Fredag: spaghetti con sugo di pesce

Nästa och nästnästa vecka blir det inga recept. Från och med den 5 mars ligger bloggen återigen på www.ceciliasvardagsmat.blogger.com

Spaghetti med fisk, 4 personer:
300 gram färsk fisk, t ex uerfilé
400 gram körsbärstomater
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl vitt vin
olivolja
salt
peperoncino
1 näve färsk persilja

1. Halvera 2 vitlöksklyftor och fräs dem i olivoljan så att oljan tar smak av vitlöken.
2. Finhacka löken och skär fisken i munsbitar. Skölj tomaterna.Tillsätt allt och fräs i ett par minuter. Salta och tillsätt vinet, låt det koka in.
3. Avsluta med att tillsätta peperoncino eller peppar, färsk persilja och eventuellt lite färskriven vitlök.

Torsdag: rödbetssoppa

Servera gräddfil eller turkisk youghurt smaksatt med valfria örter till soppan.

Rödbetssoppa, 4 personer:
1 kg rödbetor
2 potatisar
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
2 msk smör
2 msk rapsolja
1 msk strösocker
12 dl buljong (helst egen köttbuljong, annars kyckling- eller grönsaksbuljong)
salt
peppar

1. Skala och skär rödbetorna, potatisen och moroten i bitar.
2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran och fräs dem i smöret och oljan.
3. Tillsätt rödbetor, potatis, morot och socker och fräs ytterligare kort. Häll på buljongen och låt koka i ca 20 minuter.
4. Mixa soppan slät med stavmixer.


Smuldegspaj med äpplen:
100 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
4 äpplen

Rör ihop smör, mjöl och socker till en smulig deg. Skala och tärna äpplena. Lägg äppelbitarna i en smord form. Täck äpplena med smuldegen. Grädda i 200 grader varm ugn i 25-30 minuter. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Onsdag: verdure al forno

Jag serverar dagens rätt med grillad halloumi, grönsallad och prosciutto crudo.

Grönsaker i ugn, 4 personer:
3 gula lökar
2 röda paprikor
4 tomater
4 potatisar
1 aubergine
1 zucchini
salt och pepper

1. Skölj alla grönsakerna och skiva dem i knappt centimetertjocka skivor, potatisen något tunnare.
2. Lägg dem i en oljad långpanna. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
3. Tillaga grönsakerna i 225 grader varm ugn i ca 35 minuter.

Tisdag: indiska räkor

Indiska räkor i spenat, 4 personer:
500 gram stora skalade räkor
250 gram bladspenat, den frysta blir bäst och då helst tinad
1/2 gul lök
2 msk tomatpuré
2 tsk gul "vanlig" curry
4 msk rapsolja
1 dl vatten
lite citronsaft
lite honung

1. Börja med att skiva löken och fräsa den i 2 msk olja. Tillsätt spenaten, curryn och tomatpurén efter ett tag och fräs ytterligare.
2. Tillsätt vattnet och ytterligare 2 msk rapsolja. Smaka av med lite pressad citron och honung och låt sedan koka ihop under lock i ca 15 minuter. Koka under tiden riset.
3. Avsluta med att tillsätta räkorna och låt dem bli varma. Servera med det nykokta riset.

Måndag: spaghetti alla carbonara

Servera dagens rätt med en tomatsallad med rödlök och persilja.

Ingredienser 4 personer:
1-1 1/2 paket bacontärningar
2 msk olivolja
1/2-1 gul lök (kan uteslutas, men jag tycker att det passar utmärkt!)
1 dl parmesanost
4 äggulor
ev. 4 msk grädde
rikligt med svartpeppar
400-500 gram spaghetti

1. Koka upp pastavattnet.
2. Fräs bacontärningarna i en stekpanna tills de fått färg.
3. Hacka löken.
4. Tillsätt olivoljan och löken och fräs tills löken blivit mjuk och gyllene.
5. Vispa ihop äggulor, grädde, riven parmesanost och svartpeppar.
6. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
7. Häll av pastavattnet och blanda ihop allting. Servera!

Fredag: spaghetti alla puttanesca

Ikväll lagar jag spaghetti alla puttanesca på svenskt vis så till vida att jag använder ansjovis istället för sardeller.

Spaghetti alla puttanesca, 4 personer:
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk ansjovis (120 gram)
1 dl svarta oliver, (gärna urkärnade kalamataoliver, god smak och inga tillsatser!)
2 msk kapris
1 burk hela skalade tomater
(cayennepeppar)
400-500 gram spaghetti

1. Koka upp spaghettivattnet. Använd vattenkokare!
2. Dela vitlöken i 2 delar och fräs dem i olivoljan.
3. Tillsätt ansjovisen, oliverna och kaprisen.
4. Tillsätt tomaterna och cayennepepparn och låt precis bara koka ihop.
5. Häll av spaghettin och häll över lite god olivolja och sedan såsen. Avsluta med att tillsätt persiljan. Blanda om och servera!

Torsdag: tomatsoppa med skivad avocado, inkokta päron

Tomatsoppa, 4 personer:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 krm timjan
1-2 kvistar färsk salvia
4 dl grönsaksbuljong
3 burkar hackade tomater
1 lite morot
1/2 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk socker
salt
peppar
1 dl vermouth
1/2-1 dl grädde
2 avocado
1 näve pumpafrön

1. Börja med att skiva löken och vitlöken. Fräs dem gyllene i olivoljan. Tillsätt timjan och salvia och fräs ytterligare kort.
2. Tillsätt buljong, tomater, morot, selleri, lagerblad, socker, salt och peppar. Koka upp och låt koka under lock i ca 20 minuter, mixa sedan soppan slät.
3. Tillsätt vermouth och grädde och koka ytterligare 10 minuter.
4. Servera soppan med skivad avocado och rostade pumpafrön.

Röra med grönmögelost:
kvibille grönmögelost
creme fraiche

Blanda osten med önskade mängd creme fraiche.

Inkokta päron:
4 päron
2 dl rött vin
2 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljextrakt

1. Skala päronen. Dela dem i klyftor. (För en elegantare variant väljer du mindre päron som du skalar, behåller skaftet på och kokar hela.)
2. Koka upp vin, vatten, socker och vanilj. Rör runt så att sockret löser sig.
3. Tillsätt päronen och låt sjuda under lock tills de mjuknat, 5-10 minuter.
4. Servera päronen med såsen och vispad grädde eller glass. Och en liten kaka!