Nästa och nästnästa vecka blir det inga recept. Från och med den 5 mars ligger bloggen återigen på www.ceciliasvardagsmat.blogger.com
Spaghetti med fisk, 4 personer:
300 gram färsk fisk, t ex uerfilé
400 gram körsbärstomater
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl vitt vin
olivolja
salt
peperoncino
1 näve färsk persilja
1. Halvera 2 vitlöksklyftor och fräs dem i olivoljan så att oljan tar smak av vitlöken.
2. Finhacka löken och skär fisken i munsbitar. Skölj tomaterna.Tillsätt allt och fräs i ett par minuter. Salta och tillsätt vinet, låt det koka in.
3. Avsluta med att tillsätta peperoncino eller peppar, färsk persilja och eventuellt lite färskriven vitlök.
2012-02-17
2012-02-16
Torsdag: rödbetssoppa
Servera gräddfil eller turkisk youghurt smaksatt med valfria örter till soppan.
Rödbetssoppa, 4 personer:
1 kg rödbetor
2 potatisar
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk strösocker
12 dl buljong (helst egen köttbuljong, annars kyckling- eller grönsaksbuljong)
salt
peppar
1. Skala och skär rödbetorna, potatisen och moroten i bitar.
2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran och fräs dem i smöret och oljan.
3. Tillsätt rödbetor, potatis, morot och socker och fräs ytterligare kort. Häll på buljongen och låt koka i ca 20 minuter.
4. Mixa soppan slät med stavmixer.
Smuldegspaj med äpplen:
100 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
4 äpplen
Rör ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg. Skala och tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en smord form. Täck äpplena med smuldegen. Grädda i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.
Rödbetssoppa, 4 personer:
1 kg rödbetor
2 potatisar
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk strösocker
12 dl buljong (helst egen köttbuljong, annars kyckling- eller grönsaksbuljong)
salt
peppar
1. Skala och skär rödbetorna, potatisen och moroten i bitar.
2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran och fräs dem i smöret och oljan.
3. Tillsätt rödbetor, potatis, morot och socker och fräs ytterligare kort. Häll på buljongen och låt koka i ca 20 minuter.
4. Mixa soppan slät med stavmixer.
Smuldegspaj med äpplen:
100 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
4 äpplen
Rör ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg. Skala och tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en smord form. Täck äpplena med smuldegen. Grädda i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.
2012-02-15
Onsdag: verdure al forno
Jag serverar dagens rätt med grillad halloumi, grönsallad och prosciutto crudo.
Grönsaker i ugn, 4 personer:
3 gula lökar
2 röda paprikor
4 tomater
4 potatisar
1 aubergine
1 zucchini
salt och pepper
1. Skölj alla grönsakerna och skiva dem i knappt centimetertjocka skivor, potatisen något tunnare.
2. Lägg dem i en oljad långpanna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
3. Tillaga grönsakerna i 225 grader varm ugn i ca 35 minuter.
Grönsaker i ugn, 4 personer:
3 gula lökar
2 röda paprikor
4 tomater
4 potatisar
1 aubergine
1 zucchini
salt och pepper
1. Skölj alla grönsakerna och skiva dem i knappt centimetertjocka skivor, potatisen något tunnare.
2. Lägg dem i en oljad långpanna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
3. Tillaga grönsakerna i 225 grader varm ugn i ca 35 minuter.
2012-02-14
Tisdag: indiska räkor
Indiska räkor i spenat, 4 personer:
500 gram stora skalade räkor
250 gram bladspenat, den frysta blir bäst och då helst tinad
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk gul "vanlig" curry
4 msk rapsolja
1 dl vatten
lite citronsaft
lite honung
1. Börja med att skiva löken och fräsa den i 2 msk olja. Tillsätt spenaten, curryn och tomatpurén efter ett tag och fräs ytterligare.
2. Tillsätt vattnet och ytterligare 2 msk rapsolja. Smaka av med lite pressad citron och honung och låt sedan koka ihop under lock i ca 15 minuter. Koka under tiden riset.
3. Avsluta med att tillsätta räkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta riset.
500 gram stora skalade räkor
250 gram bladspenat, den frysta blir bäst och då helst tinad
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk gul "vanlig" curry
4 msk rapsolja
1 dl vatten
lite citronsaft
lite honung
1. Börja med att skiva löken och fräsa den i 2 msk olja. Tillsätt spenaten, curryn och tomatpurén efter ett tag och fräs ytterligare.
2. Tillsätt vattnet och ytterligare 2 msk rapsolja. Smaka av med lite pressad citron och honung och låt sedan koka ihop under lock i ca 15 minuter. Koka under tiden riset.
3. Avsluta med att tillsätta räkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta riset.
2012-02-13
Måndag: spaghetti alla carbonara
Servera dagens rätt med en tomatsallad med rödlök och persilja.
Ingredienser 4 personer:
1-1 1/2 paket bacontärningar
2 msk olivolja
1/2-1 gul lök (kan uteslutas, men jag tycker att det passar utmärkt!)
1 dl parmesanost
4 äggulor
ev. 4 msk grädde
rikligt med svartpeppar
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp pastavattnet.
2. Fräs bacontärningarna i en stekpanna tills de fått färg.
3. Hacka löken.
4. Tillsätt olivoljan och löken och fräs tills löken blivit mjuk och gyllene.
5. Vispa ihop äggulor, grädde, riven parmesanost och svartpeppar.
6. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
7. Häll av pastavattnet och blanda ihop allting. Servera!
Ingredienser 4 personer:
1-1 1/2 paket bacontärningar
2 msk olivolja
1/2-1 gul lök (kan uteslutas, men jag tycker att det passar utmärkt!)
