Torsdag: linssoppa

Linssoppa, 4 personer:
3 dl gröna linser
1 gul lök
1/2 purjulök
2 morötter
2 potatisar
1/2 stjälk selleri
4 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1,5 liter grönsaksbuljong
1 krm spiskummin
1 krm paprika
1 krm koriander
salt
peppar

1. Skölj linserna och lägg dem i blöt enligt anvisningarna på paketet (eller på morgonen). Blötläggning är inte nödvändig men förkortar koktiden.
2. Skala potatis och morötter och riv dem på ett rivjärna. Finhacka löken och sellerin. Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och fräs ytterligare kort. Salta och peppra.
3. Tillsätt linserna och buljongen. Koka ihop i ca 20 minuter eller tills linserna är färdiga.
4. Servera soppan toppad med lite god olivolja.