Torsdag: sallad med mozzarella och persikor

Den här salladen har Jamie Oliver komponerat. Servera den med ett gott bröd och tapenade. Om persikorna känns lite omogna steker jag dem (efter att ha delat dem i fyra klyftor) i lite olivolja.

Sallad med mozzarella och persikor, 4 personer:
4 buffalomozzarella
4 persikor
blandade sallatsblad
färska myntablad
parmesanost
olivolja
svartpepeppar
olivolja

1. Arrangera salladen och myntabladen. Toppa med bitar av mozzarella och persika. Salta och peppar och häll över riktigt god olivolja.

Tapenade:
200 g svarta urkärnade oliver
3 msk olivolja
2 sardellfiléer
några droppar pressad citron
salt
peppar

Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer. Servera på en skiva bröd.