gram fisk, t ex sej
2 vitlöksklyftor
1 lök
1 fänkål
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
3-4 potatisar
4 msk olivolja
1-2 apelsiner
2 msk tomatpuré
0,5 gran saffran
salt och peppar
1 burk hackade tomater
1 liter fiskbuljong
persilja och dill
1. Börja med att hacka vitlöksklyftorna och löken. Skiva fänkålen och paprikan. Tärna potatisen.
2. Fräs löken och grönsakerna i olivoljan.
3. Riv skalet från 1 apelsin och ta sedan vara på saften. TIllsätt skalet och tomatpurén och fräs ytterligare. Tillsätt saffran och rör runt. Salta och peppra.
4. Tillsätt buljong och hackade tomater och låt koka ihop i ca 10 minuter. Tillsätt sedan fisken skuren i bitar och låt sjuda i några minuter. Smaka av med pressad apelsin. Avsluta med att tillsätta dill och persilja.
500-600 gram fisk, t ex sej
2 vitlöksklyftor
1 lök
1 fänkål
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
3-4 potatisar
4 msk olivolja
1-2 apelsiner
2 msk tomatpuré
0,5 gran saffran
salt och peppar
1 burk hackade tomater
1 liter fiskbuljong
persilja och dill
1. Börja med att hacka vitlöksklyftorna och löken. Skiva fänkålen och paprikan. Tärna potatisen.
2. Fräs löken och grönsakerna i olivoljan.
3. Riv skalet från 1 apelsin och ta sedan vara på saften. TIllsätt skalet och tomatpurén och fräs ytterligare. Tillsätt saffran och rör runt. Salta och peppra.
4. Tillsätt buljong och hackade tomater och låt koka ihop i ca 10 minuter. Tillsätt sedan fisken skuren i bitar och låt sjuda i några minuter. Smaka av med pressad apelsin. Avsluta med att tillsätta dill och persilja.
2011-12-12
Måndag: spaghetti med olika grönsaker
Använd de grönsaker du har hemma för att tillaga denna rätt!
Pasta con le verdure, 4 personer:
500 gram spaghetti
1 lök
2 vitlöksklyftor
fänkål
zucchini
paprika
ärtor
aubergine
rosésallad
svartpeppar
olivolja
1. Finhacka löken och vitlöken och skär övriga grönsaker smått smått. Börja med att fräsa auberginen i ca 5 minuter innan du tillsätter övriga grönsaker.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan spaghettin och grönsakerna. Servera och toppa varje portion med parmesanost.
Pasta con le verdure, 4 personer:
500 gram spaghetti
1 lök
2 vitlöksklyftor
fänkål
zucchini
paprika
ärtor
aubergine
rosésallad
svartpeppar
olivolja
1. Finhacka löken och vitlöken och skär övriga grönsaker smått smått. Börja med att fräsa auberginen i ca 5 minuter innan du tillsätter övriga grönsaker.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan spaghettin och grönsakerna. Servera och toppa varje portion med parmesanost.
2011-12-09
Fredag: friterade bläckfiskringar, sallad
Friterade bläckfiskringar, 4 personer:
600 gram bläckfiskringar
durumvetemjöl
salt
rapsolja
citron
1. Torka bläckfiskringarna och vänd dem sedan i mjölet.
2. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull.
3. Fritera bläckfiskringarna i någon minut.
4. Servera med sallad och vitlöksbröd.
Vitlöksbröd:
1 baguette
2 msk olivolja
20 gram smör
2 vitlöksklyftor
Dela baguetten och skär den i decimeterlånga bitar. Pressa vitlöken och blanda den med smör och olivolja. Bred blandningen på brödet. Rosta brödet i ugnen (225 grader) i ca 5 minuter. Passa noga så att det inte bränner.
600 gram bläckfiskringar
durumvetemjöl
salt
rapsolja
citron
1. Torka bläckfiskringarna och vänd dem sedan i mjölet.
2. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull.
3. Fritera bläckfiskringarna i någon minut.
4. Servera med sallad och vitlöksbröd.
Vitlöksbröd:
1 baguette
2 msk olivolja
20 gram smör
2 vitlöksklyftor
Dela baguetten och skär den i decimeterlånga bitar. Pressa vitlöken och blanda den med smör och olivolja. Bred blandningen på brödet. Rosta brödet i ugnen (225 grader) i ca 5 minuter. Passa noga så att det inte bränner.
2011-12-08
Torsdag: pumpasoppa
Pumpasoppa 4 personer:
1 kg pumpa (t ex butternut)
2 potatisar
5 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1,2 liter hönsbuljong
4 dl kaffegrädde
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
färsk salvia
1. Skala och tärna pumpan och potatisen. Hacka löken och skala vitlöken. Fräs alltsammans i oljan.
2. Tillsätt buljong, en näve färsk salvia och vinäger. Koka i ca 10 minuter eller tills pumpan mjuknat. Mixa soppan slät.
3. Tillsätt kaffegrädden och och späd eventuellt med mer buljong. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret. Hetta upp soppan och servera med parmesanost.
Focaccia:
1/2 paket jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
5-6 dl vetemjöl
rosmarin
lök
flingsalt
svarta oliver
1. Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet (ljummet), salt, olivolja och mjöl. Rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Skiva under tiden löken och lägg den i lite olja. Då bränns den inte.
3. Tillsätt rosmarin, svarta oliver, lök och flingsalt. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
Frijoles fritos:
1 förpackning svarta bönor
olivolja
1/4 lök
lime
(koriander)
1. Fräs löken gyllene i olivoljan. Tillsätt sedan bönorna och fräs kort.
2. Mixa bönorna och löken till en slät kräm. Smaka av med lime, salt, peppar och korinader.
3. Ät bönorna som tillbehör till soppan eller på bröd.
1 kg pumpa (t ex butternut)
2 potatisar
5 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1,2 liter hönsbuljong
4 dl kaffegrädde
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
färsk salvia
1. Skala och tärna pumpan och potatisen. Hacka löken och skala vitlöken. Fräs alltsammans i oljan.
2. Tillsätt buljong, en näve färsk salvia och vinäger. Koka i ca 10 minuter eller tills pumpan mjuknat. Mixa soppan slät.
3. Tillsätt kaffegrädden och och späd eventuellt med mer buljong. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret. Hetta upp soppan och servera med parmesanost.
Focaccia:
1/2 paket jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
5-6 dl vetemjöl
rosmarin
lök
flingsalt
svarta oliver
1. Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet (ljummet), salt, olivolja och mjöl. Rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Skiva under tiden löken och lägg den i lite olja. Då bränns den inte.
3. Tillsätt rosmarin, svarta oliver, lök och flingsalt. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
Frijoles fritos:
1 förpackning svarta bönor
olivolja
1/4 lök
lime
(koriander)
1. Fräs löken gyllene i olivoljan. Tillsätt sedan bönorna och fräs kort.
2. Mixa bönorna och löken till en slät kräm. Smaka av med lime, salt, peppar och korinader.
3. Ät bönorna som tillbehör till soppan eller på bröd.
2011-12-07
Onsdag: Kinesisk biff med grön paprika
Kinesisk biff med grön paprika, 4 personer:
4 matskeda rapsolja
3 cm ingefära
500 gram lövbiff
2 gröna paprikor
2 vitlöksklyftor
(bambuskott)
1 tsk majzenamjöl
2 tsk vatten
1/2 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
1 msk sesamolja
1 urkärnad röd chili
2 msk söt sherry
1. Börja med att blanda samman maizena och vatten. Rör sedan ner buljong, soja, sesamolja, chili och sherry.
2. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Skär munsbitar av köttet och paprikan.
3. Hetta upp oljan och fräs ingefära och vitlök i ett par minuter.
4. Tillsätt köttet. Fräs på hög värme under omrörning.
5. Tillsätt paprikan och bamuskotten och fräs ytterligare någon minut.
6. Tillsätt såsen och fräs kort under omrörning. Servera rätten med ris.
4 matskeda rapsolja
3 cm ingefära
500 gram lövbiff
2 gröna paprikor
2 vitlöksklyftor
(bambuskott)
1 tsk majzenamjöl
2 tsk vatten
1/2 dl grönsaksbuljong
1 msk soja
1 msk sesamolja
1 urkärnad röd chili
2 msk söt sherry
1. Börja med att blanda samman maizena och vatten. Rör sedan ner buljong, soja, sesamolja, chili och sherry.
2. Skala och skiva ingefäran och vitlöken. Skär munsbitar av köttet och paprikan.
3. Hetta upp oljan och fräs ingefära och vitlök i ett par minuter.
4. Tillsätt köttet. Fräs på hög värme under omrörning.
5. Tillsätt paprikan och bamuskotten och fräs ytterligare någon minut.
6. Tillsätt såsen och fräs kort under omrörning. Servera rätten med ris.
2011-12-06
Tisdag: marinerad panerad torsk med sallad
Panerad torsk, 4 personer:
600 gram torskfilé
saften av 1/2 pressad citron
1/2 dl sweet chilisås
1 msk olivolja
1/2-1 dl ströbröd
rapsolja
1. Blanda ihop chilisås, pressad citron och olivolja. Lägg i torskfiléerna och marinera i ca 1 timme.
2. Hetta upp rapsoljan. Ta upp fisken ur marinaden och vänd filéerna i ströbröd. Stek dem i stekpanna, 2-3 minuter på varje sida.
3. Servera fisken med en sallad på blandade sallatsblad, tomater, gurka, kikärtor och rödlök.
600 gram torskfilé
saften av 1/2 pressad citron
1/2 dl sweet chilisås
1 msk olivolja
1/2-1 dl ströbröd
rapsolja
1. Blanda ihop chilisås, pressad citron och olivolja. Lägg i torskfiléerna och marinera i ca 1 timme.
2. Hetta upp rapsoljan. Ta upp fisken ur marinaden och vänd filéerna i ströbröd. Stek dem i stekpanna, 2-3 minuter på varje sida.
3. Servera fisken med en sallad på blandade sallatsblad, tomater, gurka, kikärtor och rödlök.
2011-12-05
Måndag: spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese, 4 personer:
400 gram färs, helst 70% nöt, 30% fläsk
1 gul lök
1/2 stjälk selleri
1 liten morot
2 krm timjan
2 krm oregano
1 dl rött vin
1 burk hackade tomater
smör
olivolja
1. Finhacka löken och sellerin, riv moroten. Ta hälften smör, hälften olivolja i en stekpanna. Lägg först i färsen i stekpannan sedan löken, moroten och sellerin. Fräs allt samtidigt.
2. Tillsätt torkad timjan och oregano, fräs ytterligare kort. Tillsätt sedan salt, peppar, socker, vin och tomat och låt koka ihop under lock så länge som möjligt men minst 45 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
400 gram färs, helst 70% nöt, 30% fläsk
1 gul lök
1/2 stjälk selleri
1 liten morot
2 krm timjan
2 krm oregano
1 dl rött vin
1 burk hackade tomater
smör
olivolja
1. Finhacka löken och sellerin, riv moroten. Ta hälften smör, hälften olivolja i en stekpanna. Lägg först i färsen i stekpannan sedan löken, moroten och sellerin. Fräs allt samtidigt.
2. Tillsätt torkad timjan och oregano, fräs ytterligare kort. Tillsätt sedan salt, peppar, socker, vin och tomat och låt koka ihop under lock så länge som möjligt men minst 45 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
2011-12-02
Fredag: fiskfilé med paprika
Fiskfilé med paprika, 4 personer:
600 gram fiskfiléer, t ex rödspätta
1 lök
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl kaffegrädde
salt och peppar
1 näve färsk persilja
1. Skiva löken, vitlöken och paprikan och fräs dem gyllene i oljan.
2. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vinet och grädden och sjud i ca 5 minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt fisken och sjud den tills den är färdig, några minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persiljan och servera med potatis eller ris.
600 gram fiskfiléer, t ex rödspätta
1 lök
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl kaffegrädde
salt och peppar
1 näve färsk persilja
1. Skiva löken, vitlöken och paprikan och fräs dem gyllene i oljan.
2. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vinet och grädden och sjud i ca 5 minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt fisken och sjud den tills den är färdig, några minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persiljan och servera med potatis eller ris.
2011-12-01
Torsdag: ärtsoppa
Ärtsoppa, 4 personer:
1/2 kg torkade gula ärtor
1 1/2 liter vatten
250 gram rimmat fläsk
1 gul lök
1/2 morot
1 tsk salt
1-1 1/2 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk timjan.
1. Blötlägg ärtorna på morgonen eller kvällen före.
2. Häll bort blötläggningsvattnet och häll ärtorna och vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt.
3. Koka upp ärtorna och avlägsna det skum som uppstår.
4. Skala löken och moroten och tillsätt dem och timjan. Dela fläsket i ett par bitar och tillsätt det.
5. Låt soppan koka tills ärtorna är mjuka. Det tar ca 1 timme.
6. Ta upp fläsket och skär det i små bitar. Lägg tillbaks det i soppan.
7. Servera soppan med en god senap (t ex Graveleijs) och lite finhackad purjolök. Jättegott!
1/2 kg torkade gula ärtor
1 1/2 liter vatten
250 gram rimmat fläsk
1 gul lök
1/2 morot
1 tsk salt
1-1 1/2 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk timjan.
1. Blötlägg ärtorna på morgonen eller kvällen före.
2. Häll bort blötläggningsvattnet och häll ärtorna och vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt.
3. Koka upp ärtorna och avlägsna det skum som uppstår.
4. Skala löken och moroten och tillsätt dem och timjan. Dela fläsket i ett par bitar och tillsätt det.
5. Låt soppan koka tills ärtorna är mjuka. Det tar ca 1 timme.
6. Ta upp fläsket och skär det i små bitar. Lägg tillbaks det i soppan.
7. Servera soppan med en god senap (t ex Graveleijs) och lite finhackad purjolök. Jättegott!
2011-11-30
Onsdag: blomkåls- och potatiscurry
Blomkåls- och potatiscurry, 4 personer:
1 gul lök
6-8 potatisar
curry av valfritt slag, jag använder 1 tsk gul curry
lite paprikapulver
1 blomkålshuvud
1 burk kokosmjölk
vatten
salt
peppar
koriander
rapsolja
4 tomater
1. Skala potatisen och skiva löken, fräs dem i rapsoljan. Tillsätt curryn och lite paprikapulver och fräs ytterligare.
2. Bryt blomkålen i buketter och tillsätt den, lite vatten och kokosmjölken. Koka ihop på svag värme i ca 10 minuter.
3. Avsluta med att tillsätta tomaterna skurna i munsbitar.
4. Servera till kokt ris.
1 gul lök
6-8 potatisar
curry av valfritt slag, jag använder 1 tsk gul curry
lite paprikapulver
1 blomkålshuvud
1 burk kokosmjölk
vatten
salt
peppar
koriander
rapsolja
4 tomater
1. Skala potatisen och skiva löken, fräs dem i rapsoljan. Tillsätt curryn och lite paprikapulver och fräs ytterligare.
2. Bryt blomkålen i buketter och tillsätt den, lite vatten och kokosmjölken. Koka ihop på svag värme i ca 10 minuter.
3. Avsluta med att tillsätta tomaterna skurna i munsbitar.
4. Servera till kokt ris.
2011-11-29
Tisdag: spaghetti med tonfisk
Spaghetti med tonfisk, 4 personer:
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2011-11-26
Måndag: kyckling i ugn
Jag serverar bröd, tapenade och sallad till kycklingen. Till salladen använder jag olika sallatsblad, tomater, gurka, selleri, vita bönor och röd paprika.
Grillad kycklingklubbor, sallad, 4 personer:
4 kycklingklubbor, minst
salt
peppar
rosmarin eller annan önskvärd krydda
1. Förbered kolen på ena sidan av grillen och vänta på fin glöd.
2. Grilla kycklingklubborna under lock i ca 40 minuter.
3. Förbered salladen.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
Grillad kycklingklubbor, sallad, 4 personer:
4 kycklingklubbor, minst
salt
peppar
rosmarin eller annan önskvärd krydda
1. Förbered kolen på ena sidan av grillen och vänta på fin glöd.
2. Grilla kycklingklubborna under lock i ca 40 minuter.
3. Förbered salladen.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
2011-11-24
Fredag: räksallad
Jag serverar ett gott bröd med aioli till salladen.
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
Torsdag: tomatsoppa
Tomatsoppa, 4 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm timjan
1-2 kvistar färsk salvia
4 dl grönsaksbuljong
3 burkar hackade tomater
1 lite morot
1/2 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk socker
salt
peppar
1 dl vermouth
1/2-1 dl grädde
2 avocado
1 näve pumpafrön
1. Börja med att skiva löken och vitlöken. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt timjan och salvia och fräs ytterligare kort.
2. Tillsätt buljong, tomater, morot, selleri, lagerblad, socker, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 minuter, mixa sedan soppan slät.
3. Tillsätt vermouth och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
4. Servera soppan med skivad avocado och rostade pumpafrön.
Röra med grönmögelost:
kvibille grönmögelost
creme fraiche
Blanda osten med önskade mängd creme fraiche.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm timjan
1-2 kvistar färsk salvia
4 dl grönsaksbuljong
3 burkar hackade tomater
1 lite morot
1/2 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk socker
salt
peppar
1 dl vermouth
1/2-1 dl grädde
2 avocado
1 näve pumpafrön
1. Börja med att skiva löken och vitlöken. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt timjan och salvia och fräs ytterligare kort.
2. Tillsätt buljong, tomater, morot, selleri, lagerblad, socker, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 minuter, mixa sedan soppan slät.
3. Tillsätt vermouth och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
4. Servera soppan med skivad avocado och rostade pumpafrön.
Röra med grönmögelost:
kvibille grönmögelost
creme fraiche
Blanda osten med önskade mängd creme fraiche.
2011-11-23
Onsdag: älgfärsbiffar, klyftpotatis
Älgfärsbiffar, 4 personer:
500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
1/2 gul lök
3 enbär
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
ca 1/2 dl ströbröd
rapsolja
smör
Sås:
2 dl crème fraiche
3 msk sherry
1 tsk gelé
1 tsk dijonsenap
lite soja
(svamp)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ut ströbrödet i grädden och mjölken, tillsätt salt och peppar. Låt stå några minuter.
2. Finhacka löken och enbären och tillsätt det, ägget och älgfärsen. Blanda runt och forma lagom stora biffar.
3. Stek biffarna i hälften olja hälften smör tills det fått fin yta. Sätt dem sedan i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.
