Onsdag: blomkåls- och potatiscurry

Blomkåls- och potatiscurry, 4 personer:
1 gul lök
6-8 potatisar
curry av valfritt slag, jag använder 1 tsk gul curry
lite paprikapulver
1 blomkålshuvud
1 burk kokosmjölk
vatten
salt
peppar
koriander
rapsolja
4 tomater

1. Skala potatisen och skiva löken, fräs dem i rapsoljan. Tillsätt curryn och lite paprikapulver och fräs ytterligare.
2. Bryt blomkålen i buketter och tillsätt den, lite vatten och kokosmjölken. Koka ihop på svag värme i ca 10 minuter.
3. Avsluta med att tillsätta tomaterna skurna i munsbitar.
4. Servera till kokt ris.