1 dl parmesanost
4 äggulor
ev. 4 msk grädde
rikligt med svartpeppar
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp pastavattnet.
2. Fräs bacontärningarna i en stekpanna tills de fått färg.
3. Hacka löken.
4. Tillsätt olivoljan och löken och fräs tills löken blivit mjuk och gyllene.
5. Vispa ihop äggulor, grädde, riven parmesanost och svartpeppar.
6. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
7. Häll av pastavattnet och blanda ihop allting. Servera!
2012-02-10
Fredag: spaghetti alla puttanesca
Ikväll lagar jag spaghetti alla puttanesca på svenskt vis så till vida att jag använder ansjovis istället för sardeller.
Spaghetti alla puttanesca, 4 personer:
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk ansjovis (120 gram)
1 dl svarta oliver, (gärna urkärnade kalamataoliver, god smak och inga tillsatser!)
2 msk kapris
1 burk hela skalade tomater
(cayennepeppar)
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp spaghettivattnet. Använd vattenkokare!
2. Dela vitlöken i 2 delar och fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt ansjovisen, oliverna och kaprisen.
4. Tillsätt tomaterna och cayennepepparn och låt precis bara koka ihop.
5. Häll av spaghettin och häll över lite god olivolja och sedan såsen. Avsluta med att tillsätt persiljan. Blanda om och servera!
Spaghetti alla puttanesca, 4 personer:
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk ansjovis (120 gram)
1 dl svarta oliver, (gärna urkärnade kalamataoliver, god smak och inga tillsatser!)
2 msk kapris
1 burk hela skalade tomater
(cayennepeppar)
400-500 gram spaghetti
1. Koka upp spaghettivattnet. Använd vattenkokare!
2. Dela vitlöken i 2 delar och fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt ansjovisen, oliverna och kaprisen.
4. Tillsätt tomaterna och cayennepepparn och låt precis bara koka ihop.
5. Häll av spaghettin och häll över lite god olivolja och sedan såsen. Avsluta med att tillsätt persiljan. Blanda om och servera!
2012-02-09
Torsdag: tomatsoppa med skivad avocado, inkokta päron
Tomatsoppa, 4 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm timjan
1-2 kvistar färsk salvia
4 dl grönsaksbuljong
3 burkar hackade tomater
1 lite morot
1/2 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk socker
salt
peppar
1 dl vermouth
1/2-1 dl grädde
2 avocado
1 näve pumpafrön
1. Börja med att skiva löken och vitlöken. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt timjan och salvia och fräs ytterligare kort.
2. Tillsätt buljong, tomater, morot, selleri, lagerblad, socker, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 minuter, mixa sedan soppan slät.
3. Tillsätt vermouth och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
4. Servera soppan med skivad avocado och rostade pumpafrön.
Röra med grönmögelost:
kvibille grönmögelost
creme fraiche
Blanda osten med önskade mängd creme fraiche.
Inkokta päron:
4 päron
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljextrakt
1. Skala päronen. Dela dem i klyftor. (För en elegantare variant väljer du mindre päron som du skalar, behåller skaftet på och kokar hela.)
2. Koka upp vin, vatten, socker och vanilj. Rör runt så att sockret löser sig.
3. Tillsätt päronen och låt sjuda under lock tills de mjuknat, 5-10 minuter.
4. Servera päronen med såsen och vispad grädde eller glass. Och en liten kaka!
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm timjan
1-2 kvistar färsk salvia
4 dl grönsaksbuljong
3 burkar hackade tomater
1 lite morot
1/2 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk socker
salt
peppar
1 dl vermouth
1/2-1 dl grädde
2 avocado
1 näve pumpafrön
1. Börja med att skiva löken och vitlöken. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt timjan och salvia och fräs ytterligare kort.
2. Tillsätt buljong, tomater, morot, selleri, lagerblad, socker, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 minuter, mixa sedan soppan slät.
3. Tillsätt vermouth och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
4. Servera soppan med skivad avocado och rostade pumpafrön.
Röra med grönmögelost:
kvibille grönmögelost
creme fraiche
Blanda osten med önskade mängd creme fraiche.
Inkokta päron:
4 päron
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljextrakt
1. Skala päronen. Dela dem i klyftor. (För en elegantare variant väljer du mindre päron som du skalar, behåller skaftet på och kokar hela.)
2. Koka upp vin, vatten, socker och vanilj. Rör runt så att sockret löser sig.
3. Tillsätt päronen och låt sjuda under lock tills de mjuknat, 5-10 minuter.
4. Servera päronen med såsen och vispad grädde eller glass. Och en liten kaka!
2012-02-08
Onsdag: italiensk kalops
Italiensk kalops, 4 personer:
700 gram kalvkött
6 potatisar
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten
en gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
1 msk vetemjöl
olivolja
smör
salt och peppar
1. Skär köttet i munsbitar. Fräs det i smör så att det får lite färg.
2. Tillsätt olivolja, finhackad lök, morot och selleri och fräs i ytterligare några minuter.
3. Salta och peppra. Strö över lite mjöl och rör runt. Tillsätt vinet, vatten och eventuellt en halv buljontärning och låt koka ihop i ca en timme.
700 gram kalvkött
6 potatisar
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten
en gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
1 msk vetemjöl
olivolja
smör
salt och peppar
1. Skär köttet i munsbitar. Fräs det i smör så att det får lite färg.
2. Tillsätt olivolja, finhackad lök, morot och selleri och fräs i ytterligare några minuter.
3. Salta och peppra. Strö över lite mjöl och rör runt. Tillsätt vinet, vatten och eventuellt en halv buljontärning och låt koka ihop i ca en timme.
