Måndag: öländsk lufsa

En gång tidigare har jag lagat öländsk lufsa. Det påminner om raggmunk med stekt fläsk.

Lufsa, 4 personer:
10 potatisar
300 gram rimmat fläsk
1 ägg
1/2 dl mjölk
1 msk smör
lite salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tärna fläsket och stek det.
3. Skala och riv potatisen.
4. Blanda ägg, mjölk, mjöl och salt. Tillsätt den rivna potatisen och fläsket.
5. Smöra en ugnsfast form och häll blandningen i den.
6. Tillaga rätten i 40 minuter. Servera med lingonsylt.