4. (Stek svampen om du vill ha det). Vispa ur stekpannan med lite vatten och tillsätt sedan övriga såsingredienser, låt koka ihop några minuter.
5. Servera biffarna med sås, potatis, rårörda lingon och sallad.
500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar
1/2 gul lök
3 enbär
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
ca 1/2 dl ströbröd
rapsolja
smör
Sås:
2 dl crème fraiche
3 msk sherry
1 tsk gelé
1 tsk dijonsenap
lite soja
(svamp)
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ut ströbrödet i grädden och mjölken, tillsätt salt och peppar. Låt stå några minuter.
2. Finhacka löken och enbären och tillsätt det, ägget och älgfärsen. Blanda runt och forma lagom stora biffar.
3. Stek biffarna i hälften olja hälften smör tills det fått fin yta. Sätt dem sedan i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.
4. (Stek svampen om du vill ha det). Vispa ur stekpannan med lite vatten och tillsätt sedan övriga såsingredienser, låt koka ihop några minuter.
5. Servera biffarna med sås, potatis, rårörda lingon och sallad.
2011-11-22
Tisdag: laxpudding
Laxpudding, 4 personer:
2 msk rapsolja
citron
1 knippe dill
300 gram rökt lax
10 potatisar
2 ägg
2,5 dl kaffegrädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
(skirat smör)
1. Hacka purjolöken och fräs den mjuk i rapsoljan. Pressa lite citronsaft över den. Blanda i lite dill.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg ett lager potatis i botten av en smord ugnsfast form.
3. Lägg ett lager lax på potatisen. Fördela hälften av purjolöken på laxen och fortsätt med ytterligare ett lager. Det sista lagret ska bestå av potatis.
4. Vispa ihop ägg, kaffegrädde, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och potatisen. Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 50 minuter.
5. Servera med skirat smör och en citronskiva. Jag hoppar ofta över det skirade smöret. Istället tar jag några droppar tabasco på laxpuddingen. Pröva det!
2 msk rapsolja
citron
1 knippe dill
300 gram rökt lax
10 potatisar
2 ägg
2,5 dl kaffegrädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
(skirat smör)
1. Hacka purjolöken och fräs den mjuk i rapsoljan. Pressa lite citronsaft över den. Blanda i lite dill.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg ett lager potatis i botten av en smord ugnsfast form.
3. Lägg ett lager lax på potatisen. Fördela hälften av purjolöken på laxen och fortsätt med ytterligare ett lager. Det sista lagret ska bestå av potatis.
4. Vispa ihop ägg, kaffegrädde, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och potatisen. Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 50 minuter.
5. Servera med skirat smör och en citronskiva. Jag hoppar ofta över det skirade smöret. Istället tar jag några droppar tabasco på laxpuddingen. Pröva det!
2011-11-20
Måndag: tagliatelle med zucchinicarbonara
Tagliatelle med zucchinicarbonara, 4 personer:
1 paket tagliatelle
2 zucchini
1/2 purjolök
(1-2 vitlöksklyftor)
olivolja
2-3 äggulor
5 msk grädde
rikligt med parmesanost
svartpeppar
(färsk persilja)
1. Börja med att halvera zucchinin på längden och sedan skiva den. Halvera vitlöksklyftorna och fräs dem och zucchinin gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt skivad purjolök och fräs ytterligare en stund.
3. Vispa ihop äggulor, grädde, lite parmesanost och svartpeppar.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och tillsätt olivolja och sedan äggblandningen och slutligen zucchinin och eventuellt persiljan.
1 paket tagliatelle
2 zucchini
1/2 purjolök
(1-2 vitlöksklyftor)
olivolja
2-3 äggulor
5 msk grädde
rikligt med parmesanost
svartpeppar
(färsk persilja)
1. Börja med att halvera zucchinin på längden och sedan skiva den. Halvera vitlöksklyftorna och fräs dem och zucchinin gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt skivad purjolök och fräs ytterligare en stund.
3. Vispa ihop äggulor, grädde, lite parmesanost och svartpeppar.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och tillsätt olivolja och sedan äggblandningen och slutligen zucchinin och eventuellt persiljan.
2011-11-18
Fredag: foreller i ugn
Ugnsstekt forell med kokt potatis och haricots verts, 4 personer:
4 portionsforeller
färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor
salt
1 citron
1. Skölj forellerna och torka dem. Placera dem i en ugnsfast form. Lägg en kvist rosmarin och en klyfta vitlök i varje forell. Salta med grovt salt ovanpå fiskarna. Se till att saltet stannar utanpå fisken.
2. Tillaga fiskarna i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter. Fiskarna är klara när skinnet går att lyfta bort utan problem.
3. Servera fisken med kokt potatis, haricots verts, en riktigt god olivolja och eventuellt lite citronsaft.
Haricots verts, 4 personer:
250 gram haricots verts (eller mer)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 näve persilja
salt
1 ask körsbärstomater
1. Fräs haricots vertsen med hackad vitlök i olivoljan under lock i ca 10 minuter.
2. Tillsätt salt, persilja och tomater och eventuellt balsamvinäger. Rör runt.
4 portionsforeller
färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor
salt
1 citron
1. Skölj forellerna och torka dem. Placera dem i en ugnsfast form. Lägg en kvist rosmarin och en klyfta vitlök i varje forell. Salta med grovt salt ovanpå fiskarna. Se till att saltet stannar utanpå fisken.
2. Tillaga fiskarna i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter. Fiskarna är klara när skinnet går att lyfta bort utan problem.
3. Servera fisken med kokt potatis, haricots verts, en riktigt god olivolja och eventuellt lite citronsaft.
Haricots verts, 4 personer:
250 gram haricots verts (eller mer)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 näve persilja
salt
1 ask körsbärstomater
1. Fräs haricots vertsen med hackad vitlök i olivoljan under lock i ca 10 minuter.
2. Tillsätt salt, persilja och tomater och eventuellt balsamvinäger. Rör runt.
2011-11-17
Torsdag: asiatisk kycklingsoppa
Asiatisk kycklingsoppa, 4 personer:
1 purjolök
10 champinjoner
1 stjälk citrongräs
2 limeblad
4 cm ingefära
1 röd chili
300 gram kycklingfilé
12 dl grönsaks- eller hönsbuljong
200 gram salladskål eller savoykål
1 ask körsbärstomater
1 näve färsk koriander
saften av 1/2-1 lime
(nudlar)
1. Börja med att skära kycklingfiléen i munsbitar.
2, Koka upp buljongen. Börja med att tillsätt citrongräs och limeblad, låt koka i ca fem minuter. Tillsätt sedan kycklingen, skivad purjolök, finhackad ingefära, skivad sallads- eller savoykål och koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med limesaft
3. Skiva och stek champinjonerna i rapsolja, tillsätt dem.
4, Avsluta med att tillsätta tomaterna, koriandern och skivad färsk chili.
5. Tillsätt eventuellt nudlar.
1 purjolök
10 champinjoner
1 stjälk citrongräs
2 limeblad
4 cm ingefära
1 röd chili
300 gram kycklingfilé
12 dl grönsaks- eller hönsbuljong
200 gram salladskål eller savoykål
1 ask körsbärstomater
1 näve färsk koriander
saften av 1/2-1 lime
(nudlar)
1. Börja med att skära kycklingfiléen i munsbitar.
2, Koka upp buljongen. Börja med att tillsätt citrongräs och limeblad, låt koka i ca fem minuter. Tillsätt sedan kycklingen, skivad purjolök, finhackad ingefära, skivad sallads- eller savoykål och koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med limesaft
3. Skiva och stek champinjonerna i rapsolja, tillsätt dem.
4, Avsluta med att tillsätta tomaterna, koriandern och skivad färsk chili.
5. Tillsätt eventuellt nudlar.
2011-11-16
Onsdag: älgskavsgryta
Älgskavsgryta, 4 personer:
500 gram älgskav
1 liten morot
1 gul lök
trattkantareller eller champinjoner
färsk timjan
2 dl creme fraiche
2 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2 msk sherry
smör och rapsolja
salt
peppar
1. Börja med att fräsa köttet i lite smör och lite olja.
2. Lägg över köttet i en gryta och strö över mjölet.
3. Fräs lök, riven morot och svamp i lite smör och olja och lägg det sedan tillsammans med älgköttet.
4. Rör ut lite vatten i stekpannan och häll över i grytan så att alla smaker kommer med.
5. Tillsätt soja, creme fraich och sherry och låt koka ihop i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och en grönsallad.
500 gram älgskav
1 liten morot
1 gul lök
trattkantareller eller champinjoner
färsk timjan
2 dl creme fraiche
2 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
2 msk sherry
smör och rapsolja
salt
peppar
1. Börja med att fräsa köttet i lite smör och lite olja.
2. Lägg över köttet i en gryta och strö över mjölet.
3. Fräs lök, riven morot och svamp i lite smör och olja och lägg det sedan tillsammans med älgköttet.
4. Rör ut lite vatten i stekpannan och häll över i grytan så att alla smaker kommer med.
5. Tillsätt soja, creme fraich och sherry och låt koka ihop i ca 10 minuter. Servera med kokt potatis och en grönsallad.
2011-11-15
Tisdag: pasta col tonno
Spaghetti med tonfisk, 4 personer:
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
Måndag: bakad potatis med chili con carne
Chili con carne, 4 personer:
8-10 stora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
400 gram köttfärs
3 msk rapsolja
2 krm spiskummin
1 tsk oregano
(2 msk chipotlesås)
1 dl vatten
1 burk hackade tomater
1 tsk socker
1 lagerblad
1 burk vita eller svarta bönor
gräddfil
riven ost
1 lime
färsk koriander
1. Skölj potatisen och stick några hål i den. Baka den sedan i 225 grader varm ugn i ca 50 minuter.
2. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt.
3. Fräs löken och köttfärsen i oljan.
4. Tillsätt spiskummin, oregano, chipotlesås, vatten, tomat, socker och lagerblad. Låt koka ihop under lock i ca 15 minuter.
5. Tillsätt bönorna och rör försiktigt så att bönorna inte mosas.
6. Servera varje potatis med chilin. Ställ fram gräddfil, riven ost, limeklyftor och färsk koriander som tillbehör.
8-10 stora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
400 gram köttfärs
3 msk rapsolja
2 krm spiskummin
1 tsk oregano
(2 msk chipotlesås)
1 dl vatten
1 burk hackade tomater
1 tsk socker
1 lagerblad
1 burk vita eller svarta bönor
gräddfil
riven ost
1 lime
färsk koriander
1. Skölj potatisen och stick några hål i den. Baka den sedan i 225 grader varm ugn i ca 50 minuter.
2. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt.
3. Fräs löken och köttfärsen i oljan.
4. Tillsätt spiskummin, oregano, chipotlesås, vatten, tomat, socker och lagerblad. Låt koka ihop under lock i ca 15 minuter.
5. Tillsätt bönorna och rör försiktigt så att bönorna inte mosas.
6. Servera varje potatis med chilin. Ställ fram gräddfil, riven ost, limeklyftor och färsk koriander som tillbehör.
2011-11-10
Fredag: spaghetti med blåmusslor
Färska blåmusslor kommer nästan alltid från odlingar. Det betyder att de är kontrollerade och ofta är lätta att tvätta. Se till att alla musslorna är stängda. Knacka på de som är öppna. Om de inte stänger sig släng dem. Likaså ska man slänga de musslor som inte öppnat sig efter tillagning.
Var noga med valet av tomater på burk. Jag rekommenderar Mutti.
Spaghetti med blåmusslor, 4 personer:
1 kg blåmusslor
1/2 glas vitt vin
2 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
1 burk hackade tomater
4 msk olivolja
1 näve färsk persilja
peppar
500 gram spaghetti
1. Tvätta musslorna.
2. Häll vinet i botten av en stekpanna med lock. Hetta upp det. Tillsätt musslorna. Sätt på ett lock. Skaka på pannan då och då.
3. Lägg musslorna på ett fat när de öppnat sig. Sila musselskyn och spara den.
4. Häll 2 msk olivolja i stekpannan och tillsätt vitlök och sardeller. Fräs kort. Tillsätt tomat och ca 1 dl av den silade skyn. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Om såsen tjocknar kan du spä med mer musselsky.
5. Tillsättt musslorna och lite färsk riven vitlök (kan uteslutas). Rör runt ordenligt och låt musslorna bli varma.
6. Avsluta med att tillsätta den nykokta spaghettin. Rör runt ordenligt.
Var noga med valet av tomater på burk. Jag rekommenderar Mutti.
Spaghetti med blåmusslor, 4 personer:
1 kg blåmusslor
1/2 glas vitt vin
2 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
1 burk hackade tomater
4 msk olivolja
1 näve färsk persilja
peppar
500 gram spaghetti
1. Tvätta musslorna.
2. Häll vinet i botten av en stekpanna med lock. Hetta upp det. Tillsätt musslorna. Sätt på ett lock. Skaka på pannan då och då.
3. Lägg musslorna på ett fat när de öppnat sig. Sila musselskyn och spara den.
4. Häll 2 msk olivolja i stekpannan och tillsätt vitlök och sardeller. Fräs kort. Tillsätt tomat och ca 1 dl av den silade skyn. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Om såsen tjocknar kan du spä med mer musselsky.
5. Tillsättt musslorna och lite färsk riven vitlök (kan uteslutas). Rör runt ordenligt och låt musslorna bli varma.
6. Avsluta med att tillsätta den nykokta spaghettin. Rör runt ordenligt.
Torsdag: potatis- och purjolökssoppa
Potatis- och purjolökssoppa:
1 1/2 purjolök
2 msk olivolja
10 potatisar
1,2 liter grönsaksbuljong
1. Skiva purjolöken och fräs den lätt i olivoljan.
2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
3. Tillsätt potatisen och buljongen och låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatisen mjuknat.
4. Mixa soppan slät. Servera den toppad med lite tomatröra.
Tomatröra:
6 tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
lite färsk hackad persilja
salt
Dela tomaterna och ta bort kärnhuset. Skär den sedan i små bitar och lägg i en skål.
Blåbärspaj 4 personer:
3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
75 gram smör
1 msk potatismjöl
1 paket djupfrysta blåbär (om det inte finns färska)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, mjöl och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det. Blanda ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en liten pajform, sikta över potatismjölet. Tillsätt blåbären och grädda pajen i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.
2. Tillsätt balsamvinäger, olivolja och persilja. Smaka av med salt.
1 1/2 purjolök
2 msk olivolja
10 potatisar
1,2 liter grönsaksbuljong
1. Skiva purjolöken och fräs den lätt i olivoljan.
2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
3. Tillsätt potatisen och buljongen och låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatisen mjuknat.
4. Mixa soppan slät. Servera den toppad med lite tomatröra.
Tomatröra:
6 tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
lite färsk hackad persilja
salt
Dela tomaterna och ta bort kärnhuset. Skär den sedan i små bitar och lägg i en skål.
Blåbärspaj 4 personer:
3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
75 gram smör
1 msk potatismjöl
1 paket djupfrysta blåbär (om det inte finns färska)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, mjöl och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det. Blanda ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en liten pajform, sikta över potatismjölet. Tillsätt blåbären och grädda pajen i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.
2. Tillsätt balsamvinäger, olivolja och persilja. Smaka av med salt.
2011-11-09
Onsdag: danska frikadeller med kokt potatis och rödkål
Jag serverar frikadellerna med sås, dansk rödkål, kokt potatis och en sallad.
Frikadeller, 4 personer:
500 gram blandfärs eller fläskfärs av skinka
1 ägg
5 msk ströbröd
1 dl mjölk
salt
peppar
1.Börja med att blanda mjölk, ströbröd, salt och peppar. Tillsätt sedan färsen och blanda runt.
2. Forma lagom stora frikadeller och stek dem i hälften rapsolja och hälften smör tills frikadellerna fått fin färg och är genomstekta.
3. Vispa ur stekpannan med lite vatten, soja och rött vin. Vispa också ner lite redning, koka ihop och avsluta med att tillsätta lite kaffegrädde. Smaka av, tillsätt eventuellt lite honung.
Frikadeller, 4 personer:
500 gram blandfärs eller fläskfärs av skinka
1 ägg
5 msk ströbröd
1 dl mjölk
salt
peppar
1.Börja med att blanda mjölk, ströbröd, salt och peppar. Tillsätt sedan färsen och blanda runt.
2. Forma lagom stora frikadeller och stek dem i hälften rapsolja och hälften smör tills frikadellerna fått fin färg och är genomstekta.
3. Vispa ur stekpannan med lite vatten, soja och rött vin. Vispa också ner lite redning, koka ihop och avsluta med att tillsätta lite kaffegrädde. Smaka av, tillsätt eventuellt lite honung.
2011-11-07
Tisdag: lax i ugn
Lax filé, 4 personer:
800 gram laxfilé
salt
peppar
1 citron
1 apelsin
rosmarin
1. Salta och peppra laxfilen och lägg på några kvistar rosmarin och några citron- och apelsinskivor. Tillaga laxen i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.
Linsröra:
2 dl gröna linser (röda om du har kort om tid)
1 röd chili
1 fänkål
1 grön paprika
2 msk olivolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 lime
1 näve färsk persilja
1. Börja med att koka linserna i saltat vatten.
2. Skiva lök och grönsaker. Börja med att fräsa fänkålen och paprikan i olivolja i ett par minuter.
3. Tillsätt vitlök, lök och chili och fräs ytterligare.
4. Avsluta med att tillsätta de färdigkokta linserna (avrunna), persilja och lite pressad lime.
800 gram laxfilé
salt
peppar
1 citron
1 apelsin
rosmarin
1. Salta och peppra laxfilen och lägg på några kvistar rosmarin och några citron- och apelsinskivor. Tillaga laxen i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.