2012-02-07
Tisdag: böcklinglåda
Servera böcklinglådan med kokt potatis och sallad.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
Böcklinglåda, 4 personer:
500 gram böckling
1 röd lök
1/2 citron
1 msk rapsolja
1/2 näve färsk dill
1/2 näve färsk persilja
1,5 dl kaffegrädde
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa böcklingen.
3. Skiva löken och fräs den gyllene. Lägg den i botten av en ugnsfast form och pressa över lite citronsaft.
4. Finfördela böckligen ovanpå löken. Strö över dill och persilja, peppra och häll över grädden.
5. Tillaga böcklinglådan i ugnen i ca 10 minuter.
2012-02-06
Måndag: spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese, 4 personer:
400 gram färs, helst 70% nöt, 30% fläsk
1 gul lök
1/2 stjälk selleri
1 liten morot
2 krm timjan
2 krm oregano
1 dl rött vin
1 burk hackade tomater
smör
olivolja
1. Finhacka löken och sellerin, riv moroten. Ta hälften smör, hälften olivolja i en stekpanna. Lägg först i färsen i stekpannan sedan löken, moroten och sellerin. Fräs allt samtidigt.
2. Tillsätt torkad timjan och oregano, fräs ytterligare kort. Tillsätt sedan salt, peppar, socker, vin och tomat och låt koka ihop under lock så länge som möjligt men minst 45 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
400 gram färs, helst 70% nöt, 30% fläsk
1 gul lök
1/2 stjälk selleri
1 liten morot
2 krm timjan
2 krm oregano
1 dl rött vin
1 burk hackade tomater
smör
olivolja
1. Finhacka löken och sellerin, riv moroten. Ta hälften smör, hälften olivolja i en stekpanna. Lägg först i färsen i stekpannan sedan löken, moroten och sellerin. Fräs allt samtidigt.
2. Tillsätt torkad timjan och oregano, fräs ytterligare kort. Tillsätt sedan salt, peppar, socker, vin och tomat och låt koka ihop under lock så länge som möjligt men minst 45 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten.
2012-02-03
Fredag: sallad med pilgrimsmusslor
Pilgrimsmusslor med sallad, 4 personer:
12 pilgrimsmusslor
olivolja
smör
1 röd chili
1 charlottenlök
1 lime
koriander eller persilja efter smak
blandad sallad
1. Börja med att finhacka chilin och löken och fräs den i lite olivolja. Pressa över limesaft.
2. Stek pilgrimsmusslorna lätt i lite olivolja. De skall bara hettas upp och få lite färg.
3. Lägg musslorna på en bädd av sallad med dressing. Toppa med löken, chilin och koriander eller persilja.
12 pilgrimsmusslor
olivolja
smör
1 röd chili
1 charlottenlök
1 lime
koriander eller persilja efter smak
blandad sallad
1. Börja med att finhacka chilin och löken och fräs den i lite olivolja. Pressa över limesaft.
2. Stek pilgrimsmusslorna lätt i lite olivolja. De skall bara hettas upp och få lite färg.
3. Lägg musslorna på en bädd av sallad med dressing. Toppa med löken, chilin och koriander eller persilja.
2012-02-02
Torsdag: minestra di verdure
Rustik grönsakssoppa, 4 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 zucchini
1 stjälk bladselleri
100 g vitkål
2 potatisar
4 msk olivolja
4 tomater
1,5 liter buljong
250 gram bladspenat
1 burk burlottibönor
1 näve färsk persilja
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1. Finhacka löken och dela vitlöken i 2 delar och fräs dem kort i 2 msk olivolja.
2. Strimla vitkålen och tärna övriga grönsaker utom spenaten. Tillsätt dem och resterande olivolja. Fräs ytterligare kort.
3. Slå över buljongen och låt koka ihop i ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Avsluta med att tillsätta burlottibönor, persilja och basilika.
5. Servera soppan med parmesanost och lite olivolja.
Smuldegspaj med äpplen:
100 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
4 äpplen
Rör ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg. Skala och tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en smord form. Täck äpplena med smuldegen. Grädda i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 zucchini
1 stjälk bladselleri
100 g vitkål
2 potatisar
4 msk olivolja
4 tomater
1,5 liter buljong
250 gram bladspenat
1 burk burlottibönor
1 näve färsk persilja
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1. Finhacka löken och dela vitlöken i 2 delar och fräs dem kort i 2 msk olivolja.
2. Strimla vitkålen och tärna övriga grönsaker utom spenaten. Tillsätt dem och resterande olivolja. Fräs ytterligare kort.
3. Slå över buljongen och låt koka ihop i ca 25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Avsluta med att tillsätta burlottibönor, persilja och basilika.
5. Servera soppan med parmesanost och lite olivolja.
Smuldegspaj med äpplen:
100 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
4 äpplen
Rör ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg. Skala och tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en smord form. Täck äpplena med smuldegen. Grädda i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.
