Fredag: sallad med rökt lax och äpplen

Sallad med lax, 4 personer:
600 gram rökt lax
blandade sallatsblad
1 fänkål
1-2 svenska syrliga äpplen
1 röd lök

1. Skölj salladen och fänkålen. Skala och skiva äpplena tunt. Skiva löken.
2. Blanda samtliga ingredienser och toppa med laxen. Vrid till "rosor" av laxskivorna.
3. Avsluta med att tillsätta dressingen.

Dressing:
2 msk vinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung
1 dl rapsolja
salt och peppar

1. Blanda ut dijonsenapen och honungen med vinägerna.
2. Tillsätt oljan under konstant omrörning. Avsluta med att smaka av med salt och peppar.