Linsröra:
2 dl gröna linser (röda om du har kort om tid)
1 röd chili
1 fänkål
1 grön paprika
2 msk olivolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 lime
1 näve färsk persilja
1. Börja med att koka linserna i saltat vatten.
2. Skiva lök och grönsaker. Börja med att fräsa fänkålen och paprikan i olivolja i ett par minuter.
3. Tillsätt vitlök, lök och chili och fräs ytterligare.
4. Avsluta med att tillsätta de färdigkokta linserna (avrunna), persilja och lite pressad lime.
2011-11-06
Måndag: kyckling i sötsur sås
Kyckling i sötsur sås, 4 personer:
3 kycklingfiléer
6 ananasskivor
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 grön paprika
2 morötter
1 gul lök
1/2 dl rapsolja
1. Skär kyckligen i munsbitar och fräs den i oljan.
2. Skär grönsakerna i munsbitar, tillsätt dem och fräs ytterligare kort.
3. Avsluta med att skära ananasen i munsbitar och tillsätta dem, bambuskotten och den sötsura såsen. Hetta upp alltsammans och servera sedan med ris.
Sötsur sås:
2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
2/3 dl apelsinjuice
1 msk soja
2/3 dl vatten
1 msk potatismjöl
1. Blanda alla ingredienserna utom potatismjölet i en kastrull och låt dem koka ihop i ca 5 minuter.
2. Blanda ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör sedan ner det i såsen.
3 kycklingfiléer
6 ananasskivor
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 grön paprika
2 morötter
1 gul lök
1/2 dl rapsolja
1. Skär kyckligen i munsbitar och fräs den i oljan.
2. Skär grönsakerna i munsbitar, tillsätt dem och fräs ytterligare kort.
3. Avsluta med att skära ananasen i munsbitar och tillsätta dem, bambuskotten och den sötsura såsen. Hetta upp alltsammans och servera sedan med ris.
Sötsur sås:
2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
2/3 dl apelsinjuice
1 msk soja
2/3 dl vatten
1 msk potatismjöl
1. Blanda alla ingredienserna utom potatismjölet i en kastrull och låt dem koka ihop i ca 5 minuter.
2. Blanda ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör sedan ner det i såsen.
2011-11-04
Fredag: strömming på sicilianskt vis
Det går bra att använda även andra fiskfiléer än strömming till denna rätt.
Strömming på sicilianskt vis, 4 personer:
600 gram rensad strömming
2 schalottenlökar eller 1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk persilja
1 dl parmesanost
4 msk russin
2 msk pinjenötter, rostade eller naturella
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 dl ströbröd
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1 1/2 dl vatten
1. Finhacka löken och riv vitlöken. Fräs dem kort i lite olivolja och placera sedan lökblandningen i en skål.
2. Tillsätt finhackad persilja, riven parmesan, russin, pinjenötter och cayennepeppar.
3. Blanda salt och ströbröd. Vänd strömmingen i ströbrödet och placera sedan lite av fyllningen på strömmingsfiléens insida. Rulla ihop filéen och lägg den i en ugnsfast form.
4. Rör ihop vinäger, socker och vatten och häll blandningen i den ugnsfasta formen.
5. Tillaga strömmingen i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera fisken med en grönsallad och kokt potatis.
Strömming på sicilianskt vis, 4 personer:
600 gram rensad strömming
2 schalottenlökar eller 1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk persilja
1 dl parmesanost
4 msk russin
2 msk pinjenötter, rostade eller naturella
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 dl ströbröd
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1 1/2 dl vatten
1. Finhacka löken och riv vitlöken. Fräs dem kort i lite olivolja och placera sedan lökblandningen i en skål.
2. Tillsätt finhackad persilja, riven parmesan, russin, pinjenötter och cayennepeppar.
3. Blanda salt och ströbröd. Vänd strömmingen i ströbrödet och placera sedan lite av fyllningen på strömmingsfiléens insida. Rulla ihop filéen och lägg den i en ugnsfast form.
4. Rör ihop vinäger, socker och vatten och häll blandningen i den ugnsfasta formen.
5. Tillaga strömmingen i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera fisken med en grönsallad och kokt potatis.
2011-11-03
Torsdag: grön ärtsoppa
Grön ärtsoppa, 4 personer:
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
ca 1,5 liter vatten
(1 hönsbuljongtärning)
1/2-1 dl portvin
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och portvin.
Chèvretoast:
4 skivor gott vitt bröd
4 skivor chèvreost, ca 1 cm höga.
flytande honung
rucola
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Placera en skiva chèvre på varje brödbit.
3. Gratinera brödskivorna i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått färg och börjat mjukna.
4. Servera toasten toppad med rucola och lite ringlad honung.
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
ca 1,5 liter vatten
(1 hönsbuljongtärning)
1/2-1 dl portvin
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och portvin.
Chèvretoast:
4 skivor gott vitt bröd
4 skivor chèvreost, ca 1 cm höga.
flytande honung
rucola
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Placera en skiva chèvre på varje brödbit.
3. Gratinera brödskivorna i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten fått färg och börjat mjukna.
4. Servera toasten toppad med rucola och lite ringlad honung.
2011-11-02
Onsdag: risotto di zucca
Pumparisotto 4 personer:
400-500 gram pumpa
8 färska salviablad
1/2 gul lök
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
peppar efter smak
4 dl carnaroliris eller annat risottoris
ca 1 liter hönsbuljong
parmesanost
1. Skär pumpaköttet i bitar och koka dem med salvian i ca 10 minuter. Ta vara på salvian. Häll av vattnet. Mosa pumpaköttet med en stamp. Strimla salvian.
2. Finhacka löken och fräs den i olivoljan. Tillsätt pumpan och salvian efter ett par minuter och låt dem fräsa med.
3. Tillsätt salt, peppar och ris och låt fräsa någon minut.
4. Tillsätt den varma buljongen lite i taget och rör under hela tillagningstiden. Riset är färdigt när det fortfarande är lite motstånd i risgrynet (efter 18 minuter!). Då ska risotton vara krämig. Servera risotton toppad med rikligt med parmesanost.
Grilla eller stek halloumin.
Tomatsallad
6 söta tomater
1/2 röd lök
1 näve hackad persilja
olivolja
balsamvinäger
salt och peppar
400-500 gram pumpa
8 färska salviablad
1/2 gul lök
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
peppar efter smak
4 dl carnaroliris eller annat risottoris
ca 1 liter hönsbuljong
parmesanost
1. Skär pumpaköttet i bitar och koka dem med salvian i ca 10 minuter. Ta vara på salvian. Häll av vattnet. Mosa pumpaköttet med en stamp. Strimla salvian.
2. Finhacka löken och fräs den i olivoljan. Tillsätt pumpan och salvian efter ett par minuter och låt dem fräsa med.
3. Tillsätt salt, peppar och ris och låt fräsa någon minut.
4. Tillsätt den varma buljongen lite i taget och rör under hela tillagningstiden. Riset är färdigt när det fortfarande är lite motstånd i risgrynet (efter 18 minuter!). Då ska risotton vara krämig. Servera risotton toppad med rikligt med parmesanost.
Grilla eller stek halloumin.
Tomatsallad
6 söta tomater
1/2 röd lök
1 näve hackad persilja
olivolja
balsamvinäger
salt och peppar
2011-11-01
Tisdag: tacos de pescado
Tacos med fisk, 4 personer:
1 isbergssallatshuvud eller salladskål
1 röd chili
2 lime
färsk koriander
4 tomater
1 avocado
400 gram vit fisk
1 lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
olivolja
ett par nävar svarta bönor (förvällda)
lite spiskummin
lite oregano
salt
peppar
mjuka eller hårda tortilla
1. Börja med att skölja och strimla salladen eller salladskålen. Skiva chilin, och skär kuber av tomaterna.
2. Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs det och fisken i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare.
3. Avsluta med att tillsätta de svarta bönorna. Blanda och håll varmt.
4. Skiva limen och ha över lite limesaft.
5. Servera varje tacos med strimlad sallad, fiskblandningen, tomat, avocado, koriander, lime och chili för den som önskar.
1 isbergssallatshuvud eller salladskål
1 röd chili
2 lime
färsk koriander
4 tomater
1 avocado
400 gram vit fisk
1 lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
olivolja
ett par nävar svarta bönor (förvällda)
lite spiskummin
lite oregano
salt
peppar
mjuka eller hårda tortilla
1. Börja med att skölja och strimla salladen eller salladskålen. Skiva chilin, och skär kuber av tomaterna.
2. Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs det och fisken i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare.
3. Avsluta med att tillsätta de svarta bönorna. Blanda och håll varmt.
4. Skiva limen och ha över lite limesaft.
5. Servera varje tacos med strimlad sallad, fiskblandningen, tomat, avocado, koriander, lime och chili för den som önskar.
2011-10-31
Måndag: bakad potatis med chili con carne
Chili con carne, 4 personer:
8-10 stora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
400 gram köttfärs
3 msk rapsolja
2 krm spiskummin
1 tsk oregano
(2 msk chipotlesås)
1 dl vatten
1 burk hackade tomater
1 tsk socker
1 lagerblad
1 burk vita eller svarta bönor
gräddfil
riven ost
1 lime
färsk koriander
1. Skölj potatisen och stick några hål i den. Baka den sedan i 225 grader varm ugn i ca 50 minuter.
2. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt.
3. Fräs löken och köttfärsen i oljan.
4. Tillsätt spiskummin, oregano, chipotlesås, vatten, tomat, socker och lagerblad. Låt koka ihop under lock i ca 15 minuter.
5. Tillsätt bönorna och rör försiktigt så att bönorna inte mosas.
6. Servera varje potatis med chilin. Ställ fram gräddfil, riven ost, limeklyftor och färsk koriander som tillbehör.
8-10 stora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
400 gram köttfärs
3 msk rapsolja
2 krm spiskummin
1 tsk oregano
(2 msk chipotlesås)
1 dl vatten
1 burk hackade tomater
1 tsk socker
1 lagerblad
1 burk vita eller svarta bönor
gräddfil
riven ost
1 lime
färsk koriander
1. Skölj potatisen och stick några hål i den. Baka den sedan i 225 grader varm ugn i ca 50 minuter.
2. Finhacka löken, vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt.
3. Fräs löken och köttfärsen i oljan.
4. Tillsätt spiskummin, oregano, chipotlesås, vatten, tomat, socker och lagerblad. Låt koka ihop under lock i ca 15 minuter.
5. Tillsätt bönorna och rör försiktigt så att bönorna inte mosas.
6. Servera varje potatis med chilin. Ställ fram gräddfil, riven ost, limeklyftor och färsk koriander som tillbehör.
2011-10-28
Fredag. spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca, 4 personer:
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
minst 8 sardellfiléer
1 dl svarta oliver, (gärna urkärnade kalamataoliver, god smak och inga tillsatser!)
2 msk kapris
1 burk hela skalade tomater
peperoncino eller cayennepeppar
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp spaghettivattnet. Använd vattenkokare!
2. Dela vitlöken i 2 delar och fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt ansjovisen, oliverna och kaprisen.
4. Tillsätt tomaterna och cayennepepparn och låt precis bara koka ihop.
5. Häll av spaghettin och häll över lite god olivolja och sedan såsen. Avsluta med att tillsätt persiljan. Blanda om och servera!
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
minst 8 sardellfiléer
1 dl svarta oliver, (gärna urkärnade kalamataoliver, god smak och inga tillsatser!)
2 msk kapris
1 burk hela skalade tomater
peperoncino eller cayennepeppar
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp spaghettivattnet. Använd vattenkokare!
2. Dela vitlöken i 2 delar och fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt ansjovisen, oliverna och kaprisen.
4. Tillsätt tomaterna och cayennepepparn och låt precis bara koka ihop.
5. Häll av spaghettin och häll över lite god olivolja och sedan såsen. Avsluta med att tillsätt persiljan. Blanda om och servera!
2011-10-27
Torsdag: pumpasoppa, focaccia
Pumpasoppa 4 personer:
1 kg pumpa (t ex butternut)
2 potatisar
5 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1,2 liter hönsbuljong
4 dl kaffegrädde
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
färsk salvia
1. Skala och tärna pumpan och potatisen. Hacka löken och skala vitlöken. Fräs alltsammans i oljan.
2. Tillsätt buljong, en näve färsk salvia och vinäger. Koka i ca 10 minuter eller tills pumpan mjuknat. Mixa soppan slät.
3. Tillsätt kaffegrädden och och späd eventuellt med mer buljong. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret. Hetta upp soppan och servera med parmesanost.
Focaccia:
1/2 paket jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
5-6 dl vetemjöl
rosmarin
lök
flingsalt
svarta oliver
1. Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet (ljummet), salt, olivolja och mjöl. Rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Skiva under tiden löken och lägg den i lite olja. Då bränns den inte.
3. Tillsätt rosmarin, svarta oliver, lök och flingsalt. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
1 kg pumpa (t ex butternut)
2 potatisar
5 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1,2 liter hönsbuljong
4 dl kaffegrädde
1 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
färsk salvia
1. Skala och tärna pumpan och potatisen. Hacka löken och skala vitlöken. Fräs alltsammans i oljan.
2. Tillsätt buljong, en näve färsk salvia och vinäger. Koka i ca 10 minuter eller tills pumpan mjuknat. Mixa soppan slät.
3. Tillsätt kaffegrädden och och späd eventuellt med mer buljong. Smaka av med salt och peppar. Ge soppan ett uppkok och vispa i smöret. Hetta upp soppan och servera med parmesanost.
Focaccia:
1/2 paket jäst
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
5-6 dl vetemjöl
rosmarin
lök
flingsalt
svarta oliver
1. Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Tillsätt sedan resten av vattnet (ljummet), salt, olivolja och mjöl. Rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Baka ut degen och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Skiva under tiden löken och lägg den i lite olja. Då bränns den inte.
3. Tillsätt rosmarin, svarta oliver, lök och flingsalt. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.
2011-10-26
Onsdag: risotto di radicchio panerad mozzarella, tomatsallad
Risotto med rosésallad, ingredienser 4 personer:
200 gram rosésallad
1/2 gul lök
2 msk olivolja
2 dl rött vin
7-8 dl grönsaksbuljong
4 dl carnaroliris (eller annat risottoris)
1 msk smör
parmesanost
1. Skölj salladen och strimla den. Finhacka löken. Fräs salladen och löken i olivoljan.
2. Tillsätt riset och låt fräsa en halvminut under omrörning.
3. Tillsätt vinet och lite buljong.Låt koka upp. Rör och tillsätt buljong vartefter den kokar in. Risotton är färdig efter 18 minuter. Då ska buljongen ha kokat in, risgryna fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd och risotton vara krämig.
4. Tillsätt smör och parmesanost.
Panerad mozzarella:
2 mozzarella
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
olja
1. Vispa upp ägget.
2.Skiva mozzarellan och vänd den förs i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet.
3. Stek mozzarellan i en stekpanna i lite olja tills den blir gyllene på båda sidor.
200 gram rosésallad
1/2 gul lök
2 msk olivolja
2 dl rött vin
7-8 dl grönsaksbuljong
4 dl carnaroliris (eller annat risottoris)
1 msk smör
parmesanost
1. Skölj salladen och strimla den. Finhacka löken. Fräs salladen och löken i olivoljan.
2. Tillsätt riset och låt fräsa en halvminut under omrörning.
3. Tillsätt vinet och lite buljong.Låt koka upp. Rör och tillsätt buljong vartefter den kokar in. Risotton är färdig efter 18 minuter. Då ska buljongen ha kokat in, risgryna fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd och risotton vara krämig.
4. Tillsätt smör och parmesanost.
Panerad mozzarella:
2 mozzarella
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
olja
1. Vispa upp ägget.
2.Skiva mozzarellan och vänd den förs i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet.
3. Stek mozzarellan i en stekpanna i lite olja tills den blir gyllene på båda sidor.
2011-10-25
Tisdag: Torsk med tomat och pepparrot
Det här receptet från Island har jag hittat i en kokbok med nordiska nationalrätter.
Torsk med tomat- och pepparrot, 4 personer:
600 gram torskfilé
2 msk smör
3 tomater
2 msk riven pepparrot
1 tsk salt
peppar
saften av 1/2 citron
1 dl kaffegrädde
hackad gräslök
1. Skölj och torka fiskfiléerna och lägg dem i en smord form.
2. Finhacka tomaterna och lägg bitarna ovanpå fisken. Salta och peppra. Toppa med pepparrot och gräslök.
3. Pressa över citronsaften och häll på grädden. Täck formen med aluminumfolie och tillaga fisken i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera fisken med kokt potatis och sallad.
Torsk med tomat- och pepparrot, 4 personer:
600 gram torskfilé
2 msk smör
3 tomater
2 msk riven pepparrot
1 tsk salt
peppar
saften av 1/2 citron
1 dl kaffegrädde
hackad gräslök
1. Skölj och torka fiskfiléerna och lägg dem i en smord form.
2. Finhacka tomaterna och lägg bitarna ovanpå fisken. Salta och peppra. Toppa med pepparrot och gräslök.
3. Pressa över citronsaften och häll på grädden. Täck formen med aluminumfolie och tillaga fisken i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera fisken med kokt potatis och sallad.
2011-10-23
Måndag: pasta con sugo di peperoni
Pasta med paprika och tomatsås, 4 personer:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 liten gul lök
4 sardellfiléer
1 burk hackade tomater + 1 nypa socker
1 näve färsk basilika
1 näve färsk persilja
olivolja
salt
peppar
1. Börja med att finhacka den gula löken och dela paprika i lagom munsbitar.
2. Fräs löken och tillsätt sedan sardellerna och låt de "smälta".
3. Tillsätt paprikan och fräs under omrörning i ca 5 minuter.
4. Tillsätt tomaten, salt, peppar och en nypa socker. Låt koka ihop i ca 15 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan pastan med såsen. Tillsätt persilja och basilika och servera med parmesanost.
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 liten gul lök
4 sardellfiléer
1 burk hackade tomater + 1 nypa socker
1 näve färsk basilika
1 näve färsk persilja
olivolja
salt
peppar
1. Börja med att finhacka den gula löken och dela paprika i lagom munsbitar.
2. Fräs löken och tillsätt sedan sardellerna och låt de "smälta".
3. Tillsätt paprikan och fräs under omrörning i ca 5 minuter.
4. Tillsätt tomaten, salt, peppar och en nypa socker. Låt koka ihop i ca 15 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan pastan med såsen. Tillsätt persilja och basilika och servera med parmesanost.
2011-10-18
Fredag: ugnstekt forell
Ugnsstekt forell med kokt potatis och haricots verts 4 personer:
4 portionsforeller
färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor
salt
1 citron
1. Skölj forellerna och torka dem. Placera dem i en ugnsfast form. Lägg en kvist rosmarin och en klyfta vitlök i varje forell. Salta med grovt salt ovanpå fiskarna. Se till att saltet stannar utanpå fisken.