2012-02-01
Onsdag: pasta al radicchio
Ziti med rosésallad, ingredienser 4 personer:
500 gram ziti
1 rosésalladshuvud (ca 200 gram)
1/2 gul lök
2 msk olivolja
1 dl grädde
peppar
salt
parmesanost
pumpafrön
1. Strimla rosésalladen och skölj den. Låt den torka.
2. Finhacka löken.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken och salladen tills den mjuknar.
4. Rosta pumpafröna i en stekpanna.
5. Tillsätt salt, peppar och grädde och låt koka ihop under lock. Förbered under tiden pastan.
6. Blanda såsen med den kokta pastan och servera med mycket parmesanost.
500 gram ziti
1 rosésalladshuvud (ca 200 gram)
1/2 gul lök
2 msk olivolja
1 dl grädde
peppar
salt
parmesanost
pumpafrön
1. Strimla rosésalladen och skölj den. Låt den torka.
2. Finhacka löken.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken och salladen tills den mjuknar.
4. Rosta pumpafröna i en stekpanna.
5. Tillsätt salt, peppar och grädde och låt koka ihop under lock. Förbered under tiden pastan.
6. Blanda såsen med den kokta pastan och servera med mycket parmesanost.
2012-01-31
Tisdag: fiskpinnar
Fiskpinnar, 4 personer:
600 gram djupfryst torskfilé
2 uppvispade ägg
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
100 g smör
1. Skär fisken i fiskpinnestorlek. Doppa bitarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek bitarna på svag värme i ca 3 minuter på var sida.
3. Servera fiskpinnarna med kokt potatis, sallad och remouladsås.
Remouladsås:
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk curry
1 finhackat äpple
1 finhackad saltgurka
1 msk kapris
lite pressad citron
600 gram djupfryst torskfilé
2 uppvispade ägg
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
100 g smör
1. Skär fisken i fiskpinnestorlek. Doppa bitarna i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek bitarna på svag värme i ca 3 minuter på var sida.
3. Servera fiskpinnarna med kokt potatis, sallad och remouladsås.
Remouladsås:
2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk curry
1 finhackat äpple
1 finhackad saltgurka
1 msk kapris
lite pressad citron
2012-01-30
Måndag: kycklingfiléer med purjolök
Jag köper oftast hela kycklingfiléer och skär dem i tunna skivor. Det finns emellertid redan färdiga tunna kycklingfiléer att köpa i många butiker.
Kycklingfiléer med purjolök, 4 personer:
4 kycklingfiléer
1 dl mjöl
3 msk smör
3 msk olivolja
salt
peppar
1/2-1 purjolök
1 1/2 dl sött vin
1. Börja med att skära kycklingfiléerna i tunna skivor.
2. Vänd kycklingen i mjölet.
3. Hetta upp smöret och oljan. Stek kycklingfiléerna, salta och peppra. Håll filéerna varma.
4. Skiva purjolöken och fräs den i smör och olja. Häll på vinet och låt det sjuda ett par minuter. Servera purjolöksskyn med kycklingfiléerna.
Kycklingfiléer med purjolök, 4 personer:
4 kycklingfiléer
1 dl mjöl
3 msk smör
3 msk olivolja
salt
peppar
1/2-1 purjolök
1 1/2 dl sött vin
1. Börja med att skära kycklingfiléerna i tunna skivor.
2. Vänd kycklingen i mjölet.
3. Hetta upp smöret och oljan. Stek kycklingfiléerna, salta och peppra. Håll filéerna varma.
4. Skiva purjolöken och fräs den i smör och olja. Häll på vinet och låt det sjuda ett par minuter. Servera purjolöksskyn med kycklingfiléerna.
2012-01-27
Fredag: fisklasagne
Fisklasagne, 4 personer:
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
2 charlottenlökar
3 msk olivolja
400 gram fisk, t ex torsk eller sej
1 dl vitt vin
200 gram blåmusslor (jag köper dem frysta i löst vikt)
200 gram skalade räkor
400 gram passerade tomater
1 näve färsk persilja
8 dl bechamelsås
400 gram lasagneplattor
salt
vitpeppar
1. Börja med att finhacka vitlöken, sellerin och löken. Fräs dem mjuka i olivoljan.
2. Skär fisken i mindre bitar och låt den fräsa med grönsakerna i ett par minuter. Slå sedan över vinet och låt det koka in. Avsluta med att tillsätta räkor, musslor, passerade tomater och persilja. Smaka av med salt och peppar.
3. Tillaga bechamelsåsen enligt nedan.
4. Börja med att lägga ett lager av bechamelsås med lite av fiskblandningen i botten av en ugnsfast form. Fortsätt sedan med ett lager av lasagneplattor. Gör 3-4 lager. Det sista lagret ska bestå av lasagneplattor och bechamelsås blandad med lite av såsen, mest för färgen skull.
5. Tillaga lasagnen i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Låt den stå något före servering. Servera lasagnen med sallad.
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
2 charlottenlökar
3 msk olivolja
400 gram fisk, t ex torsk eller sej
1 dl vitt vin
200 gram blåmusslor (jag köper dem frysta i löst vikt)
200 gram skalade räkor
400 gram passerade tomater
1 näve färsk persilja
8 dl bechamelsås
400 gram lasagneplattor
salt
vitpeppar
1. Börja med att finhacka vitlöken, sellerin och löken. Fräs dem mjuka i olivoljan.
2. Skär fisken i mindre bitar och låt den fräsa med grönsakerna i ett par minuter. Slå sedan över vinet och låt det koka in. Avsluta med att tillsätta räkor, musslor, passerade tomater och persilja. Smaka av med salt och peppar.
3. Tillaga bechamelsåsen enligt nedan.
4. Börja med att lägga ett lager av bechamelsås med lite av fiskblandningen i botten av en ugnsfast form. Fortsätt sedan med ett lager av lasagneplattor. Gör 3-4 lager. Det sista lagret ska bestå av lasagneplattor och bechamelsås blandad med lite av såsen, mest för färgen skull.
5. Tillaga lasagnen i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Låt den stå något före servering. Servera lasagnen med sallad.
Bechamelsås:
4 msk smör
4 msk mjöl
8 dl mjölk
Smält smöret. Tillsätt mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken under omrörning. Värm den gärna i micron först. Se till att mjölet inte klumpar sig. Låt bechamelsåsen sjuda under omrörning i ca 4 minuter.
