Måndag: gnocchi con burro e salvia

Gnocchi, 4 personer:
1 kg potatis
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
smör
olivolja
färsk salvia

1. Koka potatisen med skalet kvar i saltat vatten.
2. Skala potatisen när den är färdigkokt och pressa den sedan. Salta lite.
3. Blanda potatisen med mjölet lite i taget. Avsluta med att tillsätta ägget.
4. Rulla lite potatisdeg i taget till långa längder. Dela sedan längderna i munsbitar och tryck till med en gaffel på översidan.
5. Koka upp rikligt med vatten. Lägg i några gnocchi i taget. Ta upp dem när de flytit upp till ytan.
6. Hetta upp smör och olivolja och fräs färska salviablad i det. Vänd ner gnocchin och servera.