2. Tillaga fiskarna i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter. Fiskarna är klara när skinnet går att lyfta bort utan problem.
3. Servera fisken med kokt potatis, haricots verts, en riktigt god olivolja och eventuellt lite citronsaft.
Haricots verts 4 personer:
250 gram haricots verts (eller mer)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 näve persilja
salt
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt bönorna och låt dem fräsa under lock tills de blivit mjuka. Det tar ca 20 minuter. Det kan behövas lite vatten mot slutet av tillagningen.
2. Pressa vitlöksklyftorna. Tillsätt vitlöken och balsamvinägern och blanda om. Smaka av med salt. Avsluta med att tillsätta persiljan.
4 portionsforeller
färsk rosmarin
4 vitlöksklyftor
salt
1 citron
1. Skölj forellerna och torka dem. Placera dem i en ugnsfast form. Lägg en kvist rosmarin och en klyfta vitlök i varje forell. Salta med grovt salt ovanpå fiskarna. Se till att saltet stannar utanpå fisken.
2. Tillaga fiskarna i 175 grader varm ugn i ca 20 minuter. Fiskarna är klara när skinnet går att lyfta bort utan problem.
3. Servera fisken med kokt potatis, haricots verts, en riktigt god olivolja och eventuellt lite citronsaft.
Haricots verts 4 personer:
250 gram haricots verts (eller mer)
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 näve persilja
salt
1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt bönorna och låt dem fräsa under lock tills de blivit mjuka. Det tar ca 20 minuter. Det kan behövas lite vatten mot slutet av tillagningen.
2. Pressa vitlöksklyftorna. Tillsätt vitlöken och balsamvinägern och blanda om. Smaka av med salt. Avsluta med att tillsätta persiljan.
Torsdag: löksoppa
Servera ett gott bröd med t e mortadella eller skinka till soppan.
Löksoppa, 4 personer:
5-6 lökar
2 olivolja
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter oxbuljong
1 lagerblad
1 msk timjan
peppar
1. Skiva löken och fräs den gyllene i oljan och smöret. Tillsätt timjan och låta fräsa ytterligare 1/2 minut.
2. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan de övriga ingredienser och låt koka ihop i 15-20 minuter.
Löksoppa, 4 personer:
5-6 lökar
2 olivolja
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter oxbuljong
1 lagerblad
1 msk timjan
peppar
1. Skiva löken och fräs den gyllene i oljan och smöret. Tillsätt timjan och låta fräsa ytterligare 1/2 minut.
2. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt sedan de övriga ingredienser och låt koka ihop i 15-20 minuter.
Onsdag: spansk bondomelette
Börja med att göra salsan.
Salsa 4 personer:
1 grön paprika
1/2 lök
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 burk hackade tomater
1 msk socker
1 msk vinäger
1. Finhacka löken och paprikan. Fräs den mjuk i oljan.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. 1 krm cayennepappar räcker om du inte vill ha det så starkt. Låt koka ihop medan du tillagar omeletten. Salsan kan även göras i förväg och serveras rumstempererad. Den håller dessutom i flera dagar.
Bondomelett 4 personer:
6 potatisar
2 msk olivolja
1 zucchini
1 lök
10 ägg
1/2 dl mjölk
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Fräs den i olivoljan tills den blivit mjuk. Använd lock på stekpannan. Du kan också koka potatisen först och fräsa den direkt med löken.
3. Skiva löken och zucchinin. Tillsätt dem och fräs dem mjuka. Salta och peppra.
4. Lägg över grönsakerna i en smord ugnsfast form.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta. Häll blandningen över potatisen och löken och tillaga omeletten i ugnen i ca 20 minuter.
6. Servera omeletten med sallad.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
Salsa 4 personer:
1 grön paprika
1/2 lök
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 burk hackade tomater
1 msk socker
1 msk vinäger
1. Finhacka löken och paprikan. Fräs den mjuk i oljan.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. 1 krm cayennepappar räcker om du inte vill ha det så starkt. Låt koka ihop medan du tillagar omeletten. Salsan kan även göras i förväg och serveras rumstempererad. Den håller dessutom i flera dagar.
Bondomelett 4 personer:
6 potatisar
2 msk olivolja
1 zucchini
1 lök
10 ägg
1/2 dl mjölk
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Fräs den i olivoljan tills den blivit mjuk. Använd lock på stekpannan. Du kan också koka potatisen först och fräsa den direkt med löken.
3. Skiva löken och zucchinin. Tillsätt dem och fräs dem mjuka. Salta och peppra.
4. Lägg över grönsakerna i en smord ugnsfast form.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta. Häll blandningen över potatisen och löken och tillaga omeletten i ugnen i ca 20 minuter.
6. Servera omeletten med sallad.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
Tisdag: pasta col tonno
Spaghetti med tonfisk, 4 personer:
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2011-10-16
Måndag: öländsk lufsa
En gång tidigare har jag lagat öländsk lufsa. Det påminner om raggmunk med stekt fläsk.
Lufsa, 4 personer:
10 potatisar
300 gram rimmat fläsk
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 msk smör
lite salt
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tärna fläsket och stek det.
3. Skala och riv potatisen.
4. Blanda ägg, mjölk, mjöl och salt. Tillsätt den rivna potatisen och fläsket.
5. Smöra en ugnsfast form och häll blandningen i den.
6. Tillaga rätten i 40 minuter. Servera med lingonsylt.
Lufsa, 4 personer:
10 potatisar
300 gram rimmat fläsk
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 msk smör
lite salt
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tärna fläsket och stek det.
3. Skala och riv potatisen.
4. Blanda ägg, mjölk, mjöl och salt. Tillsätt den rivna potatisen och fläsket.
5. Smöra en ugnsfast form och häll blandningen i den.
6. Tillaga rätten i 40 minuter. Servera med lingonsylt.
2011-10-14
Fredag: räksallad
Jag serverar ett gott bröd med aioli till salladen.
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
2011-10-13
Torsdag: morotssoppa
Morotssoppa, 4 personer:
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
1 potatis
600 gram morötter
1,4 liter hönsbuljong
1 apelsin
några droppar vitvinsvinäger
peppar
färsk koriander
1. Börja med att skiva lök och vitlök. Fräs det i rapsoljan.
2. Tillsätt spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs ytterligare någon minut.
3. Skala och skiva potatis och morot. Tillsätt dem och buljongen och koka i ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät och smaka sedan av med pressad apelsinsaft och några droppar vinäger.
5. Servera varje portion toppad med lite färsk koriander.
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk paprikapulver
cayennepeppar
1 potatis
600 gram morötter
1,4 liter hönsbuljong
1 apelsin
några droppar vitvinsvinäger
peppar
färsk koriander
1. Börja med att skiva lök och vitlök. Fräs det i rapsoljan.
2. Tillsätt spiskummin, koriander, ingefära, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs ytterligare någon minut.
3. Skala och skiva potatis och morot. Tillsätt dem och buljongen och koka i ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät och smaka sedan av med pressad apelsinsaft och några droppar vinäger.
5. Servera varje portion toppad med lite färsk koriander.
2011-10-12
Onsdag: biff med bambuskott, grön paprika och ostronsås
Börja med att röra ihop marinaden. Strimla sedan köttet och lägg det i marinaden i ca 30 minuter eller längre.
Marinad:
1 nypa salt
1 nypa socker
2 tsk soja
2 tsk sherry
1 tsk potatismjöl
2 msk vatten
2 tsk rapsolja
svartpeppar
Biff med ostronsås, 4 personer:
500 gram lövbiff
rapsolja
1 grön paprika
3 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
1/2 purjolök
1 burk bambuskott
1 msk torr sherry
Sås:
1 tsk potatismjöl
1 dl hönsbuljong
3 msk ostronsås
1. Rör ihop såsen och ställ den åt sidan.
2. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna och fräs sedan köttet.
3. Tillsätt fint hackad vitlök och ingefära och skuren paprika, fräs ytterligare ett par minuter under omrörning.
4. Tillsätt bambuskotten, skuren purjolök och såsen och fräs runt i någon minut. Servera köttet med ris.
Marinad:
1 nypa salt
1 nypa socker
2 tsk soja
2 tsk sherry
1 tsk potatismjöl
2 msk vatten
2 tsk rapsolja
svartpeppar
Biff med ostronsås, 4 personer:
500 gram lövbiff
rapsolja
1 grön paprika
3 vitlöksklyftor
1 cm ingefära
1/2 purjolök
1 burk bambuskott
1 msk torr sherry
Sås:
1 tsk potatismjöl
1 dl hönsbuljong
3 msk ostronsås
1. Rör ihop såsen och ställ den åt sidan.
2. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna och fräs sedan köttet.
3. Tillsätt fint hackad vitlök och ingefära och skuren paprika, fräs ytterligare ett par minuter under omrörning.
4. Tillsätt bambuskotten, skuren purjolök och såsen och fräs runt i någon minut. Servera köttet med ris.
2011-10-11
Tisdag: böcklinglåda, sallad
Servera böcklinglådan med kokt potatis och sallad.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
2011-10-10
Måndag: risotto med paprika, provencalska tomater, stekt halloumi
Risotto med paprika, ingredienser 4 personer:
1/2 purjolök
1 stor röd paprika
2 msk olivolja
4 dl carnaroliris (eller annat risottoris)
(1 dl vitt vin)
9-10 dl grönsaksbuljong
1 msk smör
parmesanost
1. Börja med att skiva purjolöken och finhacka paprikan. Fräs dem sedan mjuka i olivoljan.
2. Tillsätt riset, rör runt under 1/2 minut. Tillsätt sedan vinet och lite av buljongen. Rör under hela tillagningstiden, 18 minuter. Tillsätt buljongen vartefter den kokar in.
3. Avsluta med att tillsätta smör. Risotton är färdig när risgrynet fortfarande har kvar ett visst tuggmotstånd och anrättningen känns krämig.
4. Servera risotton toppad med parmesanost.
Provencalska tomater:
8 tomater
1 vitlöksklyfta
1 näve färsk persilja
1/2 tsk timjan
2 msk ströbröd
4 msk olivolja
salt
peppar
1. Skölj och skiva tomaterna.
2. Häll lite av olivoljan i botten av en ugnsfast form. Lägg tomatskivorna i formen. Tillsätt ströbrödet, jämt fördelat.
3. Finhacka vitlöken och tillsätt den, persilja, timjan, salt och peppar. Ringla över olivoljan. För en sötare smak nu på vintern då tomaterna inte smakar så mycket kan du också ringla över lite balsamvinäger.
4. Tillaga tomaterna i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.
Stek eller grilla halloumin i lite olja tills den fått en gyllene färg.
1/2 purjolök
1 stor röd paprika
2 msk olivolja
4 dl carnaroliris (eller annat risottoris)
(1 dl vitt vin)
9-10 dl grönsaksbuljong
1 msk smör
parmesanost
1. Börja med att skiva purjolöken och finhacka paprikan. Fräs dem sedan mjuka i olivoljan.
2. Tillsätt riset, rör runt under 1/2 minut. Tillsätt sedan vinet och lite av buljongen. Rör under hela tillagningstiden, 18 minuter. Tillsätt buljongen vartefter den kokar in.
3. Avsluta med att tillsätta smör. Risotton är färdig när risgrynet fortfarande har kvar ett visst tuggmotstånd och anrättningen känns krämig.
4. Servera risotton toppad med parmesanost.
Provencalska tomater:
8 tomater
1 vitlöksklyfta
1 näve färsk persilja
1/2 tsk timjan
2 msk ströbröd
4 msk olivolja
salt
peppar
1. Skölj och skiva tomaterna.
2. Häll lite av olivoljan i botten av en ugnsfast form. Lägg tomatskivorna i formen. Tillsätt ströbrödet, jämt fördelat.
3. Finhacka vitlöken och tillsätt den, persilja, timjan, salt och peppar. Ringla över olivoljan. För en sötare smak nu på vintern då tomaterna inte smakar så mycket kan du också ringla över lite balsamvinäger.
4. Tillaga tomaterna i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter.
Stek eller grilla halloumin i lite olja tills den fått en gyllene färg.
2011-10-07
Fredag: fiskgratäng med räkor
Fiskgratäng med räkor, 4 personer:
500 gram fiskfiléer, t ex spätta
(1 msk fiskfond)
1 näve färsk dill
2 dl kaffegrädde
2 tsk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
1 st äggula
200 gram räkor
salt
svart- och vitpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form och placera fisken i den. Salta och peppra och tillsätt vinet.
3. Häll vin och grädde i en kastrull. Vispa ner mjölet under uppvärmning i ca 5 minuter. Tillsätt sedan äggulan och hälften av dillen.
4. Häll såsen över fisken och tillaga den i ugnen i ca 20 minuter.
5. Garnera gratängen med räkor och dill. Servera den med kokt potatis och en grönsallad.
500 gram fiskfiléer, t ex spätta
(1 msk fiskfond)
1 näve färsk dill
2 dl kaffegrädde
2 tsk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
1 st äggula
200 gram räkor
salt
svart- och vitpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form och placera fisken i den. Salta och peppra och tillsätt vinet.
3. Häll vin och grädde i en kastrull. Vispa ner mjölet under uppvärmning i ca 5 minuter. Tillsätt sedan äggulan och hälften av dillen.
4. Häll såsen över fisken och tillaga den i ugnen i ca 20 minuter.
5. Garnera gratängen med räkor och dill. Servera den med kokt potatis och en grönsallad.
2011-10-06
Torsdag: gulaschsoppa
Gulaschsoppa, 4 personer:
400 gram nötkött utan ben, t ex högrev eller grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
2 tsk paprikapulver
1 msk smör
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 potatisar
1 tsk kummin
1 tsk oregano
12 dl vatten
salt
peppar
cayennepeppar
1. Skär köttet i mindre bitar och bryn det i smöret och oljan. Använd en stor kastrull.
2. Skiva löken och skala vitlöken, skär paprikan i munsbitar. TIllsätt dem och fräs ytterligare några minuter.
3. Tillsätt paprikapulver, kummin, oregano, salt, peppar, cayennepeppar och tomatpuré. Rör runt. Sikta mjölet över blandningen och rör runt.
4. Tillsätt vattnet (eller buljongen om du har den kvar!). Låt koka under lock i 50 minuter.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. TIllsätt den när det återstår ca 10 minuter av koktiden.
6. Servera soppan med lite gräddfil och ett gott vitt bröd.
400 gram nötkött utan ben, t ex högrev eller grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grön paprika
1 röd paprika
2 tsk paprikapulver
1 msk smör
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 potatisar
1 tsk kummin
1 tsk oregano
12 dl vatten
salt
peppar
cayennepeppar
1. Skär köttet i mindre bitar och bryn det i smöret och oljan. Använd en stor kastrull.
2. Skiva löken och skala vitlöken, skär paprikan i munsbitar. TIllsätt dem och fräs ytterligare några minuter.
3. Tillsätt paprikapulver, kummin, oregano, salt, peppar, cayennepeppar och tomatpuré. Rör runt. Sikta mjölet över blandningen och rör runt.
4. Tillsätt vattnet (eller buljongen om du har den kvar!). Låt koka under lock i 50 minuter.
5. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. TIllsätt den när det återstår ca 10 minuter av koktiden.
6. Servera soppan med lite gräddfil och ett gott vitt bröd.
2011-10-05
Onsdag: grönsakslasagne, sallad
Lasagne med grönsaker, 4 personer:
1 lök
1 zucchini
1/2 aubergine
1 paprika
150 gram champinjoner
1 paket färsk spenat (den grövre varianten)
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
salt
peppar
500 gram lasagneplattor (som inte behöver förkokas)
1 dl riven parmesanost
bechamelsås (se recept nedan)
1. Skölj grönsakerna och skär dem och löken i mindre bitar. Fräs dem mjuka (inte spenaten) lätt i olivoljan. Avsluta med att tillsätta spenaten och fräsa kort.
2. Tillsätt tomaten, lite socker, salt och peppar och låt såsen koka ihop kort.
3. Förbered bechamelsåsen enligt nedan.
4. Lägg ett tunt lager grönsaker och bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Lägg några lasagneplattor ovanpå. Uppreppa med grönsaker, riven parmesanost och bechamelsås ett par gånger. Det sista lagret ska bestå av bechamelsås.
5. Tillaga lasagnen i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
1 lök
1 zucchini
1/2 aubergine
1 paprika
150 gram champinjoner
1 paket färsk spenat (den grövre varianten)
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
salt
peppar
500 gram lasagneplattor (som inte behöver förkokas)
1 dl riven parmesanost
bechamelsås (se recept nedan)
1. Skölj grönsakerna och skär dem och löken i mindre bitar. Fräs dem mjuka (inte spenaten) lätt i olivoljan. Avsluta med att tillsätta spenaten och fräsa kort.
2. Tillsätt tomaten, lite socker, salt och peppar och låt såsen koka ihop kort.
3. Förbered bechamelsåsen enligt nedan.
4. Lägg ett tunt lager grönsaker och bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Lägg några lasagneplattor ovanpå. Uppreppa med grönsaker, riven parmesanost och bechamelsås ett par gånger. Det sista lagret ska bestå av bechamelsås.
5. Tillaga lasagnen i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
2011-10-04
Tisdag: fiskpinnar med kokt potatis och remouladsås
Fiskpinnar, 4 personer:
600 gram djupfryst torskfilé
2 uppvispade ägg
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
100 g smör
1. Skär fisken i fiskpinnestorlek. Doppa bitarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek bitarna på svag värme i ca 3 minuter på var sida.
3. Servera fiskpinnarna med kokt potatis, sallad och remouladsås.
Remouladsås:
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk curry
1 finhackat äpple
1 finhackad saltgurka
1 msk kapris
lite pressad citron
1. Blanda majonäs, senap och curry.
2. Finhacka äpple och saltgurka samt tillsätt dem och kaprisen.
3. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
600 gram djupfryst torskfilé
2 uppvispade ägg
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
100 g smör
1. Skär fisken i fiskpinnestorlek. Doppa bitarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek bitarna på svag värme i ca 3 minuter på var sida.