2012-01-26
Torsdag: linssoppa
Linssoppa, 4 personer:
3 dl gröna linser
1 gul lök
1/2 purjulök
2 morötter
2 potatisar
1/2 stjälk selleri
4 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1,5 liter grönsaksbuljong
1 krm spiskummin
1 krm paprika
1 krm koriander
salt
peppar
1. Skölj linserna och lägg dem i blöt enligt anvisningarna på paketet (eller på morgonen). Blötläggning är inte nödvändig men förkortar koktiden.
2. Skala potatis och morötter och riv dem på ett rivjärna. Finhacka löken och sellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och fräs ytterligare kort. Salta och peppra.
3. Tillsätt linserna och buljongen. Koka ihop i ca 20 minuter eller tills linserna är färdiga.
4. Servera soppan toppad med lite god olivolja.
3 dl gröna linser
1 gul lök
1/2 purjulök
2 morötter
2 potatisar
1/2 stjälk selleri
4 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1,5 liter grönsaksbuljong
1 krm spiskummin
1 krm paprika
1 krm koriander
salt
peppar
1. Skölj linserna och lägg dem i blöt enligt anvisningarna på paketet (eller på morgonen). Blötläggning är inte nödvändig men förkortar koktiden.
2. Skala potatis och morötter och riv dem på ett rivjärna. Finhacka löken och sellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och fräs ytterligare kort. Salta och peppra.
3. Tillsätt linserna och buljongen. Koka ihop i ca 20 minuter eller tills linserna är färdiga.
4. Servera soppan toppad med lite god olivolja.
2012-01-24
Onsdag: pannbiff med löksky
Pannbiff med löksky, 4 personer:
600 gram köttfärs
1 ägg
3/4 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt och peppar
Till lökskyn:
2 lökar
2 msk smör
2 tsk socker
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
oxfond
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att blanda ströbröd och mjölk. Låt blandningen stå i cirka tio minuter, tillsätt sedan köttfärsen, ägg, salt och peppar.
2. Forma köttfärsen till biffar och stek dem i smör så att de får fin färg. Lägg dem i en ugnsfast form och låt pannbiffarna bli genomstekta i ugnen.
3. Skiva löken och stek den i hälften smör hälften rapsolja. Tillsätt sockret och fräs kort. Strö sedan över mjölet och tillsätt vatten och fond. Låt såsen koka ihop.
4. Servera pannbiffen med skyn, kokt potatis och saltgurka eller gurksallad.
600 gram köttfärs
1 ägg
3/4 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt och peppar
Till lökskyn:
2 lökar
2 msk smör
2 tsk socker
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
oxfond
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att blanda ströbröd och mjölk. Låt blandningen stå i cirka tio minuter, tillsätt sedan köttfärsen, ägg, salt och peppar.
2. Forma köttfärsen till biffar och stek dem i smör så att de får fin färg. Lägg dem i en ugnsfast form och låt pannbiffarna bli genomstekta i ugnen.
3. Skiva löken och stek den i hälften smör hälften rapsolja. Tillsätt sockret och fräs kort. Strö sedan över mjölet och tillsätt vatten och fond. Låt såsen koka ihop.
4. Servera pannbiffen med skyn, kokt potatis och saltgurka eller gurksallad.
Tisdag: pasta col tonno
Spaghetti med tonfisk, 4 personer:
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2 burkar tonfisk i olivolja eller vatten
1 chalottenlök
2 vitlöksklyftor
1/2 stjälk selleri
2 msk tomatpuré
2 msk kapris
lite rivet citronskal
lite citronsaft
peperoncino eller cayennepeppar
1 näve färsk persilja
olivolja
1. Börja med att finhacka lök, vitlök och selleri och fräsa dem gyllene i olivoljan.
2. Tillsätt tomatpuréen och fräs ytterligare kort.
3. Tillsätt tonfisk, kapris, citronskal och lite citronsaft och fräs i 2 minuter.
4. Avsluta med att tillsätta persilja.
2012-01-23
Måndag: gnocchi con burro e salvia
Gnocchi, 4 personer:
1 kg potatis
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
smör
olivolja
färsk salvia
1. Koka potatisen med skalet kvar i saltat vatten.
2. Skala potatisen när den är färdigkokt och pressa den sedan. Salta lite.
3. Blanda potatisen med mjölet lite i taget. Avsluta med att tillsätta ägget.
4. Rulla lite potatisdeg i taget till långa längder. Dela sedan längderna i munsbitar och tryck till med en gaffel på översidan.
5. Koka upp rikligt med vatten. Lägg i några gnocchi i taget. Ta upp dem när de flytit upp till ytan.
6. Hetta upp smör och olivolja och fräs färska salviablad i det. Vänd ner gnocchin och servera.
1 kg potatis
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
smör
olivolja
färsk salvia
1. Koka potatisen med skalet kvar i saltat vatten.
2. Skala potatisen när den är färdigkokt och pressa den sedan. Salta lite.
3. Blanda potatisen med mjölet lite i taget. Avsluta med att tillsätta ägget.
4. Rulla lite potatisdeg i taget till långa längder. Dela sedan längderna i munsbitar och tryck till med en gaffel på översidan.
5. Koka upp rikligt med vatten. Lägg i några gnocchi i taget. Ta upp dem när de flytit upp till ytan.
6. Hetta upp smör och olivolja och fräs färska salviablad i det. Vänd ner gnocchin och servera.
2012-01-20
Fredag: gratinerad hummer, sallad
Jag har djupfryst hummer i frysen. Den tänker jag gratinera och servera med sallad och bröd.