3. Servera fiskpinnarna med kokt potatis, sallad och remouladsås.
Remouladsås:
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk curry
1 finhackat äpple
1 finhackad saltgurka
1 msk kapris
lite pressad citron
1. Blanda majonäs, senap och curry.
2. Finhacka äpple och saltgurka samt tillsätt dem och kaprisen.
3. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
2011-10-02
Måndag: kycklinglårfilé med vindruvor, potatispuré, sallad
Kycklinglårfile med vindruvor, 4 personer:
800 gram kycklinglårfilé
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk mjöl
en stor kvist färsk rosmarin eller ett par kvistar färsk salvia
2 dl vitt vin
1 morot
1/2 stjälk selleri
400 gram druvor, vita eller blå
salt och peppar
1. Hetta upp olja och smör och stek kycklingen så att den får fin färg. Salta och peppra.
2. Pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt rosmarin, morot och selleri (hela bitar) och vin. Täck med ett lock och tillaga kycklingen i ca 20 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
4. Halvera druvorna och ta bort kärnorna. Tillsätt dem och tillaga i ytterligare 10 minuter.
5. Servera kycklingen med lite sås och potatispuré.
Potatispuré:
10 potatisar
2,5 dl mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
1. Skala potatisen och skär den i klyftor. Koka den mjuk.
2. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatispress. Tillsätt smör, salt och peppar.
3. Värm mjölken och tillsätt den. Rör runt.
800 gram kycklinglårfilé
2 msk smör
2 msk olivolja
3 msk mjöl
en stor kvist färsk rosmarin eller ett par kvistar färsk salvia
2 dl vitt vin
1 morot
1/2 stjälk selleri
400 gram druvor, vita eller blå
salt och peppar
1. Hetta upp olja och smör och stek kycklingen så att den får fin färg. Salta och peppra.
2. Pudra över mjölet och rör runt. Tillsätt rosmarin, morot och selleri (hela bitar) och vin. Täck med ett lock och tillaga kycklingen i ca 20 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
4. Halvera druvorna och ta bort kärnorna. Tillsätt dem och tillaga i ytterligare 10 minuter.
5. Servera kycklingen med lite sås och potatispuré.
Potatispuré:
10 potatisar
2,5 dl mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
1. Skala potatisen och skär den i klyftor. Koka den mjuk.
2. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatispress. Tillsätt smör, salt och peppar.
3. Värm mjölken och tillsätt den. Rör runt.
2011-09-30
Fredag: blåmusslor med vitlöksbröd
Impepata di cozze, 4 personer:
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
2011-09-29
Torsdag: blomkålssoppa
Blomkålssoppa, 4 personer:
1 lök
600 gram blomkål
4 små potatisar
1/2 fänkål
12 dl höns- eller grönsaksbuljong
1/2 dl vispgrädde
olivolja
1 dl riven parmesanost (à 30 g)
salt
vitpeppar
1. Skiva löken och skär blomkålen, potatisen och fänkålen i mindre bitar. Fräs alltsammans i olivolja i någon minut.
2. Häll på buljong och låt koka ihop i ca 10 minuter, tillsätt grädden och mixa soppan slät.
3. Servera varje portion med lite ringlad olivolja och parmesanost.
1 lök
600 gram blomkål
4 små potatisar
1/2 fänkål
12 dl höns- eller grönsaksbuljong
1/2 dl vispgrädde
olivolja
1 dl riven parmesanost (à 30 g)
salt
vitpeppar
1. Skiva löken och skär blomkålen, potatisen och fänkålen i mindre bitar. Fräs alltsammans i olivolja i någon minut.
2. Häll på buljong och låt koka ihop i ca 10 minuter, tillsätt grädden och mixa soppan slät.
3. Servera varje portion med lite ringlad olivolja och parmesanost.
2011-09-28
Onsdag: indisk kikärtsgryta
Indisk kikärtsgryta, 4 personer:
1 förpackning färdigkokta kikärtor à 400 gram
4 potatisar
400 gram haricots verts eller bladspenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 rapsolja
röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1-2 tsk garam masala
1 dl vatten
färsk koriander
1.Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
2. Skala potatisarna och skär dem i munsbitar, skiva löken, finhacka vitlöken och chilin.
3. Värm oljan och fräs lök, vitlök, potatis och bönor. Tillsätt kryddorna efter en stund och fräs ytterligare någon minut.
4. Tillsätt vattnet, kikärtor och tomater skurna i stora munsbitar. Låt koka ihop under lock i ca 5 minuter.
5. Avsluta med att tillsätta färsk koriander. Servera indiskt eller vitt bröd till rätten.
1 förpackning färdigkokta kikärtor à 400 gram
4 potatisar
400 gram haricots verts eller bladspenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 rapsolja
röd chilipeppar
1 tsk gurkmeja
1-2 tsk garam masala
1 dl vatten
färsk koriander
1.Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
2. Skala potatisarna och skär dem i munsbitar, skiva löken, finhacka vitlöken och chilin.
3. Värm oljan och fräs lök, vitlök, potatis och bönor. Tillsätt kryddorna efter en stund och fräs ytterligare någon minut.
4. Tillsätt vattnet, kikärtor och tomater skurna i stora munsbitar. Låt koka ihop under lock i ca 5 minuter.
5. Avsluta med att tillsätta färsk koriander. Servera indiskt eller vitt bröd till rätten.
2011-09-27
Tisdag: stekt spätta med citronsås, kokt potatis, sallad
Stekt spätta, 4 personer:
500 gram rödspättafilé
salt
smör
citron
1. Hetta upp smöret och stek fisken ett par minuter på varje sida.
2. Koka samtidigt ihop samtliga ingredienser till såsen i några minuter.
3. Vispa ur stekpannan med pressad och häll skyn över fisken. Servera kokt potatis och sallad till fisken.
500 gram rödspättafilé
salt
smör
citron
1. Hetta upp smöret och stek fisken ett par minuter på varje sida.
2. Koka samtidigt ihop samtliga ingredienser till såsen i några minuter.
3. Vispa ur stekpannan med pressad och häll skyn över fisken. Servera kokt potatis och sallad till fisken.
2011-09-26
Måndag: köttgryta
Köttgryta, ingredienser 4 personer:
600 gram högrev
1 gul lök
2 msk smör
2 msk olivolja
2 msk mjöl
2 msk tomatpuré
1 morot
250 gram färska champinjoner
2 dl ärtor
3 krm timjan eller 1 näve färsk timjan
1 lagerblad
4 dl rött vin
1 dl vatten
eventuellt lite köttfond
1/2- 1 msk honung
salt
peppar
1. Skär köttet i mindre bitar. Bryn bitarna i smöret. Lägg köttet i en gryta och sikta över mjölet.
2. Skölj och dela champinjonerna i munsbitar. Låt dem fräsa i olivoljan tills de börjar få färg. Tillsätt då löken och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt tomatpuréen och rör runt. Lägg över svampen och löken i grytan.
3. Tillsätt morot (skalad och delad i 3), ärtor, timjan, lagerblad, vin, honung och eventuellt lite köttfond. Låt koka under lock i 40 minuter.
4. Servera grytan med kokt potatis och en grön sallad.
600 gram högrev
1 gul lök
2 msk smör
2 msk olivolja
2 msk mjöl
2 msk tomatpuré
1 morot
250 gram färska champinjoner
2 dl ärtor
3 krm timjan eller 1 näve färsk timjan
1 lagerblad
4 dl rött vin
1 dl vatten
eventuellt lite köttfond
1/2- 1 msk honung
salt
peppar
1. Skär köttet i mindre bitar. Bryn bitarna i smöret. Lägg köttet i en gryta och sikta över mjölet.
2. Skölj och dela champinjonerna i munsbitar. Låt dem fräsa i olivoljan tills de börjar få färg. Tillsätt då löken och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt tomatpuréen och rör runt. Lägg över svampen och löken i grytan.
3. Tillsätt morot (skalad och delad i 3), ärtor, timjan, lagerblad, vin, honung och eventuellt lite köttfond. Låt koka under lock i 40 minuter.
4. Servera grytan med kokt potatis och en grön sallad.
2011-09-23
Fredag: grön ärtsoppa, räkor, bröd, ost
Jag börjar med att servera soppan. Sen blir det räkor.
Grön ärtsoppa, ingredienser 4 personer:
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
ca 1,5 liter vatten
(1 hönsbuljongtärning)
(1/2-1 dl portvin)
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och eventuellt portvin.
Grön ärtsoppa, ingredienser 4 personer:
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 potatisar
ca 1,5 liter vatten
(1 hönsbuljongtärning)
(1/2-1 dl portvin)
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och eventuellt portvin.
2011-09-22
Torsdag: linssoppa
Linssoppa, 4 personer:
3 dl gröna linser
2 gula lökar
2 morötter
1 lagerblad
1 zucchini
2 potatisar
1/2 stjälk selleri
4 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1,5 liter buljong
1 näve färsk persilja
salt
peppar
1. Skölj linserna och lägg dem i blöt enligt anvisningarna på paketet (eller på morgonen). Blötläggning är inte nödvändig men förkortar koktiden. Koka dem sedan med 1 morot, 1 lagerblad och en bit lök i rikligt med vatten i ca 20 minuter eller tills de är nästan färdiga. Häll bort vattnet och avlägsna lagerbladet, löken och moroten.
2. Skala under tiden potatis och morötter. Riv dem och zucchinin på ett rivjärna. Finhacka löken och sellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare kort. Salta och peppra.
3. Tillsätt buljong och de kokta linserna. Koka ihop i 10 minuter eller tills linserna är färdiga. Avsluta med att tillsätta persiljan.
4. Servera soppan toppad med lite god olivolja och parmesanost.
3 dl gröna linser
2 gula lökar
2 morötter
1 lagerblad
1 zucchini
2 potatisar
1/2 stjälk selleri
4 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1,5 liter buljong
1 näve färsk persilja
salt
peppar
1. Skölj linserna och lägg dem i blöt enligt anvisningarna på paketet (eller på morgonen). Blötläggning är inte nödvändig men förkortar koktiden. Koka dem sedan med 1 morot, 1 lagerblad och en bit lök i rikligt med vatten i ca 20 minuter eller tills de är nästan färdiga. Häll bort vattnet och avlägsna lagerbladet, löken och moroten.
2. Skala under tiden potatis och morötter. Riv dem och zucchinin på ett rivjärna. Finhacka löken och sellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare kort. Salta och peppra.
3. Tillsätt buljong och de kokta linserna. Koka ihop i 10 minuter eller tills linserna är färdiga. Avsluta med att tillsätta persiljan.
4. Servera soppan toppad med lite god olivolja och parmesanost.
Onsdag: pasta med kantareller
Pasta med kantareller, 4 personer:
400-500 gram spaghetti eller tagliatelle
800 gram kantareller
en liten bit purjolök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olivolja
1/2-1 dl grädde
(lite pressad citronsaft)
1 näve färsk persilja
parmesanost
rivet skal från 1 citron
salt
svartpeppar
1. Rengör svampen.
2. Hetta upp smör och olja och fräs svampen, tillsätt löken och vitlöken mot slutet och fräs ytterligare.
3. Tillsätt grädde, citronsaft salt och peppar.
4. Blanda den nykokta pastan med kantarellerna. Avsluta med att tillsätta finhackad persilja.
400-500 gram spaghetti eller tagliatelle
800 gram kantareller
en liten bit purjolök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olivolja
1/2-1 dl grädde
(lite pressad citronsaft)
1 näve färsk persilja
parmesanost
rivet skal från 1 citron
salt
svartpeppar
1. Rengör svampen.
2. Hetta upp smör och olja och fräs svampen, tillsätt löken och vitlöken mot slutet och fräs ytterligare.
3. Tillsätt grädde, citronsaft salt och peppar.
4. Blanda den nykokta pastan med kantarellerna. Avsluta med att tillsätta finhackad persilja.
2011-09-20
Tisdag: tacos de pescado
Tacos med fisk, 4 personer:
1 isbergssallatshuvud eller salladskål
1 röd chili
2 lime
färsk koriander
4 tomater
1 avocado
400 gram vit fisk
1 lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
olivolja
ett par nävar svarta bönor (förvällda)
lite spiskummin
lite oregano
salt
peppar
mjuka eller hårda tortilla
1. Börja med att skölja och strimla salladen eller salladskålen. Skiva chilin, och skär kuber av tomaterna.
2. Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs det och fisken i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare.
3. Avsluta med att tillsätta de svarta bönorna. Blanda och håll varmt.
4. Skiva limen och ha över lite limesaft.
5. Servera varje tacos med strimlad sallad, fiskblandningen, tomat, avocado, koriander, lime och chili för den som önskar.
1 isbergssallatshuvud eller salladskål
1 röd chili
2 lime
färsk koriander
4 tomater
1 avocado
400 gram vit fisk
1 lök
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
olivolja
ett par nävar svarta bönor (förvällda)
lite spiskummin
lite oregano
salt
peppar
mjuka eller hårda tortilla
1. Börja med att skölja och strimla salladen eller salladskålen. Skiva chilin, och skär kuber av tomaterna.
2. Finhacka lök, vitlök och paprika. Fräs det och fisken i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare.
3. Avsluta med att tillsätta de svarta bönorna. Blanda och håll varmt.
4. Skiva limen och ha över lite limesaft.
5. Servera varje tacos med strimlad sallad, fiskblandningen, tomat, avocado, koriander, lime och chili för den som önskar.
2011-09-19
Måndag: falukorv i rödvinssås med potatispuré
Falukorv i rödvinssås, 4 personer:
800 gram falukorv
2 lökar
1 röd paprika
1 morot
lite timjan
2 msk olivolja
1 mozzarella
2 tomater
senap
chilisås (inte asiatisk)
1 dl riven ost, gärna lite smakrik
2 dl rött vin
1/2 tsk honung
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skiva löken, paprikan och moroten och fräs dem kort i olivoljan. Tillsätt lite timjan. Rör ner ett par msk chilisås.
3. Snitta falukorven och lägg den sedan i en ugnfast form. Bred över chilisås och senap.
4. Skiva tomaterna och mozzarellan. Fyll varje snitt med en skiva tomat och en skiva mozzarella. Strö över den rivna osten.
5. Lägg grönsaksblandningen runt om falukorven. Tillsätt vinet. Tillaga falukorven i ca 25 minuter.
6. Servera falukorven med potatispuré.
Potatispuré:
10 potatisar
2,5 dl mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
1. Skala potatisen och skär den i klyftor. Koka den mjuk.
2. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatispress. Tillsätt smör, salt och peppar.
3. Värm mjölken och tillsätt den. Rör runt.
800 gram falukorv
2 lökar
1 röd paprika
1 morot
lite timjan
2 msk olivolja
1 mozzarella
2 tomater
senap
chilisås (inte asiatisk)
1 dl riven ost, gärna lite smakrik
2 dl rött vin
1/2 tsk honung
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skiva löken, paprikan och moroten och fräs dem kort i olivoljan. Tillsätt lite timjan. Rör ner ett par msk chilisås.
3. Snitta falukorven och lägg den sedan i en ugnfast form. Bred över chilisås och senap.
4. Skiva tomaterna och mozzarellan. Fyll varje snitt med en skiva tomat och en skiva mozzarella. Strö över den rivna osten.
5. Lägg grönsaksblandningen runt om falukorven. Tillsätt vinet. Tillaga falukorven i ca 25 minuter.
6. Servera falukorven med potatispuré.
Potatispuré:
10 potatisar
2,5 dl mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
1. Skala potatisen och skär den i klyftor. Koka den mjuk.
2. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatispress. Tillsätt smör, salt och peppar.
3. Värm mjölken och tillsätt den. Rör runt.
2011-09-16
Fredag: fiskspett med grönsaker
Börja med att grilla grönsakspetten!
Fiskspett, 4 personer:
300 gram benfri lax
300 gram benfri hälleflundra
8 tigerräkor
8 pilgrimsmusslor
1. Skär fisken i ganska stora bitar. Varva fisk, musslor och räkor på 2 spett per person. Grilla!
2. Servera fiskspetten med lite olivolja och citron eller aioli.
Grönsaksspett:
2 rödlökar
1 grön paprika
1 röd paprika
2 zucchini
1. Dela löken i 4 delar. Skär stora bitar av paprikan och 1 cm tjocka skivor av zucchinin.
Aioli:
1 äggula
1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta
(några droppar pressad citron)
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp i en rostfri bunke. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt, vitlök och citronsaft!
Fiskspett, 4 personer:
300 gram benfri lax
300 gram benfri hälleflundra
8 tigerräkor
8 pilgrimsmusslor
1. Skär fisken i ganska stora bitar. Varva fisk, musslor och räkor på 2 spett per person. Grilla!
2. Servera fiskspetten med lite olivolja och citron eller aioli.
Grönsaksspett:
2 rödlökar
1 grön paprika
1 röd paprika
2 zucchini
1. Dela löken i 4 delar. Skär stora bitar av paprikan och 1 cm tjocka skivor av zucchinin.
Aioli:
1 äggula
1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta
(några droppar pressad citron)
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp i en rostfri bunke. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt, vitlök och citronsaft!
2011-09-15
Torsdag: soppa på svarta bönor med fetaost och gräddfil
Soppa på svarta bönor, 4 personer:
5 dl svarta bönor blötlagda över natten, eller 400 gram redan färdigkokta bönor
2 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl grönsaksbuljong
lite spiskummin
lite torkad koriander
lite cayennepeppar
färsk koriander
gräddfil
fetaost
1. Hoppa över detta steg om du köpt färdigkokta bönor. Börja med att koka bönorna i ca 1 timme tills bönorna är mjuka.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt bönorna och buljongen och låt koka i ca 5 minuter. Mixa soppan slät.
4. Servera varje portion med lite gräddfil, smulad fetaost och färsk koriander.
5 dl svarta bönor blötlagda över natten, eller 400 gram redan färdigkokta bönor
2 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl grönsaksbuljong
lite spiskummin
lite torkad koriander
lite cayennepeppar
färsk koriander
gräddfil
fetaost
1. Hoppa över detta steg om du köpt färdigkokta bönor. Börja med att koka bönorna i ca 1 timme tills bönorna är mjuka.
2. Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i olivoljan. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt bönorna och buljongen och låt koka i ca 5 minuter. Mixa soppan slät.
4. Servera varje portion med lite gräddfil, smulad fetaost och färsk koriander.
2011-09-14
Onsdag: pasta ai quattro formaggi
Ingredienser 4 personer:
500 gram pasta
50 gram gryère
50 gram västerbotten
50 gram herrgårdost
20 gram parmesanost
1 msk smör
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1 näve valnötskärnor
salt
1 tråg rucola
1. Smält smöret och rör ut mjölet så att det inte klumpar sig.
2. Tillsätt mjölken och rör slätt.
3. Riv ostarna (inte parmesanosten) på ett rivjärn och tillsätt dem så att de smälter. Smaka av och salta efter smak.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan den nykokta pastan med såsen. Låt var och en tillsätta parmesanost, rucola och lite valnötter.
500 gram pasta
50 gram gryère
50 gram västerbotten
50 gram herrgårdost
20 gram parmesanost
1 msk smör
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1 näve valnötskärnor
salt
1 tråg rucola
1. Smält smöret och rör ut mjölet så att det inte klumpar sig.
2. Tillsätt mjölken och rör slätt.
3. Riv ostarna (inte parmesanosten) på ett rivjärn och tillsätt dem så att de smälter. Smaka av och salta efter smak.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan den nykokta pastan med såsen. Låt var och en tillsätta parmesanost, rucola och lite valnötter.
2011-09-13
Tisdag: risotto di pesce
Fiskrisotto, 4 personer:
4 dl risottoris
200 gram bläckfiskringar
200 gram räkor
200 gram vit fisk i bitar.
eventuellt några musslor
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk persilja
1 morot
1 stjälk selleri
2 charlottenlökar
olivolja
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
9 fiskbuljong
1. Skala räkorna.
2. Finhacka vitlök, lök, morot och selleri och fräs det och bläckfisken i olivolja.
3. TIllsätt riset och fräs kort. Tillsätt därpå tomat, vin och lite av buljongen. Rör runt. Tillsätt därpå buljongen vartefter den kokar in.
4. Tillsätt fisken när det återstår ca 5 minuter av koktiden (total koktid ca 18 minuter).
5. Avsluta med att tillsätt räkorna och persiljan. Servera omedelbart.
4 dl risottoris
200 gram bläckfiskringar
200 gram räkor
200 gram vit fisk i bitar.
eventuellt några musslor
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk persilja
1 morot
1 stjälk selleri
2 charlottenlökar
olivolja
1/2 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
9 fiskbuljong
1. Skala räkorna.
2. Finhacka vitlök, lök, morot och selleri och fräs det och bläckfisken i olivolja.
3. TIllsätt riset och fräs kort. Tillsätt därpå tomat, vin och lite av buljongen. Rör runt. Tillsätt därpå buljongen vartefter den kokar in.
4. Tillsätt fisken när det återstår ca 5 minuter av koktiden (total koktid ca 18 minuter).
5. Avsluta med att tillsätt räkorna och persiljan. Servera omedelbart.
2011-09-12
Måndag: ugnstekt kyckling med grönsaker, sallad, vaxbönor
Ugnstekt kyckling, 4 personer:
1 kyckling
salt
peppar
vitlök
rosmarin
citron
olivolja
smör
hett vatten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg lite och smör och häll lite olivolja i en ugnsfast form. Salta och peppra kycklingen och fyll kycklingen med rosmarin, citron och vitlök.
3. Tillaga kycklingen i ca 1 timme. Ös den ett par gånger med lite hett vatten.
4. Vispa ur kycklingskyn och servera den till kycklingen.
Förväll vaxbönorna och blanda dem med lite färsk vitlök, salt och olivolja.
1 kyckling
salt
peppar
vitlök
rosmarin
citron
olivolja
smör
hett vatten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg lite och smör och häll lite olivolja i en ugnsfast form. Salta och peppra kycklingen och fyll kycklingen med rosmarin, citron och vitlök.
3. Tillaga kycklingen i ca 1 timme. Ös den ett par gånger med lite hett vatten.
4. Vispa ur kycklingskyn och servera den till kycklingen.
Förväll vaxbönorna och blanda dem med lite färsk vitlök, salt och olivolja.
2011-09-08
Fredag: räkor i svartpepparsås med wokade grönsaker
Räkor i svartpepparsås med wokade grönsaker, 4 personer:
2 msk kinesisk soja
2 msk kinesiskt matlagningsvin (torr sherry går också bra)
2 msk ostronsås
1,5 tsk socker
2 msk svartpepparkorn
4 msk smör
1 röd chili
2 cm färsk ingefär
4 vitlöksklyftor
800 gram råa räkor
1. Blanda ihop soja, vin, ostronsås och socker.
2. Stöt pepparkornen i en mortel och rosta dem hastigt i en stekpanna. Lägg dem sedan åt sidan.
3. Smält smöret, tillsätt chili, ingefära och vitkök och fräs någon minut.
4. Tillsätt räkorna och fräs hastigt i några minuter. Strö över svartpepparn och rör runt.
5. Avsluta med att tillsätta såsen och koka ihop tills den tjocknat något. Servera räkorna med wokade grönsaker, t ex purjolök, sockerärtor, fänkål, grön paprika och broccoli.
2 msk kinesisk soja
2 msk kinesiskt matlagningsvin (torr sherry går också bra)
2 msk ostronsås
1,5 tsk socker
2 msk svartpepparkorn
4 msk smör
1 röd chili
2 cm färsk ingefär
4 vitlöksklyftor
800 gram råa räkor
1. Blanda ihop soja, vin, ostronsås och socker.
2. Stöt pepparkornen i en mortel och rosta dem hastigt i en stekpanna. Lägg dem sedan åt sidan.
3. Smält smöret, tillsätt chili, ingefära och vitkök och fräs någon minut.
4. Tillsätt räkorna och fräs hastigt i några minuter. Strö över svartpepparn och rör runt.
5. Avsluta med att tillsätta såsen och koka ihop tills den tjocknat något. Servera räkorna med wokade grönsaker, t ex purjolök, sockerärtor, fänkål, grön paprika och broccoli.
Torsdag: majssoppa
Servera soppan med tortillas fyllda med ost och lite finhackad chili. Jag brukar värma tortillabröden i en stekpanna men det går bra även i mikron.
Majssoppa, 4 personer
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 liten gul lök
700 gram majskorn (tinade frysta)
1-2 potatisar
7 dl mjölk
3 dl höns- eller grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
1. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs dem i oljan. (Tillsätt lite paprikapulver.)
2. Skala potatisen och skär den i bitar. Tillsätt den, majsen, mjölken och buljongen och låt soppan sjuda i ca 5 minuter. Mixa den sedan slät.
3. Smaka av med salt och peppar.
Majssoppa, 4 personer
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 liten gul lök
700 gram majskorn (tinade frysta)
1-2 potatisar
7 dl mjölk
3 dl höns- eller grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
1. Finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs dem i oljan. (Tillsätt lite paprikapulver.)
2. Skala potatisen och skär den i bitar. Tillsätt den, majsen, mjölken och buljongen och låt soppan sjuda i ca 5 minuter. Mixa den sedan slät.
3. Smaka av med salt och peppar.
2011-09-06
Onsdag: wokade grönsaker
Wokade grönsaker, 4 personer:
3 msk rapsolja
1 knippe broccoli
1 röd paprika
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 morötter
1 mangold
1 apelsin+lite lite socker
1 msk soja
400 gram nudlar
1. Värm oljan i en wokpanna.
2. Börja med att fräsa broccolin. Tillsätt sedan paprika, ingefära, vitlök, purjolök, morötter och mangold. Fräs ytterligare några minuter. Avsluta med att tillsätta apelsinsaft och soja.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
3 msk rapsolja
1 knippe broccoli
1 röd paprika
2 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
2 morötter
1 mangold
1 apelsin+lite lite socker
1 msk soja
400 gram nudlar
1. Värm oljan i en wokpanna.
2. Börja med att fräsa broccolin. Tillsätt sedan paprika, ingefära, vitlök, purjolök, morötter och mangold. Fräs ytterligare några minuter. Avsluta med att tillsätta apelsinsaft och soja.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
Tisdag: fiskfilé med paprika
Fiskfilé med paprika, 4 personer:
600 gram fiskfiléer, t ex rödspätta
1 lök
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl kaffegrädde
salt och peppar
1 näve färsk persilja
1. Skiva löken, vitlöken och paprikan och fräs dem gyllene i oljan.
2. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vinet och grädden och sjud i ca 5 minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt fisken och sjud den tills den är färdig, några minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persiljan och servera med potatis eller ris.
600 gram fiskfiléer, t ex rödspätta
1 lök
1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl kaffegrädde
salt och peppar
1 näve färsk persilja
1. Skiva löken, vitlöken och paprikan och fräs dem gyllene i oljan.
2. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vinet och grädden och sjud i ca 5 minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt fisken och sjud den tills den är färdig, några minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persiljan och servera med potatis eller ris.
2011-09-04
Måndag: grönsakslasagne
Lasagne med grönsaker, 4 personer:
1 lök
1 zucchini
1/2 aubergine
1 paprika
150 gram champinjoner
1 paket färsk spenat (den grövre varianten)
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
salt
peppar
500 gram lasagneplattor (som inte behöver förkokas)
1 dl riven parmesanost
bechamelsås (se recept nedan)
1. Skölj grönsakerna och skär dem och löken i mindre bitar. Fräs dem mjuka (inte spenaten) lätt i olivoljan. Avsluta med att tillsätta spenaten och fräsa kort.
2. Tillsätt tomaten, lite socker, salt och peppar och låt såsen koka ihop kort.
3. Förbered bechamelsåsen enligt nedan.
4. Lägg ett tunt lager grönsaker och bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Lägg några lasagneplattor ovanpå. Uppreppa med grönsaker, riven parmesanost och bechamelsås ett par gånger. Det sista lagret ska bestå av bechamelsås.
5. Tillaga lasagnen i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
1 lök
1 zucchini
1/2 aubergine
1 paprika
150 gram champinjoner
1 paket färsk spenat (den grövre varianten)
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
salt
peppar
500 gram lasagneplattor (som inte behöver förkokas)
1 dl riven parmesanost
bechamelsås (se recept nedan)
1. Skölj grönsakerna och skär dem och löken i mindre bitar. Fräs dem mjuka (inte spenaten) lätt i olivoljan. Avsluta med att tillsätta spenaten och fräsa kort.
2. Tillsätt tomaten, lite socker, salt och peppar och låt såsen koka ihop kort.
3. Förbered bechamelsåsen enligt nedan.
4. Lägg ett tunt lager grönsaker och bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Lägg några lasagneplattor ovanpå. Uppreppa med grönsaker, riven parmesanost och bechamelsås ett par gånger. Det sista lagret ska bestå av bechamelsås.
5. Tillaga lasagnen i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter. Låt den stå något före servering.
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
2011-09-01
Fredag: sallad med chèvre och rödbetor
Sallad med chèvre och rödbetor, 4 personer:
rikligt med rucola
färska rödbetor, ca 4 per person
300 gram chèvre
1 par nävar valnötter
1 rödlök
Dressing:
2 tsk honung
1 msk vinäger
6 msk olivolja
salt och peppar
1. Koka rödbetorna. Det tar ca 40 minuter.
2. Skölj rucolan och gör en bädd av den.
3. Tillsätt chèvre, rödbetor, lök och valnötter.
4. Rör ihop dressingen och tillsätt den.
rikligt med rucola
färska rödbetor, ca 4 per person
300 gram chèvre
1 par nävar valnötter
1 rödlök
Dressing:
2 tsk honung
1 msk vinäger
6 msk olivolja
salt och peppar
1. Koka rödbetorna. Det tar ca 40 minuter.
2. Skölj rucolan och gör en bädd av den.
3. Tillsätt chèvre, rödbetor, lök och valnötter.
4. Rör ihop dressingen och tillsätt den.
Torsdag: skogschampinjonsoppa
Skogschampinjonsoppa, 4 personer:
2 msk smör
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 kg skogschampinjonsoppa eller skogssvamp
1 msk mjöl
1 liter kyckling- eller svampbuljong
1,5 dl vitt vin
1 dl grädde
salt
peppar
1 näve färsk persilja
1. Hacka lök och vitlök. Skär svampen i bitar. Fräs alltsammans i smöret och oljan.
2. Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt därpå buljongen lite i taget under omrörning så att mjölet inte klumpar sig.
3. Tillsätt svampen och låt koka ihop i ca 15 minuter. Tillsätt timjan.
4. Ta upp några svampar. Mixa resten av soppan slät.
5. Tillsätt vin och grädde och koka upp igen. Tillsätt svampen.
6. Servera varje portion toppad med persilja.
2 msk smör
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 kg skogschampinjonsoppa eller skogssvamp
1 msk mjöl
1 liter kyckling- eller svampbuljong
1,5 dl vitt vin
1 dl grädde
salt
peppar
1 näve färsk persilja
1. Hacka lök och vitlök. Skär svampen i bitar. Fräs alltsammans i smöret och oljan.
2. Tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt därpå buljongen lite i taget under omrörning så att mjölet inte klumpar sig.
3. Tillsätt svampen och låt koka ihop i ca 15 minuter. Tillsätt timjan.
4. Ta upp några svampar. Mixa resten av soppan slät.
5. Tillsätt vin och grädde och koka upp igen. Tillsätt svampen.
6. Servera varje portion toppad med persilja.
2011-08-30
Onsdag: tagliatelle med ärtor och salvia
Tagliatelle med ärtor och salvia, 4 personer:
500 gram ärtor
1 purjolök
olivolja
1 näve färsk salvia
1/2 dl grädde
2 msk portvin
svartpeppar
parmesanost
1. Börja med att fräsa purjolöken i olivoljan. Tillsätt sedan salvian och fräs kort.
2. Tillsätt ärtorna och lite vatten, låt koka ihop i ca 10 minuter så att ärtorna blir lite skrynkliga.
3. Tillsätt portvin och grädde, låt koka ihop. Peppra.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Peppra och tillsätt rikligt med parmesanost.
För den som saknar kött går det utmärkt att servera prosciutto till eller tillsätta det i såsen.
500 gram ärtor
1 purjolök
olivolja
1 näve färsk salvia
1/2 dl grädde
2 msk portvin
svartpeppar
parmesanost
1. Börja med att fräsa purjolöken i olivoljan. Tillsätt sedan salvian och fräs kort.
2. Tillsätt ärtorna och lite vatten, låt koka ihop i ca 10 minuter så att ärtorna blir lite skrynkliga.
3. Tillsätt portvin och grädde, låt koka ihop. Peppra.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Peppra och tillsätt rikligt med parmesanost.
För den som saknar kött går det utmärkt att servera prosciutto till eller tillsätta det i såsen.
Tisdag: fisk i ugn med örter och citrussmak, ugnsstekt potatis
Fisk i ugn med örter, 4 personer:
600 gram fisk, t ex sejfilé
4 msk olivolja
1 näve färsk timjan
1 näve färsk persilja
lite oregano
1 vitlöksklyfta
1 bit purjolök
1/2 citron
salt
peppar
små färskpotatisar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en smord form, salta och peppra. Stek potatisen i ca 25 minuter.
2. Finhacka timjan, persilja, vitlök och purjolök.
3. Skär fisken i mindre bitar och lägg sedan bitarna bland potatisen. Sänk värmen till 175 grader. Toppa fisken med örtblandningen. Salta och peppra. Tillsätt pressad citronsaft.
4. Tillaga rätten i ca 15 minuter.
600 gram fisk, t ex sejfilé
4 msk olivolja
1 näve färsk timjan
1 näve färsk persilja
lite oregano
1 vitlöksklyfta
1 bit purjolök
1/2 citron
salt
peppar
små färskpotatisar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en smord form, salta och peppra. Stek potatisen i ca 25 minuter.
2. Finhacka timjan, persilja, vitlök och purjolök.
3. Skär fisken i mindre bitar och lägg sedan bitarna bland potatisen. Sänk värmen till 175 grader. Toppa fisken med örtblandningen. Salta och peppra. Tillsätt pressad citronsaft.
4. Tillaga rätten i ca 15 minuter.
2011-08-28
Måndag: får i kål
Får i i kål, 4 personer:
1 kg lammkött, bog eller rygg
6 msk olivolja
1 1/2 kg vitkål
1/2 purjolök
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk hel svartpeppar
2 tsk salt
1 lagerblad
7 dl kokande vatten
persilja till garnering
1. Börja med att skölja och sedan dela köttet i munsbitar. Fräs köttet så att det får fin färg i oljan och lägg sedan över det i en gryta. Strö över mjölet och rör runt.
2. Skär vitkålen i stora munsbitar och fräs även den kort i olivolja. Tillsätt skivad purjolök. Lägg sedan över alltsammans i grytan med köttet. Blanda.
3. Tillsätt peppar, lagerblad, salt och kokade vatten och koka ihop under lock i ca 1 timme.
4. Servera rätten direkt ur kastrullen i djupa tallrikar. Strö över rikligt med persilja. Servera eventuellt kokt potatis till.
1 kg lammkött, bog eller rygg
6 msk olivolja
1 1/2 kg vitkål
1/2 purjolök
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk hel svartpeppar
2 tsk salt
1 lagerblad
7 dl kokande vatten
persilja till garnering
1. Börja med att skölja och sedan dela köttet i munsbitar. Fräs köttet så att det får fin färg i oljan och lägg sedan över det i en gryta. Strö över mjölet och rör runt.
2. Skär vitkålen i stora munsbitar och fräs även den kort i olivolja. Tillsätt skivad purjolök. Lägg sedan över alltsammans i grytan med köttet. Blanda.
3. Tillsätt peppar, lagerblad, salt och kokade vatten och koka ihop under lock i ca 1 timme.
4. Servera rätten direkt ur kastrullen i djupa tallrikar. Strö över rikligt med persilja. Servera eventuellt kokt potatis till.
2011-08-26
Fredag: kräftor
Ikväll äter vi kräftor. Före kräftorna serverar jag grön ärtsoppa.
Grön ärtsoppa, 4 personer:
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 små potatisar
ca 1,5 liter grönsaks- eller hönsbuljong
1/2-1 dl portvin
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och portvin.
Grön ärtsoppa, 4 personer:
1 kg djupfrysta ärtor
1 gul lök
1 morot
2 små potatisar
ca 1,5 liter grönsaks- eller hönsbuljong
1/2-1 dl portvin
salt
peppar
1. Skala och dela löken, moroten och potatisarna i mindre bitar. Lägg dem och ärtorna i en kastrull och häll på vattnet. Tillsätt eventuellt en buljongtärning.