Gratinerad hummer, 4 personer:
4 djupfrysta humrar
50 g smör
4 msk olivolja
saften av 1/2-1 citron
1 näve färsk persilja
1 st vitlöksklyfta
1 msk ströbröd
1. Sätt ugnen på grill, 250 grader.
2. Klyv humrarna på längden och knäck klorna.
3. Blanda smör, olivolja, hackad persilja, pressad vitlök, ströbröd och citronsaft.
5. Bred blandningen över hummerhalvorna.
6. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.
7. Servera hummerna med sallad och bröd.
Gratinerad hummer, 4 personer:
4 djupfrysta humrar
50 g smör
4 msk olivolja
saften av 1/2-1 citron
1 näve färsk persilja
1 st vitlöksklyfta
1 msk ströbröd
1. Sätt ugnen på grill, 250 grader.
2. Klyv humrarna på längden och knäck klorna.
3. Blanda smör, olivolja, hackad persilja, pressad vitlök, ströbröd och citronsaft.
5. Bred blandningen över hummerhalvorna.
6. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.
7. Servera hummerna med sallad och bröd.
2012-01-19
Torsdag: spenatsoppa, ugnsstekta äpplen
Tomat- och mozzarellasallad, ingredienser 4 personer:
8 tomater
2 mozzarella
1 påse rucola
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
1. Skölj och torka rucolan. Lägg den på ett fat.
2. Skölj och skiva tomaterna och skiva mozzarellan. Varva tomat och mozzarella på rucolan. Ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra.
Spenatsoppa, ingredienser 4 personer:
500 gram djupfryst spenat
1 potatis
1 morot
1 gul lök
2 msk olivolja
12 dl grönsaksbuljong
4 ägg
Redning: 3 msk smör, 4 msk mjöl, 2 dl mjölk
1. Börja med att hårdkoka äggen.
2. Finhacka löken och fräs den i olivolja. Skala och skiva potatisen och moroten. Tillsätt dem och buljongen.
3. Smält smöret, tillsätt mjölet. Rör ner mjölken under omrörning. Häll redningen i soppan. Koka upp. Servera soppan med ett halverat ägg och lite olivolja.
Ugnstekta äpplen 4 personer:
6 äpplen
2 msk socker
25 gram smör
1 tsk kanel
1 dl sirap
1. Skölj och klyfta äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Tillsätt sockret och kanelen. Hyvla smöret och fördela jämt.
3. Baka äpplena i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Jag vill har äpplena ganska fasta. Tillsätt sirapen efter ca 10 minuter. Servera äpplena med en god vaniljglass.
8 tomater
2 mozzarella
1 påse rucola
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar
1. Skölj och torka rucolan. Lägg den på ett fat.
2. Skölj och skiva tomaterna och skiva mozzarellan. Varva tomat och mozzarella på rucolan. Ringla över lite olja och vinäger. Salta och peppra.
Spenatsoppa, ingredienser 4 personer:
500 gram djupfryst spenat
1 potatis
1 morot
1 gul lök
2 msk olivolja
12 dl grönsaksbuljong
4 ägg
Redning: 3 msk smör, 4 msk mjöl, 2 dl mjölk
1. Börja med att hårdkoka äggen.
2. Finhacka löken och fräs den i olivolja. Skala och skiva potatisen och moroten. Tillsätt dem och buljongen.
3. Smält smöret, tillsätt mjölet. Rör ner mjölken under omrörning. Häll redningen i soppan. Koka upp. Servera soppan med ett halverat ägg och lite olivolja.
Ugnstekta äpplen 4 personer:
6 äpplen
2 msk socker
25 gram smör
1 tsk kanel
1 dl sirap
1. Skölj och klyfta äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Tillsätt sockret och kanelen. Hyvla smöret och fördela jämt.
3. Baka äpplena i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Jag vill har äpplena ganska fasta. Tillsätt sirapen efter ca 10 minuter. Servera äpplena med en god vaniljglass.
2012-01-18
Onsdag: spansk bondomelett, sallad
Salsa 4 personer:
1 grön paprika
1/2 lök
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 burk hackade tomater
1 msk socker
1 msk vinäger
1. Finhacka löken och paprikan. Fräs den mjuk i oljan.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. 1 krm cayennepappar räcker om du inte vill ha det så starkt. Låt koka ihop medan du tillagar omeletten. Salsan kan även göras i förväg och serveras rumstempererad. Den håller dessutom i flera dagar.
Bondomelett 4 personer:
6 potatisar
2 msk olivolja
1 zucchini
1 lök
10 ägg
1/2 dl mjölk
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Fräs den i olivoljan tills den blivit mjuk. Använd lock på stekpannan. Du kan också koka potatisen först och fräsa den direkt med löken.
3. Skiva löken och zucchinin. Tillsätt dem och fräs dem mjuka. Salta och peppra.
4. Lägg över grönsakerna i en smord ugnsfast form.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta. Häll blandningen över potatisen och löken och tillaga omeletten i ugnen i ca 20 minuter.
6. Servera omeletten med sallad.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
1 grön paprika
1/2 lök
2 msk olivolja
1 krm cayennepeppar
1 burk hackade tomater
1 msk socker
1 msk vinäger
1. Finhacka löken och paprikan. Fräs den mjuk i oljan.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. 1 krm cayennepappar räcker om du inte vill ha det så starkt. Låt koka ihop medan du tillagar omeletten. Salsan kan även göras i förväg och serveras rumstempererad. Den håller dessutom i flera dagar.
Bondomelett 4 personer:
6 potatisar
2 msk olivolja
1 zucchini
1 lök
10 ägg
1/2 dl mjölk
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Fräs den i olivoljan tills den blivit mjuk. Använd lock på stekpannan. Du kan också koka potatisen först och fräsa den direkt med löken.