2. Koka grönsakerna i ca 15 minuter eller tills potatisen och moroten är mjuka. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
3. Tillsätt salt, peppar och portvin.
2011-08-25
Torsdag: kokta rödbetor, potatis- och purjolökssoppa, blåbärspaj
Före soppan serverar jag kokta rödbetor med lite smör, salt och en citronklyfta.
Potatis- och purjolökssoppa:
2 purjolökar
2 msk olivolja
10 potatisar
1,5 liter grönsaksbuljong
2 msk grädde
1. Skiva purjolöken och fräs den lätt i olivoljan.
2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
3. Tillsätt potatisen och buljongen och låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatisen mjuknat.
4. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och hetta upp den igen före servering.
Blåbärspaj 4 personer:
3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
75 gram smör
1 msk potatismjöl
1 paket djupfrysta blåbär (om det inte finns färska)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, mjöl och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det. Blanda ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en liten pajform, sikta över potatismjölet. Tillsätt blåbären och grädda pajen i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.
Potatis- och purjolökssoppa:
2 purjolökar
2 msk olivolja
10 potatisar
1,5 liter grönsaksbuljong
2 msk grädde
1. Skiva purjolöken och fräs den lätt i olivoljan.
2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
3. Tillsätt potatisen och buljongen och låt soppan koka i ca 10 minuter eller tills potatisen mjuknat.
4. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och hetta upp den igen före servering.
Blåbärspaj 4 personer:
3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
75 gram smör
1 msk potatismjöl
1 paket djupfrysta blåbär (om det inte finns färska)
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, mjöl och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det. Blanda ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en liten pajform, sikta över potatismjölet. Tillsätt blåbären och grädda pajen i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.
2011-08-24
Onsdag: prosciutto e melone, förvälld blomkål, tomat- och mozzarellasallad mm
Ikväll blir det mest grönsaker. På bordet står:
Prosciutto och cantaloupemelon (Jag kryddar med lite olivolja och vitpeppar.)
Tomat och mozzarellasallad (Jag kryddar med olivolja, basilika och svartpeppar.)
Förvälld blomkål (Koka blomkålen i saltat vatten i ca 10 minuter för en ordentligt fast konsistens.)
Vitlöksfrästa gröna bönor (Börja med att skära av fästena på bönorna, fräs dem sedan skivad vitlök i olivolja. Tillsätt lite vatten. Avsluta med att tillsätta lite balsamvinäger och salt.)
Ungsstekt potatis med rouille (Dela potatisen, skalad eller inte, i stora munsbitar. Salta och peppra och tillsätt lite rosmarin. Tillaga potatisen i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.)
Grönsallad
Rouilleliknanden röra:
1 äggula
1/2 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl rapsolja
3/4 dl olivolja
salt
peppar
1 klyfta riven vitlök
1/2-1 msk tomatpuré
1. Börja med att blanda senap, vinäger och äggula.
2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
3. Avsluta med att tillsätta riven vitlök och smaka av med salt, peppar och tomatpuré.
Prosciutto och cantaloupemelon (Jag kryddar med lite olivolja och vitpeppar.)
Tomat och mozzarellasallad (Jag kryddar med olivolja, basilika och svartpeppar.)
Förvälld blomkål (Koka blomkålen i saltat vatten i ca 10 minuter för en ordentligt fast konsistens.)
Vitlöksfrästa gröna bönor (Börja med att skära av fästena på bönorna, fräs dem sedan skivad vitlök i olivolja. Tillsätt lite vatten. Avsluta med att tillsätta lite balsamvinäger och salt.)
Ungsstekt potatis med rouille (Dela potatisen, skalad eller inte, i stora munsbitar. Salta och peppra och tillsätt lite rosmarin. Tillaga potatisen i 225 grader varm ugn i ca 30 minuter.)
Grönsallad
Rouilleliknanden röra:
1 äggula
1/2 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
3/4 dl rapsolja
3/4 dl olivolja
salt
peppar
1 klyfta riven vitlök
1/2-1 msk tomatpuré
1. Börja med att blanda senap, vinäger och äggula.
2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
3. Avsluta med att tillsätta riven vitlök och smaka av med salt, peppar och tomatpuré.
2011-08-22
Tisdag: stekt makrill med kokt potatis, spenat, tomatsallad
Stekt makrill, 4 personer:
minst 4 makrillfiléer
2-3 msk ströbröd
2 tsk salt
hälften smör hälften olja till stekning
1. Blanda ströbröd och salt. Vänd fisken i blandningen.
2. Stek först fiskfiléerna på köttsidan på svag värme så att de får fin färd. Vänd sedan och stek skinnsidan på lite högre värme.
Stuvad spenat
1 paket djupfryst spenat (400 gram)
2 tsk vatten
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
salt och vitpeppar
1. Tina spenaten. Fräs den sedan i smöret.
2. Rör ut mjölet i vatten och mjölken. Rör ner det i spenaten. Låt koka ihop i ca 3 minuter.
minst 4 makrillfiléer
2-3 msk ströbröd
2 tsk salt
hälften smör hälften olja till stekning
1. Blanda ströbröd och salt. Vänd fisken i blandningen.
2. Stek först fiskfiléerna på köttsidan på svag värme så att de får fin färd. Vänd sedan och stek skinnsidan på lite högre värme.
Stuvad spenat
1 paket djupfryst spenat (400 gram)
2 tsk vatten
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
salt och vitpeppar
1. Tina spenaten. Fräs den sedan i smöret.
2. Rör ut mjölet i vatten och mjölken. Rör ner det i spenaten. Låt koka ihop i ca 3 minuter.
Måndag: kronärtskocka, tagliolini al limone
Hej igen!
Idag börjar barnen skolan och jag börjar blogga igen. Ikväll blir det först kronärtskocka som jag kokar i saltat vatten i ca 40 minuter. Pröva att dra loss ett blad för att kontrollera att kronärtskockan är färdig. Om det lossnar utan problem är den klar att ätas. Servera smör blandat med olivolja och eventuellt några droppar pressad citronsaft till kronärtskockan.
Tagliolini al limone:
500 gram tagliolini
2-3 citroner (saft och skal)
1-2 charlottenlökar
2 msk smör
2 msk olivolja
1 dl grädde
svartpeppar
1 näve färsk persilja
parmesanost
1. Tvätta citronerna noga och riv skalet smått.
2. Finhacka charlottenlöken och fräs den i oljan och smöret. Tillsätt citronskalet efter ett tag.
3. Pressa saften ur två citroner och låt koka in.
4. Tillsätt grädden och hetta upp.
5. Koka pastan al dente. Häll av vattnet och blanda sedan pastan med såsen och låt den gå runt i pannan lite.
6. Servera med svartpeppar, persilja och parmesanost.
Idag börjar barnen skolan och jag börjar blogga igen. Ikväll blir det först kronärtskocka som jag kokar i saltat vatten i ca 40 minuter. Pröva att dra loss ett blad för att kontrollera att kronärtskockan är färdig. Om det lossnar utan problem är den klar att ätas. Servera smör blandat med olivolja och eventuellt några droppar pressad citronsaft till kronärtskockan.
Tagliolini al limone:
500 gram tagliolini
2-3 citroner (saft och skal)
1-2 charlottenlökar
2 msk smör
2 msk olivolja
1 dl grädde
svartpeppar
1 näve färsk persilja
parmesanost
1. Tvätta citronerna noga och riv skalet smått.
2. Finhacka charlottenlöken och fräs den i oljan och smöret. Tillsätt citronskalet efter ett tag.
3. Pressa saften ur två citroner och låt koka in.
4. Tillsätt grädden och hetta upp.
5. Koka pastan al dente. Häll av vattnet och blanda sedan pastan med såsen och låt den gå runt i pannan lite.
6. Servera med svartpeppar, persilja och parmesanost.
2011-06-10
Fredag: spaghetti med blåmusslor
Det här blir mitt sista inlägg på ett tag. Nu är det sommarlov.
Glad sommar!
Spaghetti med blåmusslor, 4 personer:
1 kg blåmusslor
1/2 glas vitt vin
2 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
1 burk hackade tomater
4 msk olivolja
1 näve färsk persilja
peppar
500 gram spaghetti
1. Tvätta musslorna.
2. Häll vinet i botten av en stekpanna med lock. Hetta upp det. Tillsätt musslorna. Sätt på ett lock. Skaka på pannan då och då.
3. Lägg musslorna på ett fat när de öppnat sig. Sila musselskyn och spara den.
4. Häll 2 msk olivolja i stekpannan och tillsätt vitlök och sardeller. Fräs kort. Tillsätt tomat och ca 1 dl av den silade skyn. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Om såsen tjocknar kan du spä med mer musselsky.
5. Tillsättt musslorna och lite färsk riven vitlök (kan uteslutas). Rör runt ordenligt och låt musslorna bli varma.
6. Avsluta med att tillsätta den nykokta spaghettin. Rör runt ordenligt.
Glad sommar!
Spaghetti med blåmusslor, 4 personer:
1 kg blåmusslor
1/2 glas vitt vin
2 vitlöksklyftor
6 sardellfiléer
1 burk hackade tomater
4 msk olivolja
1 näve färsk persilja
peppar
500 gram spaghetti
1. Tvätta musslorna.
2. Häll vinet i botten av en stekpanna med lock. Hetta upp det. Tillsätt musslorna. Sätt på ett lock. Skaka på pannan då och då.
3. Lägg musslorna på ett fat när de öppnat sig. Sila musselskyn och spara den.
4. Häll 2 msk olivolja i stekpannan och tillsätt vitlök och sardeller. Fräs kort. Tillsätt tomat och ca 1 dl av den silade skyn. Låt koka ihop i ca 15 minuter. Om såsen tjocknar kan du spä med mer musselsky.
5. Tillsättt musslorna och lite färsk riven vitlök (kan uteslutas). Rör runt ordenligt och låt musslorna bli varma.
6. Avsluta med att tillsätta den nykokta spaghettin. Rör runt ordenligt.
2011-06-09
Torsdag: gazpacho
Gazpacho, 4 personer:
4 skivor vitt bröd
1 gurka
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar hela skalade tomater eller 10 färska tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk olivolja
3 msk vinäger
salt
peppar
tabasco
1. Skiva brödet i kuber och häll på lite vatten.
2. Skala gurkan, ta bort kärnorna och skär den i bitar. Skär paprikan, löken och vitlöken i bitar.
2. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa till en slät soppa.
4 skivor vitt bröd
1 gurka
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar hela skalade tomater eller 10 färska tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk olivolja
3 msk vinäger
salt
peppar
tabasco
1. Skiva brödet i kuber och häll på lite vatten.
2. Skala gurkan, ta bort kärnorna och skär den i bitar. Skär paprikan, löken och vitlöken i bitar.
2. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa till en slät soppa.
2011-06-08
Onsdag: pasta ai quattro formaggi
Pasta ai quattro formaggi, 4 personer:
500 gram pasta
50 gram gryère
50 gram västerbotten
50 gram herrgårdost
20 gram parmesanost
1 msk smör
1 msk mjöl
1 dl mjölk
körsbärstomater
salt
1 tråg rucola
1. Smält smöret och rör ut mjölet så att det inte klumpar sig.
2. Tillsätt mjölken och rör slätt.
3. Riv ostarna (inte parmesanosten) på ett rivjärn och tillsätt dem så att de smälter. Smaka av och salta efter smak.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan den nykokta pastan med såsen. Låt var och en tillsätta parmesanost, rucola och tomater.
500 gram pasta
50 gram gryère
50 gram västerbotten
50 gram herrgårdost
20 gram parmesanost
1 msk smör
1 msk mjöl
1 dl mjölk
körsbärstomater
salt
1 tråg rucola
1. Smält smöret och rör ut mjölet så att det inte klumpar sig.
2. Tillsätt mjölken och rör slätt.
3. Riv ostarna (inte parmesanosten) på ett rivjärn och tillsätt dem så att de smälter. Smaka av och salta efter smak.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och blanda sedan den nykokta pastan med såsen. Låt var och en tillsätta parmesanost, rucola och tomater.
2011-06-07
Tisdag: sallad med rökt lax och äpple
Sallad med rökt lax och äpple, 4 personer:
Rikligt med blandad sallad
2 äpplen
500 gram rökt lax
1 röd lök
1 knippe rädisor
2 stjälkar selleri
Dressing:
1 msk dijonsenap
2 msk vinäger
1 nypa socker
3/4 dl olja
vitpeppar
1. Skölj salladen och lägg den på ett fat.
2. Skiva lök, selleri, rädisor och äpplen. Lägg dem på salladen.
3. Forma små rosor av laxen och lägg dem på salladen. Häll över dressing och servera med ett gott bröd.
Rikligt med blandad sallad
2 äpplen
500 gram rökt lax
1 röd lök
1 knippe rädisor
2 stjälkar selleri
Dressing:
1 msk dijonsenap
2 msk vinäger
1 nypa socker
3/4 dl olja
vitpeppar
1. Skölj salladen och lägg den på ett fat.
2. Skiva lök, selleri, rädisor och äpplen. Lägg dem på salladen.
3. Forma små rosor av laxen och lägg dem på salladen. Häll över dressing och servera med ett gott bröd.
2011-06-01
Onsdag: grillade kycklingklubbor, sallad
Jag serverar bröd, tapenade och sallad till kycklingen. Till salladen använder jag olika sallatsblad, tomater, gurka, selleri, vita bönor och röd paprika.
I morgon är det Kristi Himmelsfärd. Vi ses på tisdag.
Grillad kycklingklubbor, sallad, 4 personer:
4 kycklingklubbor, minst
salt
peppar
rosmarin eller annan önskvärd krydda
1. Förbered kolen på ena sidan av grillen och vänta på fin glöd.
2. Grilla kycklingklubborna under lock i ca 40 minuter.
3. Förbered salladen.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
I morgon är det Kristi Himmelsfärd. Vi ses på tisdag.
Grillad kycklingklubbor, sallad, 4 personer:
4 kycklingklubbor, minst
salt
peppar
rosmarin eller annan önskvärd krydda
1. Förbered kolen på ena sidan av grillen och vänta på fin glöd.
2. Grilla kycklingklubborna under lock i ca 40 minuter.
3. Förbered salladen.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
2011-05-31
Tisdag: sallad med räkor och nudlar
Sallad med räkor och glasnudlar, 4 personer:
300 gram glasnudlar
500 gram räkor, gärna scampi
1 msk fishsauce
1 msk pressad lime
1/2 msk socker
1 romansalladhuvud
grön paprika
2 stjälkar selleri
2 morötter
4 salladslökar
1 näve färsk koriander
Dressing:
1 röd chili
4 msk fishsauce
knappt 1 dl pressad lime
4 msk råsocker
2 msk rapsolja
1. Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet.
2. Blanda ihop fishsauce, lime och socker (inte enligt dressinganvisningarna) och marinera räkorna i blandningen i minst 45 minuter.
3. Blanda ihop dressingen.
4. Skölj salladen och grönsakerna. Skiva sedan grönsakerna tunt. Lägg dem (ej salladsbladen) i en stor skål och tillsätt glasnudlarna och dressingen, blanda.
5. Häll bort marinaden och stek räkorna i het olja i ett par minuter.
6. Gör en bädd av salladsblad och fördela grönsakerna och glasnudlarna jämt över tallriken. Toppa med räkorna och färsk koriander.
300 gram glasnudlar
500 gram räkor, gärna scampi
1 msk fishsauce
1 msk pressad lime
1/2 msk socker
1 romansalladhuvud
grön paprika
2 stjälkar selleri
2 morötter
4 salladslökar
1 näve färsk koriander
Dressing:
1 röd chili
4 msk fishsauce
knappt 1 dl pressad lime
4 msk råsocker
2 msk rapsolja
1. Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet.
2. Blanda ihop fishsauce, lime och socker (inte enligt dressinganvisningarna) och marinera räkorna i blandningen i minst 45 minuter.
3. Blanda ihop dressingen.
4. Skölj salladen och grönsakerna. Skiva sedan grönsakerna tunt. Lägg dem (ej salladsbladen) i en stor skål och tillsätt glasnudlarna och dressingen, blanda.
5. Häll bort marinaden och stek räkorna i het olja i ett par minuter.
6. Gör en bädd av salladsblad och fördela grönsakerna och glasnudlarna jämt över tallriken. Toppa med räkorna och färsk koriander.
2011-05-29
Måndag: ugnstekt lamm med grönsaker
Ugnstekt lamm med grönsaker, 4 personer:
1-1,5 kg lammbringa
8 potatisar
1 hel vitlök
2 rödlökar
2 morötter
timjan
olivolja
1 dl vin (rött eller vitt)
1. Skär lammbringan i bitar och lägg den i ett ugnsfast form.
2. Klyfta rödlöken. Dela vitlöken i klyftor och behåll skalet på. Tillsätt dem, potatisen och morötterna.
3. Krydda med salt, peppar och timjan. Ringla över lite olja och vänd runt.
4. Tillaga allt i ugnen, 200 grader, i ca 1 timme.
1-1,5 kg lammbringa
8 potatisar
1 hel vitlök
2 rödlökar
2 morötter
timjan
olivolja
1 dl vin (rött eller vitt)
1. Skär lammbringan i bitar och lägg den i ett ugnsfast form.
2. Klyfta rödlöken. Dela vitlöken i klyftor och behåll skalet på. Tillsätt dem, potatisen och morötterna.
3. Krydda med salt, peppar och timjan. Ringla över lite olja och vänd runt.
4. Tillaga allt i ugnen, 200 grader, i ca 1 timme.
2011-05-27
Fredag: pizza med ansjovis, kapris och oliver
Pizzadeg 4 personer:
1/2 paket jäst
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 nypa socker
1 msk olivolja
ca 8-10 dl vetemjöl
1. Blanda jästen med lite av vattnet. Vattnet ska vara ljummet. Tillsätt salt, socker och olivolja och sedan mjölet. Rör till en smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 1 1/2 timme.
2. Dela degen i 2 delar och kavla ut den på bakplåtspapper på två plåtar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Topping
1 gul lök
2 burkar hackade tomater
1/2 tsk torkad oregano
1 tsk socker
1/2 tsk salt
ansjovis eller sardeller (eller annan önskvärd ingrediens)
2 dl svarta oliver
4 msk kapris
(cayennepeppar)
2 mozzarella
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva löken och blanda den med lite olivolja. Då bränns den inte i ugnen.
3. Blanda de hackade tomaterna med socker, salt och oregano.
4. Fördela tomatblandningen på de färdigjästa pizzadegarna.
5. Fördela ansjovis, oliver, kapris, lök och mozzarella jämt över pizzadegarna.
6. Baka pizzorna i ugnen, 225 grader, i ca 25 minuter.
1/2 paket jäst
5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 nypa socker
1 msk olivolja
ca 8-10 dl vetemjöl
1. Blanda jästen med lite av vattnet. Vattnet ska vara ljummet. Tillsätt salt, socker och olivolja och sedan mjölet. Rör till en smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 1 1/2 timme.
2. Dela degen i 2 delar och kavla ut den på bakplåtspapper på två plåtar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Topping
1 gul lök
2 burkar hackade tomater
1/2 tsk torkad oregano
1 tsk socker
1/2 tsk salt
ansjovis eller sardeller (eller annan önskvärd ingrediens)
2 dl svarta oliver
4 msk kapris
(cayennepeppar)
2 mozzarella
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva löken och blanda den med lite olivolja. Då bränns den inte i ugnen.
3. Blanda de hackade tomaterna med socker, salt och oregano.
4. Fördela tomatblandningen på de färdigjästa pizzadegarna.
5. Fördela ansjovis, oliver, kapris, lök och mozzarella jämt över pizzadegarna.
6. Baka pizzorna i ugnen, 225 grader, i ca 25 minuter.
2011-05-26
Torsdag: sallad med mozzarella och prosciutto
Sallad, 4 personer:
1 röd lök
blandad sallad
1 eller 2 cantaloupe-, eller galiameloner beroende på storlek
150 gram prosciutto
2 mozzarella
1 näve svarta oliver
några färska myntablad
1/2 tsk salt
1,5 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
svart- och vitpeppar
1. Börja med att skölja och torka salladen.
2. Skiva rödlöken tunt och tillsätt salt, balsamvinäger och olivolja. Låt löken marinera så länge som möjligt men minst i 15 minuter.
3. Skär melonen i kuber.
4. Lägg salladen på ett fat. Tillsätt melonen, myntabladen, oliver, mozzarella i bitar och löken. Peppra och blanda om.
5. Dekorera med prosciutto som du lindar ihop till små "rosor". Låt var och en tillsätta salt, olivolja och mer balsamvinäger om så önskas. Servera omgående. Salladen får inte stå, då blir den soggig.
1 röd lök
blandad sallad
1 eller 2 cantaloupe-, eller galiameloner beroende på storlek
150 gram prosciutto
2 mozzarella
1 näve svarta oliver
några färska myntablad
1/2 tsk salt
1,5 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
svart- och vitpeppar
1. Börja med att skölja och torka salladen.
2. Skiva rödlöken tunt och tillsätt salt, balsamvinäger och olivolja. Låt löken marinera så länge som möjligt men minst i 15 minuter.
3. Skär melonen i kuber.
4. Lägg salladen på ett fat. Tillsätt melonen, myntabladen, oliver, mozzarella i bitar och löken. Peppra och blanda om.
5. Dekorera med prosciutto som du lindar ihop till små "rosor". Låt var och en tillsätta salt, olivolja och mer balsamvinäger om så önskas. Servera omgående. Salladen får inte stå, då blir den soggig.
2011-05-24
Onsdag: pasta med ägg, rucola och körsbärstomater
Spaghetti med ägg, rucola och körsbärstomater:
400-500 gram pasta
4 ägg
1 tråg med rucola
1 ask med körsbärstomater
olivolja
svartpeppar
parmesanost
1. Börja med att skölja och torka rucolan.
2. Koka äggen i några minuter. De ska vara löskokta.
3. Koka pastan och blanda den sedan med lite olivolja.
4. Servera varje portion med ett löskokt ägg i bitar, rucola, halverade körsbärstomater, peppar och parmesanost.
400-500 gram pasta
4 ägg
1 tråg med rucola
1 ask med körsbärstomater
olivolja
svartpeppar
parmesanost
1. Börja med att skölja och torka rucolan.
2. Koka äggen i några minuter. De ska vara löskokta.
3. Koka pastan och blanda den sedan med lite olivolja.
4. Servera varje portion med ett löskokt ägg i bitar, rucola, halverade körsbärstomater, peppar och parmesanost.
Tisdag: böcklinglåda
Servera böcklinglådan med kokt potatis och sallad.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
2011-05-22
Måndag: grönsakscurry med ris
Grönsakscurry med ris, 4 personer:
3 morötter
1 litet blomkålshuvud eller broccoli
4 potatisar
1-2 lökar
4 msk rapsolja
200 gram ärtor
1 grön paprika
1/2 burk hackade tomater+1 nypa socker
curry efter smak
lite spiskummin
salt
peppar
1. Skala morötterna och potatisen. Skär dem i munsbitar.
2. Hetta upp oljan och börja med att tillsätta potatis och morötter. Fräs under lock.
3. Skär blomkålen i munsbitar och tillsätt dem.
4. Klyfta löken och skär paprikan i munsbitar, tillsätt dem, ärtorna och tomaten. Smaksätt med curry, spiskummin, salt och peppar och fräs ytterligare i ca 5 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
5. Servera curryn med vildris.
3 morötter
1 litet blomkålshuvud eller broccoli
4 potatisar
1-2 lökar
4 msk rapsolja
200 gram ärtor
1 grön paprika
1/2 burk hackade tomater+1 nypa socker
curry efter smak
lite spiskummin
salt
peppar
1. Skala morötterna och potatisen. Skär dem i munsbitar.
2. Hetta upp oljan och börja med att tillsätta potatis och morötter. Fräs under lock.
3. Skär blomkålen i munsbitar och tillsätt dem.
4. Klyfta löken och skär paprikan i munsbitar, tillsätt dem, ärtorna och tomaten. Smaksätt med curry, spiskummin, salt och peppar och fräs ytterligare i ca 5 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
5. Servera curryn med vildris.
2011-05-20
Fredag: räksallad
Jag serverar ett gott bröd med aioli till salladen.
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
Räksallad, 4 personer:
2 paket provencalsk salladsblandning
600 gram räkor
2 avocado
2 grapefrukt
1 röd lök
1 fänkål
1. Fördela salladen på 4 tallrikar.
2. Filéa grapefrukten och skiva rödlöken och fänkålen tunt tunt.
3. Skiva avocadon.
3. Servera salladen med olivolja, peppar och pressad citron och/eller balsamvinäger.
Aioli:
1 äggula
knappt 1 dl olivolja
lite salt
1 riven vitlöksklyfta.
Börja med att vispa upp äggulan med en elvisp. Droppa sedan sakta i oljan under konstant vispning tills du fått en tjock aioli. Vänd ner salt och vitlök!
2011-05-19
Torsdag. Tom ka gai
Jag steker champinjonerna och tilsätter dem på slutet. Egentligen tillsätts de samtidigt som kycklingen och kokas.
Tom ka gai, 4 personer:
5 dl kokosmjölk
200 gram champinjoner
2 msk rapsolja
3 dl kycklingbuljong
600 gram kycklingfilé
2 kaffirlimeblad
saften av en pressad lime
salladslök eller purjolök
2 cm skalad ingefära
1 röd chili
några droppar fisksås
1 näve färsk koriander
1. Börja med att skiva champinjonerna och fräsa dem i lite rapsolja.
2. Skär kycklingfiléerna i munsbitar. Skiva purjolöken.
3. Koka upp buljong och kokosmjölk och låt sjuda i några minuter.
4. Tillsätt kycklingen, lök, limeblad, ingefära och citrongräs.
5. Smaka av med salt och lime. Avsluta med att tillsätta de stekta champinjonerna.
6. Garnera med chilifrukt och koriander.
Tom ka gai, 4 personer:
5 dl kokosmjölk
200 gram champinjoner
2 msk rapsolja
3 dl kycklingbuljong
600 gram kycklingfilé
2 kaffirlimeblad
saften av en pressad lime
salladslök eller purjolök
2 cm skalad ingefära
1 röd chili
några droppar fisksås
1 näve färsk koriander
1. Börja med att skiva champinjonerna och fräsa dem i lite rapsolja.
2. Skär kycklingfiléerna i munsbitar. Skiva purjolöken.
3. Koka upp buljong och kokosmjölk och låt sjuda i några minuter.
4. Tillsätt kycklingen, lök, limeblad, ingefära och citrongräs.
5. Smaka av med salt och lime. Avsluta med att tillsätta de stekta champinjonerna.
6. Garnera med chilifrukt och koriander.
2011-05-18
Onsdag: wokad schnitzelkött med bambuskott, nudlar
Servera nudlar till woken.
Wokad schnitzelkött, 4 personer:
500 gram fläskschnitzel
4 hela skalade tomater (skålla själv eller använd hela tomater på burk)
1 burk bambuskott
4 vårlökar eller 1 purjolök
4 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk
1 näve cashewnötter
sesamolja
3/4 dl sherry
4 msk soja
1/2 tsk socker
1. Skär köttet i munsbitar och lägg det i en skål. Tillsätt sherry, soja, socker och pressad vitlök. Rör om och låt stå minst 20 minuter.
2. Ta upp köttet ur marinaden men spara den.
3. Hetta upp oljan i en wok och fräs köttet.
4. Tillsätt vårlöken skuren i bitar och fräs hastigt.
5. Avsluta med att tillsätt tomater skuren i bitar, bambuskott och cashewnötter. Fräs någon minut och tillsätt därpå marinaden och låt koka in i någon minut.
Wokad schnitzelkött, 4 personer:
500 gram fläskschnitzel
4 hela skalade tomater (skålla själv eller använd hela tomater på burk)
1 burk bambuskott
4 vårlökar eller 1 purjolök
4 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk
1 näve cashewnötter
sesamolja
3/4 dl sherry
4 msk soja
1/2 tsk socker
1. Skär köttet i munsbitar och lägg det i en skål. Tillsätt sherry, soja, socker och pressad vitlök. Rör om och låt stå minst 20 minuter.
2. Ta upp köttet ur marinaden men spara den.
3. Hetta upp oljan i en wok och fräs köttet.
4. Tillsätt vårlöken skuren i bitar och fräs hastigt.
5. Avsluta med att tillsätt tomater skuren i bitar, bambuskott och cashewnötter. Fräs någon minut och tillsätt därpå marinaden och låt koka in i någon minut.
Fredag: blåmusslor, vitlöksbröd och grönsallad
Impepata di cozze, 4 personer:
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
2011-05-17
Tisdag: spaghetti med räkor och zucchini
Ingredienser 4 personer:
500 gram spaghetti
500 gram räkor med skal
1 zucchini
1 färsk röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
1/2 dl vitt vin
1 ask körsbärstomater
1 näve färsk persilja
1. Tina räkorna och skala dem.
2. Koka upp pastavattnet.
3. Finhacka sellerin, skiva eller hacka vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt vinet och låt det koka in.
4. Skölj och halvera tomaterna, tillsätt dem, räkorna och persiljan och låt det precis bara bli varmt. Servera eventuellt med lite extra olivolja av god kvalitet.
500 gram spaghetti
500 gram räkor med skal
1 zucchini
1 färsk röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
1/2 dl vitt vin
1 ask körsbärstomater
1 näve färsk persilja
1. Tina räkorna och skala dem.
2. Koka upp pastavattnet.
3. Finhacka sellerin, skiva eller hacka vitlöken och chilin. Ta bort fröna om du inte vill att det ska bli så starkt. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt vinet och låt det koka in.
4. Skölj och halvera tomaterna, tillsätt dem, räkorna och persiljan och låt det precis bara bli varmt. Servera eventuellt med lite extra olivolja av god kvalitet.
2011-05-16
Måndag: ljummen couscoussallad med kyckling
Ljummen couscoussallad med kyckling, 4 personer:
Marinad:
2 dl apelsinjuice
2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1,5 msk soja
cayennepeppar
Sallad
2-3 kycklingfiléer
2 morötter
1 röd lök
1 röd paprika
2 stjälkar selleri
1 zucchini
2 msk olivolja
4 dl couscous
Salladsbädd:
isbergssallad
rucola
1. Börja med att röra ihop marinaden och skära kycklingen i munsbitar. Lägg bitarna i marinaden i minst 30 minuter. Helst längre, t ex på morgonen.
2. Skiva löken, sellerin och moroten. Skär paprikan och zucchinin i bitar. Fräs dem lätt i olivoljan. Det är gott om grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd.
3. Tillsätt kycklingbitarna (inte marinaden, men spara den!) och fräs dem färdiga.
4. Slå över marianden och låt den koka in något.
5. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.
6. Blanda couscousen med kycklingen och grönsakerna.
7. Servera rätten på en bädd av sallad, (blanda inte salladen med couscousen, då blir den soggig!).
Marinad:
2 dl apelsinjuice
2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1,5 msk soja
cayennepeppar
Sallad
2-3 kycklingfiléer
2 morötter
1 röd lök
1 röd paprika
2 stjälkar selleri
1 zucchini
2 msk olivolja
4 dl couscous
Salladsbädd:
isbergssallad
rucola
1. Börja med att röra ihop marinaden och skära kycklingen i munsbitar. Lägg bitarna i marinaden i minst 30 minuter. Helst längre, t ex på morgonen.
2. Skiva löken, sellerin och moroten. Skär paprikan och zucchinin i bitar. Fräs dem lätt i olivoljan. Det är gott om grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd.
3. Tillsätt kycklingbitarna (inte marinaden, men spara den!) och fräs dem färdiga.
4. Slå över marianden och låt den koka in något.
5. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.
6. Blanda couscousen med kycklingen och grönsakerna.
7. Servera rätten på en bädd av sallad, (blanda inte salladen med couscousen, då blir den soggig!).
2011-05-11
Fredag: blåmusslor, vitlöksbröd och grönsallad
Impepata di cozze, 4 personer:
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
2 kg blåmusslor,
3 dl vatten
4 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
rikligt med färsk persilja
1 dl vitt vin
1 citron
rikligt med svartpeppar
1. Tvätta musslorna och ta försiktigt bort skägget. Kontrollera att alla musslor är stängda. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem eller som är trasiga.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. FInhacka vitlöken och fräs den något. Tillsätt musslorna och tillaga dem under lock tills de öppnat sig. Tillsätt vinet och låt det koka in något. Avsluta med att tillsätta persiljan. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
3. Servera musslorna med lite spad och vitlöksbröd.
Torsdag: spenatsoppa
Tomat- och mozzarellasallad, 4 personer:
8 tomater
2 mozzarella
1 påse rucola
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
1. Skölj och torka rucolan. Lägg den på ett fat.
2. Skölj och skiva tomaterna och skiva mozzarellan. Varva tomat och mozzarella på rucolan. Ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra.
Spenatsoppa, 4 personer:
500 gram djupfryst spenat
1 potatis
1 gul lök
1 morot
2 msk vetemjöl+1 dl vatten
12 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
olivolja
4 ägg
1. Börja med att koka äggen.
2. Finahacka löken och riv potasien och moroten. Fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt spenaten och buljongen och låt koka i ca 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i vattnet, red soppan och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
5. Servera soppan med hårdkokt ägg.
8 tomater
2 mozzarella
1 påse rucola
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
1. Skölj och torka rucolan. Lägg den på ett fat.
2. Skölj och skiva tomaterna och skiva mozzarellan. Varva tomat och mozzarella på rucolan. Ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra.
Spenatsoppa, 4 personer:
500 gram djupfryst spenat
1 potatis
1 gul lök
1 morot
2 msk vetemjöl+1 dl vatten
12 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
olivolja
4 ägg
1. Börja med att koka äggen.
2. Finahacka löken och riv potasien och moroten. Fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt spenaten och buljongen och låt koka i ca 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i vattnet, red soppan och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
5. Servera soppan med hårdkokt ägg.
Onsdag: pasta alla trapanese
Pasta trapanese, 4 personer:
Penne alla trapanese är en siciliansk rätt från staden Trapani på Siciliens västkust. Trapani är bl a känt för sina saltanläggningar.
I receptet nedan ingår pecorino. Det är en fårost som görs på olika håll i Italien. De mest kända är från Sardinien, Sicilien, Rom och Toscana. Osten kan vara mer eller mindre lagrad "stagionato". Till denna rätt krävs det en vällagrad variant av osten som påminner om parmesanost i konsistensen. Får du inte tag i pecorino går det bra att använda parmesanost.
Servera en sallad efter pastan.
Pasta alla trapanese, 4 personer:
1/2 gul lök
1 mindre morot
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
peperoncino (piri piri, cayennepeppar)
100 gram mandlar
400-500 gram tortiglioni eller annan kort hålig pasta
pecorino eller parmesanost
färks basilika
1. Finhacka löken, skala och riv moroten och vitlöken på ett rivjärn. Fräs ingredienserna i olivolja.
2. Tillsätt tomat, socker och peperoncino. Låt koka ihop.
3. Rosta mandlarna i en stekpanna tills de börjar få färg. Stöt dem sedan i en mortel.
4. Riv pecorinoosten eller parmesanosten på ett rivjärn.
5. Koka pastan. Blanda den med tomatröran, mandlarna och riven pecorino. Tillsätt lite färsk basilika.
Penne alla trapanese är en siciliansk rätt från staden Trapani på Siciliens västkust. Trapani är bl a känt för sina saltanläggningar.
I receptet nedan ingår pecorino. Det är en fårost som görs på olika håll i Italien. De mest kända är från Sardinien, Sicilien, Rom och Toscana. Osten kan vara mer eller mindre lagrad "stagionato". Till denna rätt krävs det en vällagrad variant av osten som påminner om parmesanost i konsistensen. Får du inte tag i pecorino går det bra att använda parmesanost.
Servera en sallad efter pastan.
Pasta alla trapanese, 4 personer:
1/2 gul lök
1 mindre morot
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk hackade tomater
1/2 tsk socker
peperoncino (piri piri, cayennepeppar)
100 gram mandlar
400-500 gram tortiglioni eller annan kort hålig pasta
pecorino eller parmesanost
färks basilika
1. Finhacka löken, skala och riv moroten och vitlöken på ett rivjärn. Fräs ingredienserna i olivolja.
2. Tillsätt tomat, socker och peperoncino. Låt koka ihop.
3. Rosta mandlarna i en stekpanna tills de börjar få färg. Stöt dem sedan i en mortel.
4. Riv pecorinoosten eller parmesanosten på ett rivjärn.
5. Koka pastan. Blanda den med tomatröran, mandlarna och riven pecorino. Tillsätt lite färsk basilika.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