3. Skiva löken och zucchinin. Tillsätt dem och fräs dem mjuka. Salta och peppra.
4. Lägg över grönsakerna i en smord ugnsfast form.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta. Häll blandningen över potatisen och löken och tillaga omeletten i ugnen i ca 20 minuter.
6. Servera omeletten med sallad.
Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar
Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.
2012-01-17
Tisdag: indiska räkor
Indiska räkor i spenat, 4 personer:
500 gram stora skalade räkor
250 gram bladspenat, den frysta blir bäst och då helst tinad
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk gul "vanlig" curry
4 msk rapsolja
1 dl vatten
lite citronsaft
lite honung
1. Börja med att skiva löken och fräsa den i 2 msk olja. Tillsätt spenaten, curryn och tomatpurén efter ett tag och fräs ytterligare.
2. Tillsätt vattnet och ytterligare 2 msk rapsolja. Smaka av med lite pressad citron och honung och låt sedan koka ihop under lock i ca 15 minuter. Koka under tiden riset.
3. Avsluta med att tillsätta räkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta riset.
500 gram stora skalade räkor
250 gram bladspenat, den frysta blir bäst och då helst tinad
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk gul "vanlig" curry
4 msk rapsolja
1 dl vatten
lite citronsaft
lite honung
1. Börja med att skiva löken och fräsa den i 2 msk olja. Tillsätt spenaten, curryn och tomatpurén efter ett tag och fräs ytterligare.
2. Tillsätt vattnet och ytterligare 2 msk rapsolja. Smaka av med lite pressad citron och honung och låt sedan koka ihop under lock i ca 15 minuter. Koka under tiden riset.
3. Avsluta med att tillsätta räkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta riset.
2012-01-16
Måndag: tagliatelle con fegatini di pollo e funghi
Tagliatelle med kycklinglever och svamp, 4 personer:
250 gram kycklinglever
300 gram champinjoner
1 gul lök
olivolja
smör
3/4 dl portvin eller sött vin
färsk salvia
svartpeppar
parmesanost
(2 msk grädde)
1. Börja med att skära kycklinglevern i mindre bitar och fräsa den i hälften smör hälften olja.
2. Hacka löken och skiva champinjonerna och tillsätt dem.
3. Strimla salvian och tillsätt den och fräs ytterligare.
4. Tillsätt portvinet och låt det koka in.
5. Avsluta med att tillsätta lite extra smör eller grädde.
250 gram kycklinglever
300 gram champinjoner
1 gul lök
olivolja
smör
3/4 dl portvin eller sött vin
färsk salvia
svartpeppar
parmesanost
(2 msk grädde)
1. Börja med att skära kycklinglevern i mindre bitar och fräsa den i hälften smör hälften olja.
2. Hacka löken och skiva champinjonerna och tillsätt dem.
3. Strimla salvian och tillsätt den och fräs ytterligare.
4. Tillsätt portvinet och låt det koka in.
5. Avsluta med att tillsätta lite extra smör eller grädde.
2012-01-13
Fredag: laxpudding
Laxpudding, 4 personer:
2 msk rapsolja
citron
1 knippe dill
300 gram rökt lax
10 potatisar
2 ägg
2,5 dl kaffegrädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
(skirat smör)
1. Hacka purjolöken och fräs den mjuk i rapsoljan. Pressa lite citronsaft över den. Blanda i lite dill.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg ett lager potatis i botten av en smord ugnsfast form.
3. Lägg ett lager lax på potatisen. Fördela hälften av purjolöken på laxen och fortsätt med ytterligare ett lager. Det sista lagret ska bestå av potatis.
4. Vispa ihop ägg, kaffegrädde, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och potatisen. Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 50 minuter.
5. Servera med skirat smör och en citronskiva. Jag hoppar ofta över det skirade smöret. Istället tar jag några droppar tabasco på laxpuddingen. Pröva det!
2 msk rapsolja
citron
1 knippe dill
300 gram rökt lax
10 potatisar
2 ägg
2,5 dl kaffegrädde
1 dl mjölk
salt
vitpeppar
(skirat smör)
1. Hacka purjolöken och fräs den mjuk i rapsoljan. Pressa lite citronsaft över den. Blanda i lite dill.
2. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Lägg ett lager potatis i botten av en smord ugnsfast form.
3. Lägg ett lager lax på potatisen. Fördela hälften av purjolöken på laxen och fortsätt med ytterligare ett lager. Det sista lagret ska bestå av potatis.
4. Vispa ihop ägg, kaffegrädde, mjölk, salt och peppar. Häll blandningen över laxen och potatisen. Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 50 minuter.
5. Servera med skirat smör och en citronskiva. Jag hoppar ofta över det skirade smöret. Istället tar jag några droppar tabasco på laxpuddingen. Pröva det!
2012-01-12
Torsdag; morotssoppa
Morotssoppa ingredienser 4 personer:
1 kg morötter
1 gul lök
1 liter grönsaksbuljong
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
saft och skal av 1 lime
1 tsk salt
svartpeppar
Topping:
1 påse färsk spenat
1 paket fetaost
200 gram kokt eller rökt skinka
1. Skala och skiva morötterna och löken. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt buljongen. Koka upp.
2. Koka till morötterna är mjuka, ca 10 minuter. Mixa morötterna i buljongen.
3. Tillsätt kokosmjölk, skal och saft av lime och salt och peppar. Värm soppan!
4. Servera varje portion soppa toppad med färsk spenat, smulad fetaost och skinka riven i bitar.
1 kg morötter
1 gul lök
1 liter grönsaksbuljong
1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
saft och skal av 1 lime
1 tsk salt
svartpeppar
Topping:
1 påse färsk spenat
1 paket fetaost
200 gram kokt eller rökt skinka
1. Skala och skiva morötterna och löken. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt buljongen. Koka upp.
2. Koka till morötterna är mjuka, ca 10 minuter. Mixa morötterna i buljongen.
3. Tillsätt kokosmjölk, skal och saft av lime och salt och peppar. Värm soppan!
4. Servera varje portion soppa toppad med färsk spenat, smulad fetaost och skinka riven i bitar.
2012-01-11
Onsdag: lammgryta
Lammgryta, 4 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammkött, bog eller bringa
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 msk olivolja
1 morot
1 stjälk selleri
1 burk hackade tomater
2 dl gröna ärtor
1 dl vatten
2 dl rött vin
1 litet lagerblad
1 tsk honung
1 näve färsk persilja
1 näve färsk timjan
salt och peppar
1. Skiva löken och finhacka sellerin och vitlöken. Fräs dem mjuka i olivoljan i en gryta.
2. Dela köttet i mindre bitar och fräs det i smöret i en stekpanna. Strö över mjölet och rör runt. Lägg sedan köttet i grytan.
3. Skala och dela morötterna, tillsätt dem och övriga ingredienser. Låt koka ihop under lock i ca 45 minuter.
4. Servera grytan med polenta.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammkött, bog eller bringa
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 msk olivolja
1 morot
1 stjälk selleri
1 burk hackade tomater
2 dl gröna ärtor
1 dl vatten
2 dl rött vin
1 litet lagerblad
1 tsk honung
1 näve färsk persilja
1 näve färsk timjan
salt och peppar
1. Skiva löken och finhacka sellerin och vitlöken. Fräs dem mjuka i olivoljan i en gryta.
2. Dela köttet i mindre bitar och fräs det i smöret i en stekpanna. Strö över mjölet och rör runt. Lägg sedan köttet i grytan.
3. Skala och dela morötterna, tillsätt dem och övriga ingredienser. Låt koka ihop under lock i ca 45 minuter.
4. Servera grytan med polenta.
2012-01-09
Tisdag: fisk med ris på arabiskt vis
Jag lyssnade på Menù i P1 och inspirerades till denna fiskrätt från mellanöstern. Jag har höftat lite så jag vet inte riktigt hur det blir. Förhoppningsvis gott!
Fisk med ris på arabiskt vis, 4 personer:
4 dl basmatiris
600-800 gram torsk-eller sejfilé
lite saffran (minre än ett halvt paket)
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 krm fänkålsfrön
1 krm mald ingefära
3 gula lökar
mindre än 1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
olivolja
1. Skölj riset.
2. Skiva löken tunt och fräs den gyllene i olivoljan. Tillsätt samtliga kryddor, vinäger och socker och fräs ytterligare kort.
3. Lägg fiskfiléerna ovanpå löken, salta och peppra.
4. Tillsätt riset och 5 dl grönsaksbuljong eller vatten. Sätt på ett lock och låt sjuda i ca 12-15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vätska.
5. Vänd upp innehållet på ett serveringsfat och servera med sallad.
Fisk med ris på arabiskt vis, 4 personer:
4 dl basmatiris
600-800 gram torsk-eller sejfilé
lite saffran (minre än ett halvt paket)
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 krm fänkålsfrön
1 krm mald ingefära
3 gula lökar
mindre än 1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
olivolja
1. Skölj riset.
2. Skiva löken tunt och fräs den gyllene i olivoljan. Tillsätt samtliga kryddor, vinäger och socker och fräs ytterligare kort.
3. Lägg fiskfiléerna ovanpå löken, salta och peppra.
4. Tillsätt riset och 5 dl grönsaksbuljong eller vatten. Sätt på ett lock och låt sjuda i ca 12-15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vätska.
5. Vänd upp innehållet på ett serveringsfat och servera med sallad.
Måndag: fläskkarré i gjutjärnsgryta
Fläskkarré i gjutjärnsgryta, 4 personer:
800 gram fläskkarré i bit utan ben
2 morötter
1 stjälk selleri
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl vitt vin
1 dl vatten
smör
olivolja
salt
peppar
rosmarin
1,5 msk honung
1. Börja med att gnida in fläskkarrén med salt och peppar.
2. Bryn den sedan runt om i hälften smör hälften olja.
3. Sätt en termometer i köttet och tillsätt färsk rosmarin, morötter, selleri, vitlöksklyftor, vin, vatten och honung. Sätt på ett lock och låt fläskkarrén puttra under lock i ca 50 minuter eller tills termometer visar 72 grader. Ös köttet med skyn några gånger.
4. Ta upp fläskkarrén och grönsakerna. Spara skyn, tillsätt eventuellt lite mer vatten, vin och honung och låt koka ihop.
5. Servera köttet med sallad och potatispuré.
800 gram fläskkarré i bit utan ben
2 morötter
1 stjälk selleri
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl vitt vin
1 dl vatten
smör
olivolja
salt
peppar
rosmarin
1,5 msk honung
1. Börja med att gnida in fläskkarrén med salt och peppar.
2. Bryn den sedan runt om i hälften smör hälften olja.
3. Sätt en termometer i köttet och tillsätt färsk rosmarin, morötter, selleri, vitlöksklyftor, vin, vatten och honung. Sätt på ett lock och låt fläskkarrén puttra under lock i ca 50 minuter eller tills termometer visar 72 grader. Ös köttet med skyn några gånger.
4. Ta upp fläskkarrén och grönsakerna. Spara skyn, tillsätt eventuellt lite mer vatten, vin och honung och låt koka ihop.
5. Servera köttet med sallad och potatispuré.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
